口水鸡的美味家常做法图解

　　口水鸡是川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，而且做法也简单易学，非常适合在夏天食用这道美味。学习啦92妈妈育儿网给大家分享口水鸡的做法，希望大家喜欢。

　　制作口水鸡的食材

　　制作口水鸡的步骤

　　1. 姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用

　　2. 鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开

　　3. 大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火

　　4. 取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉

　　5. 取出鸡肉，斩切摆盘，备用

　　6. 小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了

　　7. 切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用

　　8. 锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香，

　　9. 炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油

　　10. 将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌

　　11. 滤出红油

　　12. 红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉

　　13. 在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎，开吃吧!

　　家常口水鸡的做法

　　食材准备：麻鸡小半只，香葱两根，花椒30粒，油适量，糖少量，生抽2汤匙，蒜瓣2粒，芝麻1小勺，姜1块，料酒1小勺，辣椒粉1大勺，盐少量，香醋1汤匙，鸡汤半碗，花生20粒，芝麻油1小勺。

　　做法步骤：

　　1、麻鸡洗干净放入冷水，姜片，葱段，十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟，再关火焖熟，大约十五分钟左右，用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示鸡熟透。

　　2、这时候捞出放入冰水中泡冷。

　　3、洗干净锅没，放入少量的油，大约2汤匙，将剩余的花椒放在锅里爆香。

　　4、舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中，拌均匀辣椒粉，继续烧热剩余的油，冒烟的时候可以关火，倒入辣椒粉中，搅拌均匀，再在里面加入蒜末，生抽，鸡汤，盐，糖，香醋调成酱汁。

　　5、炒香花生米，去衣压碎成粗颗粒，炒香芝麻，备用。

　　6、捞出鸡块，码放在碟中，倒入配好的酱汁，最后撒上芝麻和花生碎，葱花即可。

口水鸡的做法_口水鸡的酱汁配方

鸡肉大家应该都吃过，是一种非常好吃的肉类食物，鸡肉的做法各种各样，口水鸡就是其中一种，味道非常的鲜美，能够让食欲有所提高，要把口水鸡做的好吃，掌握正确的制作方式就非常重要，觉得没有什么食欲的时候吃一些口水鸡就很不错，下面就爱妈妈网就给大家介绍一下口水鸡的做法有哪些。

口水鸡的由来

口水鸡之所以叫口水鸡，就是因为它里面添加了非常多的花椒，所以非常麻，吃到嘴巴里面会不由自主的出现很多的口水，所以才叫做口水鸡。

口水鸡的做法

需要准备一些鸡肉，适量麻油，红油，味精，醋，白糖，花椒油，芝麻酱，生姜，大蒜汁，酱油，大葱，料酒，盐，先把鸡肉里面加入适量的盐腌制15分钟，锅里面加入适量的水，然后再把鸡腿鸡胸肉放进去，水要没过鸡肉表面，加入适量的料酒，盐，葱，姜煮熟，然后盖上盖子用大火煮开，把表面的浮沫给撇掉，改成中火煮5到7分钟，煮好以后就可以把盖子打开，再加上盖子焖十分钟，利用蒸汽把鸡肉完全蒸熟，这样就能够让鸡肉保持鲜嫩的口感，鸡肉焖好以后捞出来放到冰水里面过凉，这样可以让肉质变得更加紧实，吃进去会更加的有弹性，然后再把麻油，红油，味精，醋，白糖，花椒油，芝麻酱，姜蒜汁，酱油搅拌均匀以后淋在鸡肉上面，撒上一些葱花，花生末以及芝麻就可以吃了。

口水鸡的烹饪技巧

制作口水鸡想要让鸡肉更加好吃，那么就应该用小火煮十分钟，然后再把火关掉，焖15分钟再泡冰水，一直到完全冷却，这样的鸡肉吃起来是又嫩又滑的，喜欢吃滑润口感的人就可以使用这种方法。

口水鸡的营养价值

口水鸡里面含有的热量比较少，脂肪也是很少的，所以成为了很多人喜欢吃的食物，里面含有维生素a，蛋白质，维生素b族，铁元素，磷元素，维生素c，可以补充身体所需要的各种营养物质，但是需要注意的是鸡皮里面含有很多脂肪，最好能够少吃一些，这样才不用担心身材会变胖。

