口水鸡的口感酸甜麻辣，吃起来十分清爽，很多人吃了一次就赞不绝口。其实我们也可以在家自己制作口水鸡，做法也比较简单。下面为大家介绍口水鸡制作相关事项。
口水鸡是用什么鸡做的
很多人都说口水鸡是以三黄鸡为原料，因为三黄鸡鸡肉鲜嫩，肉质很容易煮烂，这样做出来的口水鸡才入味。
但是也不一定非要选用三黄鸡，不管是什么种类的鸡，只要肉质足够鲜美，通过后期的烹饪都可以制作出美味的口水鸡。
怎样做口水鸡才正宗
第一步：鸡肉滚水煮、焖熟。
鸡肉洗干净放入锅中，加入漫过鸡腿的冷水，放入姜片、葱段、黄酒，大火煮滚，撇去浮沫，改成小火，这种方法出来的鸡肉非常的嫩，皮也不容易裂开。煮10分钟后关火焖15分钟，焖的过程中不要开锅盖。
第二步：制作红油辣椒。
准备一只瓷碗，倒入小半碗辣椒....
我们在外面饭店吃的口水鸡表面一层颜色总是会发黄，但是自己做就没有这个黄色。口水鸡发黄是好还是不好呢，如何制作出表皮发黄的口水鸡呢。
口水鸡为什么那么黄
口水鸡发黄是由于在鸡肉的选择上，口水鸡选用的是三黄鸡。
三黄鸡属于土鸡的一种，因“羽黄、嘴黄、脚黄”而得名，进行烹饪之后皮肤内黄色的油脂就会浮现。所以三黄鸡也叫三黄油鸡，表皮油黄是三黄鸡的一大特征。
口水鸡怎样做才会发黄
食材配料：鸡腿肉、葱、辣椒油、盐、八角、香叶、白芷、黄栀子、冰块、生抽、米醋（陈醋）、鸡精、白糖、大蒜、花生米、黄瓜。
首先，去市场上挑选1-2只新鲜的鸡腿回来，将它们清洗干净后，再找把尖锐的刀，把里头的腿骨剔出来，放置一旁备用。
锅中倒入适量的清水，再把它处理好鸡腿肉冷水下入进去，同时，放入....
鸡肉大家应该都吃过，是一种非常好吃的肉类食物，鸡肉的做法各种各样，口水鸡就是其中一种，味道非常的鲜美，能够让食欲有所提高，要把口水鸡做的好吃，掌握正确的制作方式就非常重要，觉得没有什么食欲的时候吃一些口水鸡就很不错，下面就爱妈妈网就给大家介绍一下口水鸡的做法有哪些。
口水鸡的由来
口水鸡之所以叫口水鸡，就是因为它里面添加了非常多的花椒，所以非常麻，吃到嘴巴里面会不由自主的出现很多的口水，所以才叫做口水鸡。
口水鸡的做法
需要准备一些鸡肉，适量麻油，红油，味精，醋，白糖，花椒油，芝麻酱，生姜，大蒜汁，酱油，大葱，料酒....
口水鸡可以说是我们生活中的一种常见的小吃，因为爽口味道独特，而且没有炖鸡的腻的感觉。口水鸡不单单是只能在饭店购买到的，在平时同样可以简单地制作，如果不知道口水鸡该如何制作的小伙伴，可以和就爱妈妈网一同来学习一下。
口水鸡怎么做好吃
材料：鸡一只、葱、姜、花椒、蒜、香菜、小米椒、花椒油、芝麻油、辣椒油、酱油、醋、料酒、白糖、盐、熟花生、熟芝麻。
做法：
1.将一整只鸡清洗干净，切成均匀的小块，在冷水中加入切好的鸡块，加入少量的花椒粒以及姜片、香葱大火煮开，注意在煮开以后再关盖焖5分钟左右，注意不要煮的太久，以免煮好的鸡肉口感不好。
2.将煮好的鸡肉再用清水洗干净以后，沥干鸡中的水分，将鸡肉放入到冰....
