莜麦面

莜麦面是山西的传统美食，在很多地方都是非常的受欢迎的，所以莜麦面的做法也是非常的多的，莜麦面的做法涵盖了蒸、炸、汆、烙、炒五大做法，很多人都是想吃，但是不会制作，所以小编今天就是为大家介绍一种常见的做法，莜麦栲栳栳。

莜麦栲栳栳

材料：莜麦面、香菇、西红柿、鸡蛋、长豆角、瘦肉、花椒、料酒、生抽、老抽、淀粉、盐

做法：

1、莜麦面中加入沸水，用筷子搅拌。

2、温度降下来时用手揉成团，用保鲜膜包好发1个小时。

3、刀面抹油，取一小块面团放在上面，用擀面杖擀成长方形的薄片。

4、从上面揭开，薄片会自动卷在食指上，捏紧收口，立着放入盘中。

5、重复上面的步骤，直到面团用完，注意做好的薄片要排列整齐。

6、放入蒸锅中蒸大概13分钟的时间。这时候趁机把瘦肉切小块，用淀�....

莜麦面的做法是有很多的，是可以做成窝窝、拿糕、饺饺、馄饨、拨面等，也是可以做成烙饼、炒面、糊糊、方便面等，不仅是一种非常美味的主食，也是可以作为美味的菜肴的，下面就是为大家介绍一种受欢迎的莜麦面的制作方法。

酸辣拌莜麦

材料：莜麦面、黄瓜、油泼辣子、大蒜、醋、生抽、盐、香油

做法：

1、取适量莜麦面放入大盆中，倒入开水，用勺子一直搅拌。

2、待它没有那么烫手的时候，就用手把它揉成面团，醒10分钟。

3、将揉好的面团分成若干个小圆团，并擀成薄厚均匀的面片。

4、蒸锅中加水，把面片放在蒸锅上蒸大概8分钟的时间。

5、将蒸好的面片晾凉，卷起，切条。

6、黄瓜洗净切丝，打算去皮捣碎。

7、盐、酱油、醋、蒜泥、香油混合搅拌均匀。

8、将黄瓜丝铺在碗底，后放上切好....