口水鸡是川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，而且做法也简单易学，非常适合在夏天食用这道美味。学习啦92妈妈育儿网给大家分享口水鸡的做法，希望大家喜欢。
制作口水鸡的食材
制作口水鸡的步骤
1. 姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用
2. 鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开
3. 大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火
4. 取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉
5. 取出鸡肉，斩切摆盘，备用
6. 小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了
7. 切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用
口水鸡集麻、辣、鲜、香、嫩、爽于一身，是道深受大家喜爱的美味，做法也比较容易，喜欢吃这道菜的朋友可以买来食材在家里学做。学习啦92妈妈育儿网给大家分享鲜辣口水鸡的做法，希望大家喜欢。
制作鲜辣口水鸡的食材
制作鲜辣口水鸡的步骤
1.鸡腿洗净用牙签扎小孔，放入姜片和料酒腌制15分钟以上，冷水下锅，放入鸡腿、葱段、姜片，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右，煮好捞出，在冰水浸泡凉透。
2.起锅热油倒入干辣椒、八角、花椒中制成红油料汁。
3.凉透的鸡腿取出用厨房纸吸干水分，表面刷层薄薄的香油。
4.用刀剁成整齐的鸡块，码在盘中。
5.调制调味料，倒入香醋、生抽，加入糖和盐，再加一点清水。<....
无论是家常菜，还是摆酒席，还是下馆子，作为一道集麻辣鲜香嫩爽与一身的的口水鸡都是非常受欢迎的。学习啦92妈妈育儿网给大家分享香辣口水鸡的做法，希望大家喜欢。
制作香辣口水鸡的食材
制作香辣口水鸡的步骤
1.备好食材：土鸡，姜片，大葱段;土鸡用清水浸泡片刻，去除血水后，洗净;
2.煮锅里加入适量清水，放入土鸡，2片姜片，大葱段，料酒，大火煮开后再用中火煮15分钟，然后关火焖10分钟;
3.煮鸡肉的同时，可以先处理姜蒜：剩余的姜片同大蒜一起剁碎后，调入适量凉白开，搅拌均匀后静置片刻;姜蒜水可做点，放冰箱冷藏可保存2—3天，做凉菜很方便;
4.煮好的鸡肉用冰水冰10分钟左右;
5.取一个碗，调入适量生抽，盐....
