烧鸭掌——益气补血滋阴
鸭掌其实就是鸭子的脚了,鸭掌也是一种营养非常丰富的食材,我们都是只知道熊掌是一种营养价值高的食物,其实鸭掌的营养等同于熊掌,所以鸭掌吃起来也是非常的滋补,那么大家都知道鸭掌怎么制作比较好吗?下面小编就是为大家介绍这款烧鸭掌的做法。
烧鸭掌
主料:鸭掌300克
辅料:鸡胸脯肉50克,鸡蛋清30克,豌豆10克,香菇(鲜)25克,玉兰片25克,火腿25克
调料:淀粉(玉米)15克,大葱5克,姜5克,酱油25克,味精1克,料酒5克,盐2克,花生油50克,猪油(炼制)50克
烧鸭掌的做法:
1、把鸭掌的尖锐部分用刀子去掉,然后把鸭掌放进有开水的富哦里面,把鸭掌的黄皮刮净,放碗内;加上葱、姜、佐料及鲜汤,上笼蒸烂;用刀顺骨削一下,将骨取出,摊在案板上。
2、用刀子把鸡里脊肉拍成泥状,然后用鸡泥加上蛋清、粉芡、盐、味精、....