口水鸡，是很多人都喜欢吃的一道菜。它从字面上理解，是口水邋遢的意思，很多人觉得这个名字不是很好听;但它却不像名字那样，每次大家一想到它，就很容易流口水。很多有名的人也喜欢吃，比如郭沫若。它是一道很好吃、美味的菜，特别适合在夏天的时候吃。
口水鸡是什么地方的菜
它的做法不是很难，只要用好调料，就可以做出很好吃的口水鸡。但大部分人都不是很清楚，它是什么地方的菜。其实，它是我国四川、重庆等地一道非常有特色的菜。在川菜中，它属于凉菜，但它的营养非常丰富，很滑，吃起来非常嫩，很美味，非常下饭。它的辅料很丰富。
它在全国都很有名，还是江南12道名菜之一。这道菜，会用到很多花椒。它主要使用的材料是鸡肉，也是生活中比较常见的一种肉;营养很高，热量却很低，不会引起肥胖，所以大家都爱吃。它里面....
口水鸡做起来肉质鲜嫩的诀窍就是在选择鸡肉的品种上，饭店里吃起来口感鲜嫩的口水鸡都是选用三黄鸡这个品种，那么口水鸡为什么要用三黄鸡呢。
口水鸡为什么用三黄鸡
口水鸡的口感是否鲜嫩肥美在于鸡肉的选择上，所以我们在烹饪口水鸡时一定要优先选择三黄鸡、童子鸡等土鸡。
三黄鸡的肉质滑嫩，脂肪比较多，鸡肉吃起来有弹性，所以优先选择三黄鸡。
三黄鸡做口水鸡的做法
主料：鸡半只、葱几根、姜一个、蒜几瓣、花椒适量
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、香醋适量、料酒适量、油辣椒适量、芝麻适量、花生碎适量
口水鸡的做法
1.三黄鸡洗干净放入冷水锅中，加入姜片，葱段，一小把花椒拌匀，盖上锅盖，将水烧开后转小火煮10分钟。用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水就表示鸡熟透了，如果还有....
我们一听口水鸡的名字就知道这道菜非常的美味了，口水鸡为什么叫口水鸡呢?因为这道菜非常的好吃，让人光看着就想流口水，吃起来的味道更比不必说了，口水鸡是在川渝一带非常流行的菜，那么你知道口水鸡该怎么做吗?口水鸡怎么做才更好吃呢?如果你不知道的话就跟随就爱妈妈网一起来学习。
口水鸡的做法
1、口水鸡
首先准备一只鸡，适量的花椒、大料、桂皮、香叶、生抽、盐、芝麻、蒜、葱姜、料酒以及其他各种调味料等。首先把鸡处理好，把姜，葱洗干净之后分别切碎，把鸡放入冷水中，等到煮开之后去掉表面的浮沫，加入适量的料酒、葱姜、花椒。等到沸腾后再煮15分钟左右，关掉火闷十分钟，把已经处理好的鸡....
口水鸡是一道非常受欢迎的菜品，但是我们自己在家和外面饭店做的味道总是有出入。其实口水鸡肉质鲜嫩的秘诀之一就是煮熟后过冰水，这是为什么呢。
口水鸡为什么要用冰水
口水鸡是一定要过冰水的。
这是运用热胀冷缩的原理让鸡肉快速收缩，不仅能使鸡肉变得更加精致，在烹饪的过程中也不容易松散，口感吃起来也不柴。
口水鸡最主要的两个步骤就是：第一口水鸡要冷水下锅煮熟，第二口水鸡煮熟后捞出用冰水浸泡，这两个步骤是鸡肉滑嫩的关键。
口水鸡过凉水有什么用
把鸡从鸡汤里捞出来以后，马上放到冰水里泡着，高温的鸡肉遇到冰冷的冰水，鸡肉会快速的收缩，从而锁住水分，而且肉质还特别的有弹性，有嚼头。
口水鸡的做法
主料：光鸡项1只(约1000克)
调料：姜茸15克，花椒10克，蒜茸20克，葱白粒10克，....
口水鸡大家可别从它的字面意思理解，觉得它口水邋遢的，其实它是一道非常美味的凉拌菜，尤其适合炎热的夏季食用，而且它制作起来也并不是十分的复杂，只需要掌握好调味料的制作，就可以制作出美味的口水鸡了。有些人对口水鸡到底是什么地方的菜肴感觉到比较好奇，下面我们就一起来了解一下口水鸡到底是哪个地方的菜吧。
口水鸡是哪个地方的菜
口水鸡是中国四川及重庆地区汉族特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。
口水鸡的营养价值
口水鸡的主要食材选用的就是鸡肉，我们知....
