烧鸭掌——益气补血滋阴

鸭掌其实就是鸭子的脚了，鸭掌也是一种营养非常丰富的食材，我们都是只知道熊掌是一种营养价值高的食物，其实鸭掌的营养等同于熊掌，所以鸭掌吃起来也是非常的滋补，那么大家都知道鸭掌怎么制作比较好吗？下面小编就是为大家介绍这款烧鸭掌的做法。

烧鸭掌

主料：鸭掌300克

辅料：鸡胸脯肉50克，鸡蛋清30克，豌豆10克，香菇(鲜)25克，玉兰片25克，火腿25克

调料：淀粉(玉米)15克，大葱5克，姜5克，酱油25克，味精1克，料酒5克，盐2克，花生油50克，猪油(炼制)50克

烧鸭掌的做法：

1、把鸭掌的尖锐部分用刀子去掉，然后把鸭掌放进有开水的富哦里面，把鸭掌的黄皮刮净，放碗内；加上葱、姜、佐料及鲜汤，上笼蒸烂；用刀顺骨削一下，将骨取出，摊在案板上。

2、用刀子把鸡里脊肉拍成泥状，然后用鸡泥加上蛋清、粉芡、盐、味精、料酒等食品，把它们搅成硬糊；顺着鸭骨，将糊抹入掌皮，包住上笼煨5分钟取出；将火腿切成小坡刀片。

3、把香菇、玉兰用刀子切成片状，然后与豌豆一同放进碗里面备用，之后用火烧锅，倒一些植物油到锅里，油四成热时，将鸭掌炸成柿黄色出锅滗油；再将锅放在火上，添上猪油，将葱、姜炸一下捞出。

4、加入酸菜，然后上调料，炒上几下，最后投入鸭掌，加上一些鲜汤就是完成了。

功效：

鸭掌是含有丰富的B族维生素和维生素E，是能够很好的抵抗脚气病和神经炎以及多种炎症，还有不错的抗衰老的作用。鸡胸脯肉是可以补充身体一些蛋白质和维生素，有不错的补虚的作用，鸡蛋也是能够补充身体能量和营养物质。这款菜肴有肉类食物搭配上蔬菜，荤素搭配，营养也是非常的均衡。

鸭掌是一种营养价值非常高的食物，里面含有的多种营养元素对于身体都是有不错的补益的作用，而且鸭掌做法非常的多，吃起来也是非常的美味，大家如果是喜欢吃鸭掌的话，不妨是尝试上面的做法，希望对大家是能够有帮助吧。

白芸豆烧鸭掌——促进肠道蠕动减肥

每个人喜欢的食物不一样，口味也是不同的。鸭掌大家都爱吃吧，鸭子身上很多的部位都是可以食用的，比如说鸭心啊，鸭肝等等，鸭掌含有的脂肪少，可以放心食用，而且还可以补充胶原蛋白的哦，来看看白芸豆烧鸭掌的做法吧。

白芸豆烧鸭掌

材料：鸭掌400克，白芸豆200克，干红辣椒2个，姜3片，八角1枚，生抽3汤匙，老抽　 2汤匙，白糖1茶匙，盐1茶匙。

做法：

1、鸭掌、白芸豆、干红辣椒、八角、姜备好。

2、白芸豆洗净放入高压锅里，加入水，水量为没过白芸豆的约0.5厘米，压15分钟。

3、鸭掌洗净放入锅中，加入没过鸭掌的水煮沸，然后捞出洗净沥干水分备用。

4、鸭掌剪去指甲，白芸豆从高压锅内拿出装入碗中，干红辣椒洗净沥干水份，姜切片备好。

5、另起锅下油烧至六成熟，放入姜片和干红辣椒爆香。

6、然后把鸭掌、白芸豆放入，倒入生抽、老抽、糖翻炒均匀。

7、加入没过鸭掌的水，放入盐和八角，盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮1个小时。

8、中途翻动二、三次，让鸭掌上色均匀，也防止白芸豆黏锅。待汤汁收浓，白芸豆软绵，鸭掌根部的骨头露出来就说明烧好了。

鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，而且还是低糖低脂肪的食材类型，可以促进代谢，而且还可以有容易吸收的特性，所以大家可以放心食用，补充丰富的蛋白质和钙质哦。

白芸豆烧鸭掌的做法，大家都学会了吧，方法其实还是比较简单的，重要的是这样的食材很有营养，促进肠道蠕动高蛋白低脂肪减肥，而且还可以促进代谢，具有强筋壮骨的作用，适合各类的人群食用哦，大家不妨试试哦。

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