蘑菇羊肉煲的好吃做法图解

　　蘑菇和羊肉用砂锅炖，蘑菇鲜香，羊肉酥烂，极鲜无比，很多人都喜欢吃这道菜。今天92妈妈育儿网要教大家的就是蘑菇羊肉煲做法，赶紧来学习一下吧。

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.备好带骨的羊肉

　　2.羊肉的搭档：鲜蘑

　　3.炖羊肉汤的最佳配角：红枣、枸杞山楂和生姜

　　4.羊肉清洗干净后，切成大块，并剔除大块的油脂备用。

　　5.将蘑菇清洗干净，对半切两刀备用。

　　6.枸杞冲洗一下备用。

　　7.飞水：将处理好的羊肉块投入沸水锅中略滚，捞出，洗净备用

　　8.在飞水的同时取一小锅，将切下来的肥油花放进来，用小火让油慢慢地渗出来，差不多的时候放几粒花椒和大盐，闻到花椒香就好，盛出备用。这油是做为明油用的，最后羊肉汤做好起锅时添加，有锦上添花之功。

　　9.稍炼一下就可以了，不要完全炼成油渣。油渣吃多了不利健康。

　　10.另起电高压锅放入适量清水，将红枣、山楂、生姜和飞过水的羊肉投入，选择适合的档加压。注：山楂、姜可以去除膻味。

　　11.等待高压锅汤煮好后，另起一油锅。

　　12.油热后，下一个切块的的西红柿，并炒出汁。用西红柿的目的是提鲜。

　　13.加入蘑菇，稍翻炒一下，加入适量的盐。

　　14.倒入煮好的羊肉汤，用大火煮。

　　15.待煮沸，加入枸杞，再滚两分钟即可出锅。

　　蘑菇羊肉煲的营养价值

　　蘑菇的营养价值

　　蛋白质含量高:蘑菇中的蛋白质含量非常高,比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉更好。研究发现,蘑菇的营养价值仅次于牛奶。

　　维生素含量高:每100克鲜蘑菇中的维生素C含量高达206.28毫克,比富含维生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜还要高出2—8倍。它还具有解毒作用,帮助如铅、砷、苯等有害物质排出体外,同时也有良好的抗癌功效。蘑菇还有“维生素A宝库”之称,并且维生素D含量非常丰富,能够很好地促进钙的吸收,有利于骨骼健康。

　　纤维含量高:蘑菇中的纤维素含量远远超过一般蔬菜,可以防止便秘,降低血液中的胆固醇含量,减慢人体对碳水化合物的吸收。

　　羊肉的营养价值

　　1、羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。

　　2、羊肉与猪肉和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。

　　3、羊肉还有一个很重要的健康元素，就是CLA-共轭亚油酸。

　　4、羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分。

　　5、羊肉中维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒含量颇为丰富。

　　6、羊肉比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少，相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。

推荐阅读：