砂锅

砂锅不仅可以拿来做煲仔饭，砂锅米线，还可以用来熬制中药。在日常生活中，细心的小伙伴会发现，熬中药时一般都是用砂锅，那么为什么只能用砂锅，可以用其他的容器吗。

为什么要用砂锅熬中药

生活中，我们在吃中药时，通常都要将药材熬成汤汁，让药中的成分溶解在水里，然后由病人服用。与煲汤、炒菜不同，熬中药不能用铁锅、铜锅或其他金属锅具，最好用砂锅、瓦罐来熬。这是因为：首先砂锅、瓦罐锅底导热十分均匀，煮起来火力比较缓和，而且整个锅保温性比较强，水分蒸发量比较小，有利于不耐热成分的保存，药剂成分保留比较全面。其次，很多植物药材是含鞣质、有机酸等，它们会和铁锅里的铁离子产生化学反应，变成不溶于水的沉淀物，这样人体就无法吸收。并且，中药中的生物碱需要与鞣酸化合才能溶于水，如果用铁锅煎药，耗损鞣....

现在虽然有高压锅等做法饭的工具，但是还是有很多的人喜欢吃砂锅做的汤，因为砂锅炖的汤更加好喝，那么关于新买的砂锅怎么处理你知道吗？下面我们一起来了解一下吧。

新买的砂锅怎么处理

新买的砂锅大家在处理的时候一定要注意用比较硬的刷子吧砂锅里里外外刷一遍，并且刷完之后还要用清水泡三到五分钟就好啦不要泡太久，因为一般的新砂锅锅壁都有微细气孔和吸水性。

处理新买的砂锅的方法

新砂锅使用前，最好用淘米水煮一下，这样可以堵塞住砂锅细微的孔眼，防止渗水，以延长使用寿命。每次使用以前，须先擦干砂锅外面的水。煮的时候如果发现水少了，应及时加点温水。锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干。砂锅最忌空锅干烧，也不可将冷锅猛然放于旺火上，以免砂锅炸裂。

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平时有很多人都喜欢用砂锅来熬粥，煮出来的煮特别粘稠有口感。但是砂锅容量较小，又不好控制火候，所以很容易就会造成溢粥的现象，怎样才能避免砂锅熬粥溢出来呢。

砂锅熬粥怎样不会溢出来

1 小火慢煮 砂锅熬粥之所以会溢锅是因为当水烧开后，会产生很多气泡，由于粥里有淀粉，在泡泡外形成一件外衣一一薄膜，气泡不易破裂。随着热度升高，形成的汽泡越大，溶于水中的淀粉量增多，这种穿着淀粉外衣的泡泡越聚越多，越来越大，最终冲出锅盖溢出来。 因此在熬粥的时候可以选择大火烧开，小火慢煮控制泡泡的增加，可防止溢出。火太大无法控制时，可采取锅和盖之间留条缝，或在锅盖上支根筷子，降低锅内温度的方法。 

2 放一把凉勺子 在粥快要溢出来的时候,放一把凉勺子.这样就不会溢出来了，这是因为凉勺子能迅速把沸腾的粥....

我们在外面吃砂锅煮出来的饭和米线都是特别美味，于是买了砂锅也想在家里煮。但是老是煮糊，这是什么原因呢。其实砂锅煮饭也是有技巧的，快点get起来吧。

砂锅煮饭怎么煮不会糊 

1、锅底抹一层油 在使用砂锅煮饭前可以先在锅底抹上一层食用油，这样可以有效的防止糊锅。 

2、适时搅拌 待水烧开的过程中可以拿勺子稍稍搅拌，避免米过早粘锅;加盖大火蒸烧，烧到米已经露了一小部分出来的时候就差不多可以转小火了。 

3、大米一定要提前泡 用砂锅煮饭前米一定要提前泡一下，泡一个小时左右。砂锅不像电饭锅那么密封严实，煮的过程水分散发很快，不提前泡，大米还没来得及吸收水分就被煮干了，做出来自然容易夹生，即便熟了口感也会很硬。所以泡一泡，让每一粒米吸满水再煮，很容易就熟了。

砂锅煮饭窍门 

1、生米煮至熟�....

　　砂锅花甲粉做法简单，自己在家里也可以轻松的做出喜爱的花甲粉!为此，今天学习啦92妈妈育儿网就向大家介绍怎么做砂锅花甲粉，一起来了解下吧!

　　砂锅花甲粉的做法食材

相信很多人吃过砂锅菜，尤其去过重庆的人，一定吃过当地非常有特色的砂锅菜，实际上，现在全国很多地方都有非常有特色的砂锅菜，下面就是92妈妈育儿网给大家带来的特色砂锅菜谱的制作，希望大家喜欢!

砂锅菜是一种非常常见的菜式。砂锅菜有一种特别的香味。那么你知道比较流行的砂锅菜谱做法有哪些吗?下面就是92妈妈育儿网给大家带来的比较流行的砂锅菜谱做法，希望大家喜欢!

比较流行的砂锅菜谱做法

1，砂锅豆腐

配料：嫩豆腐150克、胡萝卜50克、菜心100克、腐竹、水发粉条100克、味精，鸡精，精盐，绍酒，香油等。操作：豆腐切块焯水后捞出，粉丝、腐竹泡发，胡萝卜切块;砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜，在放入豆腐，加鸡清汤，放入味精，精盐，绍酒，鸡精调好味后大火烧开，小火煨至入味，淋香油即成。

·营养价值：豆腐-豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。胡萝卜-胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。据白菜-白菜性平，微寒，味甘。每100克大白菜中含钙41毫克、磷37毫克、铁0.5毫克及粗纤维、�....

　　蘑菇和羊肉用砂锅炖，蘑菇鲜香，羊肉酥烂，极鲜无比，很多人都喜欢吃这道菜。今天92妈妈育儿网要教大家的就是蘑菇羊肉煲做法，赶紧来学习一下吧。

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.备好带骨的羊肉

　　2.羊肉的搭档：鲜蘑

　　3.炖羊肉汤的最佳配角：红枣、枸杞山楂和生姜

　　4.羊肉清洗干净后，切成大块，并剔除大块的油脂备用。

　　5.将蘑菇清洗干净，对半切两刀备用。

　　6.枸杞冲洗一下备用。

　　7.飞水：将处理好的羊肉块投入沸水锅中略滚，捞出，洗净备用

　　8.在飞水的同时取一小锅，将切下来的肥油花放进来，用小火让油慢慢地渗出来，差不多的时候放几粒花椒和大盐，闻到花椒香就好....

　　白菜炖粉丝是一道好吃的美食，可以学习简单做法，轻松就能做出这道白菜炖粉丝。下面是92妈妈育儿网带来的砂锅白菜炖粉丝做法，保你轻松学会!

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.白菜洗净浸泡

　　2.粉丝提前泡发

　　3.猪肉切片，用盐，料酒，生抽，姜沫，生粉腌制十分钟

　　4.配料备用，

　　5.热锅凉油，下大蒜，干红椒，剁椒炸香

　　6.下肉片滑散

　　7.放白菜炒软

　　8.放入粉丝翻炒

　　9.生抽一勺

　　10.加入半碗开水后全部倒入砂锅

　　11.放盐调味，就可以了^O^

　　12.上桌开吃喽

　　砂锅白菜炖粉丝的营养价值