涮鱼火锅的做法

　　贵州酸汤涮鱼火锅是凯里地区苗族特色菜肴，下面92妈妈育儿网为你整理了一些涮鱼火锅的做法。

　　涮鱼火锅的配料

　　主料：小茴香30克，鲫鱼4条。

　　调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精10克，鸡精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白汤2500克。

　　涮鱼火锅的做法步骤

　　(1)鲫鱼去鳃，鳞和内脏，洗净，先用盐，料酒，姜，葱码味，10分钟后入油锅炸至金黄色捞起。

　　(2)姜蒜切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。

　　(3)炒锅置火上，下油加热，下姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放鲫鱼，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，茴香，烧沸，去尽浮沫，起锅入盆，上台即可。

　　涮鱼火锅的其他做法

　　锅底做法：

　　番茄洗净切块。鱼腥草切成寸段。四川榨菜切碎。黄豆芽洗净备用。草鱼洗净，清除内脏、鱼鳃和鱼鳞，切成3cm宽的段。老姜切片，香葱切段，青蒜切段。

　　中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片和香葱段煸炒出香味，投入番茄块煸炒2分钟，加入凯里红酸汤、米酸汤和适量冷水，调入盐、胡椒粉和鸡精，直接倒入火锅中。

　　火锅中加入鱼腥草段、黄豆芽、四川榨菜、草鱼、青蒜段、木姜子油，开大火煮15分钟左右至鱼熟透即可享用。

　　蘸料做法：

　　取一个干净炒锅，放入干辣椒，用小火煸炒至干辣椒呈黑红色，倒入研钵捣碎成煳辣椒粉。

　　将香葱洗净切碎和其他蘸料用料分成四份，分别装入调料碗中，用时加入烧开的火锅汤调匀，最后淋少许木姜子油即可。

　　涮料做法：

　　土豆洗净削皮后切成0.3cm厚的片装盘。平菇和菜花分别洗净，掰成小块备用。

　　腐皮(油豆皮)切成5cm见方菱形片备用。腊肉切成0.3cm厚的片备用。

　　猪肋排切成寸段，放入锅中加入适量冷水，大火煮开后捞出猪肋排用流动水冲洗干净血沫。重新放入一个干净煮锅，加入适量冷水，加盖大火煮开后用小火煮20分钟取出装盘备用。食用时放入酸汤鱼锅底中煮10分钟即可。

涮鱼火锅做法

　　麻辣锅，麻辣醇香，不燥不腻来自于红果家‘道味源’麻辣火锅底料，把底料加入锅中后满屋飘香非常诱人。口感丰富，麻辣适度又鲜香，正宗地道的盐帮味道。下面92妈妈育儿网为你整理了一些涮鱼火锅的做法。

　　涮鱼火锅的配料

　　草鱼1000g 豆腐200g 鱼丸200g 生菜200g 大虾200g 金针菇200g 辅料油适量 盐适量 胡椒粉适量 姜片适量 麻辣鱼火锅底料适量

　　涮鱼火锅的做法步骤

　　1.草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。

　　2.将草鱼去头 。在尾部切上一刀。从鱼头那头起刀。紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

　　3.从鱼背方向开始下刀，大约45度角。轻轻片下鱼腹上的大刺，用 斜着把鱼肉片成鱼片。

　　4.切好的鱼片再次用清水冲洗干净，并沥干挤去水分。加入盐和料酒 胡椒粉用手抓匀，腌制20分钟。

　　5.将鱼骨剁成块。 鱼头从中间劈开。

　　6.锅中注入油，烧热 下入鱼头炸至鱼头两面微黄，

　　7. 下入鱼骨煸炒均匀后倒入冷水。

　　8.大火煮开，转中火烧制汤色奶白。

　　9.根据自己的口味，准备好所需的辅料。

　　10.将麻辣火锅底料倒入大碗中。

　　11. 把烧好的鱼头汤趁热倒入底料中搅拌均匀成麻辣汤汁。

　　12. 把火锅的食材码放在火锅中。鱼头和鱼骨放在麻辣锅底部，上面均匀的码上鱼肉片

　　13.再把麻辣汤倒入鱼锅中，剩余的鱼头汤倒入什锦锅中。

　　继续加热，随熟随吃即可。多么诱人发鸳鸯火锅，诱惑到你了吗。

　　涮鱼火锅的其他做法

　　1.把鱼片用辅料涮鱼火锅顺一个方向抓匀，腌1个小时;

　　2.油麦菜和豆腐焯水后铺入锅底;

　　3.油温热后小火把大葱，干辣椒，干花椒，生姜片煸出香味，放麻辣鱼调料炒香 放热水，香菇熬煮2分钟，放鱼片;

　　4.鱼片熟后关火，倒入铺蔬菜的锅中，撒芝麻，香菜。

涮鱼火锅怎么做

　　这个涮鱼火锅方法其实特别简单不仅仅可以自己来使用，还可以是分享给身边的好朋友们，一家人围坐在一起吃一个鱼火锅是非常美味的事情。下面92妈妈育儿网为你整理了一些涮鱼火锅的做法。

　　涮鱼火锅的配料

　　主料：原料准备：活鲫鱼，菠菜，100克，嫩白菜心100克，粉丝200克。

　　调料选用：精盐15克，味精6克，白糖8克，香醋50克，葱段25克，姜末50克，料酒15克，胡椒面3克，清汤2000克。

　　涮鱼火锅的做法步骤

　　1、宰杀活鲫鱼，收拾干净，用沸水氽一下，捞出，在冲洗干净，放入火锅内。

　　2、将菠菜、白菜心洗净，切段，用沸水焯一下;粉丝用开水发好。一起放在火锅内。

　　3、火锅加汤，引燃，烧沸，将猪油用大勺烧热，也放入火锅。

　　4、精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火锅内。在将火锅烧沸，即可上桌食用。

　　涮鱼火锅的其他做法

　　1.准备鱼头，姜，花椒，葱段

　　2.锅中起猪油

　　3.加入姜，花椒

　　4.加入鱼头翻炒

　　5.加水，加少量盐熬汤底

　　6.熬至汤白

　　7.加入芹菜，葱段，味精

　　8.盛在盆中

　　9.鱼段用十三香，豆瓣，盐，味精腌制

　　10.腌好的鱼

　　11.准备干红椒，姜，花椒，八角，桂皮，葱段，芹菜，火锅油

　　12.锅中起油

　　13.加入姜，花椒，八角，桂皮爆香

　　14.加入火锅油

　　15.加入豆瓣炒香

　　16.加入干红椒，味精熬底料

　　17.熬好的底料倒入鱼汤盆中，洒上葱段，芹菜叶

　　18.摆上配菜，开始刷锅

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