羊头肉拌粉——健脾益气和胃调中
羊头肉拌粉是大同一带的一种做法,这是当地人们逢年过节、喜庆宴会时不可缺少的一道菜肴,这款菜肴是适合在天气寒冷的时候食用,能够很好的增加身体的热量,抵御寒冷。今天我们就是来看看这款菜肴到底怎么制作吧。
羊头肉拌粉
原料:熟羊头1个,鲜土豆粉条1千克,胡萝卜2根,菠菜、黄瓜各250克,胡麻油100克,味精、酱油、醋、花椒、盐各适量。
做法
1、首先将煮熟的羊头去掉骨头,肉片切成丝,并将胡萝卜、大葱切成丝,黄瓜切成片,菠菜切成段,接着将砂锅放在火上,并倒入适量的清水,待水开后倒入粉条,上下翻动5分钟后用清水冷却一下,捞出放在盘子中。
2、将切好的菠菜段放入开水锅内上下翻动,3分钟左右捞出,浸泡于冷水中。
3、铁锅置于火上,倒入胡麻油烧热后放入花椒,制成花椒油,加入适量大葱丝。