红烧鲈鱼——保护血管促进骨骼健康

鲈鱼是非常不错的一种食物，现在不少人都爱吃，首先鲈鱼吃起来的肉质是非常鲜美的，而且鲈鱼在烹饪的时候可以用到的方法也是非常多的，清蒸、糖醋、红烧都是不错的吃法，而红烧鲈鱼就是非常经典的一个吃法了，下面就让我们看看应该如何进行烹饪。

红烧鲈鱼的材料

一条鲈鱼、白糖、黄酒、酱油适量、葱切丝、蒜切末、姜丝、植物油二两、少许盐。

红烧鲈鱼的做法

首先要准备好新鲜的鲈鱼，把鲈鱼处理干净，内脏等去除掉，清洗几遍之后控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，这样可以更好的入味。同时在锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，就可以关火了。之后在鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟让鱼肉煮熟。十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就制作完成了。

红烧鲈鱼的食用功效

红烧鲈鱼是非常不错的一种吃法，这是很多人都爱吃的，选择吃红烧鲈鱼是可以很好的补充营养的，这对我们健康会有帮助，所以在平时我们就可以选择多吃些红烧鲈鱼了，而且养生的效果也是很强的，鲈鱼含丰富的蛋白质，对儿童、中老年人的骨骼组织非常有益，我们经常吃就能很好的补充营养，这样自然是可以帮助我们促进骨骼健康的，而且常食鲈鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用，这样对我们的血管健康也是会有帮助的，所以对红烧鲈鱼这样的食物，我们就应该多吃才行。

选择吃红烧鲈鱼是不错的，在红烧鲈鱼中的营养价值含量是非常丰富的，所以我们经常吃红烧鲈鱼能很好的补充营养，这样自然对健康会有帮助，首先对我们的骨骼健康会有帮助，同时还可以很好的促进血管健康，所以大家可以经常吃红烧鲈鱼。

鲈鱼可以红烧吗 厨师长分享私房菜红烧鲈鱼

【红烧鲈鱼】

1.首先我们准备新鲜的鲈鱼一条，去除内脏鱼鳃，在鱼身两侧改上花刀，放入清水中洗净鱼身上的血水后捞出，放入盆中准备腌制。

2.加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，把料汁均匀的涂抹在鱼身上腌制10分钟。

3.大蒜几粒切成小块，葱白一段切成马蹄片，生姜一小块切成菱形片，泡椒两根先切成圈，再剁碎一些备用。

4.食材全部准备好以后，我们开始炸鲈鱼，锅内加入适量的植物油，把鱼身上的料汁控干，薄薄的撒上一层淀粉，吸干鱼身上的水分防止炸的时候贱油，同时也能锁住鱼内部的水分口感更嫩。

5.油温升至5成热，油面轻微冒烟时，转中小火把鲈鱼放入锅中炸3分钟，轻轻的晃动炒锅，不断的把热油浇在鱼身上让鱼均匀受热，鱼身两面呈金黄色时捞出控油。

6.锅内留底油，油烧热以后撒入一小把花椒爆出香味，倒入切好的小料把小料炒香，加入豆瓣酱10克，豆豉5克增鲜，炒出豆瓣酱的红油，从锅边淋入适量的清水。

7.加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽20克，陈醋10克，搅拌均匀，把炸好的鲈鱼放入锅中开小火煮5分钟，不停的把料汁浇在鱼身上，这样鱼才能均匀吸收料汁入味成熟度保持一致。

5分钟以后，把鲈鱼取出摆放在盘中，把煮鱼的原汁均匀浇在鱼身上即可。

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