口水鸡的酱汁配方

口水鸡想要好吃，那么酱汁的搭配就很重要，需要准备一些花椒粉，红醋，美极鲜，姜末，蒜泥，芝麻酱，熟芝麻，精盐，香醋，辣椒油，碎花生，熟芝麻，白糖，鸡精，葱花，花椒油，香油，先把辣椒油倒进花椒粉里面搅拌均匀，然后再加入碎花生，蒜泥，熟芝麻，熟花生碎以及葱花生姜末，搅拌均匀以后再加入红醋，香醋，美极鲜酱油，花椒油，花生油，芝麻酱，白糖，鸡精，精盐，香油，搅拌均匀以后就可以放在那里备用，等到口水鸡蒸好以后，淋上去就可以吃了。

口水鸡的药用价值

口水鸡里面含有非常丰富的磷脂类物质，是一种容易消化的食物，蛋白质的含量也非常高，所以可以起到强壮身体以及增强体力作用，当出现月经不调，贫血，身体没有力气疲劳，畏寒怕冷以及营养不良问题，就可以适当的吃一些口水鸡，在中医方面认为鸡肉可以达到强筋骨，活血脉以及健脾胃作用，补虚填精以及温中益气的效果也非常不错，而且鸡肉里面又含有非常丰富的b族维生素，能够让疲劳的感觉恢复，而且还可以达到保护皮肤效果，对于缺铁性贫血问题也能够起到很好的改善作用，能够让鸡肉以及血管功能变得更加强大。

鸡肉不能和什么一起吃

鸡肉不能和大蒜搭配在一起吃，鸡肉如果和大蒜搭配在一起吃，就会出现胀气的问题，做鱼以及肉的时候就会用一些大蒜来清除腥味，但是鸡肉如果和大蒜搭配在一起吃，就会影响到营养的吸收，所以鸡肉里面不要放大蒜。

鸡肉不要和芝麻搭配在一起吃，特别是黑芝麻，可以达到生发乌发作用，鸡肉在遇到芝麻以后就容易出现消化不良的问题，所以也是需要特别注意的。

鸡肉不能和红薯搭配在一起吃，红薯可以达到健脾胃润肠作用，但是如果和鸡肉搭配在一起吃就容易造成腹胀不舒服的现象出现，特别是胃肠功能不好的人，一定要注意，两种食物不能搭配在一起吃。

鸡肉不能和柠檬搭配在一起吃，柠檬可以去除海鲜的腥气，如果和鸡肉搭配在一起吃，鸡肉里面所含有的蛋白质就会和柠檬酸结合，出现消化不良的问题。

鸡肉不能和李子搭配在一起吃，李子吃多了以后本身就会对胃肠造成不利的影响，如果吃鸡肉的时候吃李子的话，就容易让肠胃变得更加不舒服，特别是酸性很强的李子，对胃的伤害就会更大。

上面给大家介绍的就是口水鸡的做法有哪些，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，口水鸡的做法各种各样，想要让口水鸡的味道变得更好，大家就可以使用上面的方法制作，可以让口水鸡的味道变得非常不错，适当的吃一些鸡肉对我们的身体健康影响也非常大，所以生活中大家就可以适当的吃一些鸡肉，还需要注意的就是鸡皮的脂肪含量会比较多，所以大家应该少吃一些鸡皮，多吃一些鸡肉。

口水鸡的做法和配料_四川名菜口水鸡详细做法

材料

鸡半只，蒜末、姜末各8克，姜片、葱条各10克，青花椒8克，葱花5克，熟花生碎20克，熟白芝麻15克，干辣椒8克

调料

生抽30毫升，芝麻油5毫升，花椒油5毫升，红油20毫升，白糖5克，料酒适量，食用油适量

做法

1.锅中注入适量清水，放入干辣椒、青花椒、葱条、姜片，淋上少许食用油，煮沸。放入处理好的鸡，炖煮约25分钟至熟透，取出，晾凉后斩成块。

2.碗中倒入蒜末、姜末。

3.淋入适量生抽，倒入适量红油、花椒油。

4.加入少许芝麻油、白糖、料酒拌匀，制成酱汁。

5.将斩好的鸡块装入碗中，淋上拌好的酱汁。

6.撒上熟白芝麻、熟花生碎。

7.最后放上适量葱花即可。

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