芝麻鸭肝——预防夜盲症滋补气血
动物的内脏是有丰富的蛋白质和胆固醇的,所以要少吃,但是鸭肝是不错的养生食材,可以补充钙质和铁质,而且也不会出现胆固醇高的情况,鸭肝可以养肝明目,而且还可以增强免疫力,来看看芝麻鸭肝的做法。
芝麻鸭肝
色泽金黄,脆嫩酥松。鸭肝鲜嫩,芝麻香气浓郁。
材料主料:鸭肝500克,
辅料:白芝麻50克,豌豆淀粉10克,小麦面粉10克,
调料:鸡蛋清150克,姜5克,料酒5克,香油3克,盐3克,味精3克,植物油50克
做法
1.把鸭肝洗净,剔去筋膜,片成半厘米左右的厚片,用精盐、料酒、味精、葱、姜、香油拌好,腌十分钟。
2.用筷子将蛋清用力朝一个方向打5分钟,打起泡沫,加面粉和淀粉拌匀,成为鸡蛋糊。
3.再把鸭肝两面扑上面粉,粘上蛋糊,再粘上芝麻,下入烧热的油锅,炸成金黄色捞出沥油,....