南京盐水鸭---和胃生津补虚

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南京盐水鸭---和胃生津补虚

相信大家一定是听说过南京盐水鸭,这是一种南京的特产,这款食物肉肥不腻,是一款色香味俱全的食物,但是我们都是在外面食用,所以很多朋友都是想要了解南京盐水鸭的做法,自己动手在家里面进行制作,下面我们就是一起来看看详细的做法。

南京盐水鸭做法

材料

主料:肥嫩光鸭1只约1500克,料酒1汤匙,食盐130克,葱结2个,姜3片,八角2粒,花椒少许。

做法

1、嫩光鸭斩去小翅和鸭脚掌,再在右翅窝下开约3厘米长的小口,从刀口处取出内脏、拉出气管和食管,用清水冲净,滤干备用。

2、将干净的炒锅放在火上,然后放入盐、花椒炒热留备用。

3、用1/2炒热的椒盐从翅下刀口处塞入鸭腹,晃匀,用剩下椒盐的l/2热椒盐擦遍鸭身,再用余下的热椒盐从颈部刀口和鸭嘴塞入鸭颈,然后将鸭放入缸中腌制(夏天2小时,春秋季4小时,冬季6小时)。然后取出挂在通风凉处吹干,用12厘米长的空心芦管插入鸭子肛门内,在翅窝下刀口处放入姜1片、葱结1个、八角1只。

4、烧滚6杯清水,放入生姜2片、葱结1个、八角1只和料酒,将鸭腿朝上,鸭头朝下放入锅内,盖上锅盖,放在小火上焖20分钟。

5、将鸭拎起,使鸭腹内的汤汁从刀口处漏出,滤干倒入锅内。

6、将鸭放入汤中,使鸭腹内灌入热汤,再放在小火上焖20分钟取出,抽出芦管,放入容器内冷却后。装碟即可。

鸭肉含有的营养物质也是非常丰富,是有很高的营养价值,我们食用这款盐水鸭是可以很好的改善身体虚弱的状况,鸭肉也是有很好的补血的功效。经常食用这款食物是可以很好的缓解皮肤干燥,对于女性朋友来说是有很好的润肤养颜的作用,而且喝鸭汤是可以很好的养生润燥,也是有很好的和胃生津的作用。

上面就是为大家介绍的关于南京盐水鸭的做法了,这款食物的做法是非常的独特的,与我们常见的鸭的做法是不一样,所以是需要很好的掌握一些技巧,大家如果是想要自己动手制作,是可以很好的参考上面的做法进行一些尝试。


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