金陵盐鸭——抗衰老保护心脏
盐水鸭是我们生活中非常著名的一种食物,是非常有特色的美味,其中最出名的就是熟南京盐水鸭,关于南京盐水鸭的做法也是有很多,今天小编也是为大家推荐一种不错的做法,金陵盐鸭,下面我们大家就是来看看详细的做法和步骤吧。
金陵盐鸭
金陵盐鸭食材
盐水鸭主料:活肥仔鸭1只(约重1500克)
调料:精盐125克,葱结5克,生姜2克,花椒1克,八角1克。
步骤
1、鸭子宰杀,褪毛,斩去小翅和脚爪,在右翅窝下开约6厘米长的口子。从开口处拉出气管和食管,取出内脏,清水浸泡,洗净血污,沥干水分。
2、炒锅置于火上,放入精盐、花椒炒熟炒香后装入碗中,每只鸭子用热椒盐75克,从翅窝下刀口处填入鸭腹,晃匀。再用热椒盐25克,从鸭颈刀口处和鸭嘴塞入,然后将鸭放入缸内腌渍(夏季1小时,春秋1小时30分,冬季2小时),然后取出....