民间传统工艺,自酿糯米酒大全
平时去超市,经常会看到一些贴有自酿标签的糯米酒,很多购买者对糯米酒的质量有所担忧,所谓自酿,是不是真的采用传统工艺,不添加其他的成分,选用优等、上乘的糯米酿制而成,如果可以在家里自己酿制糯米酒,应该可以放心的去饮用了。下面就给大家介绍自制糯米酒的做法。
糯米酒的材料:糯米三斤、米酒曲、矿泉水6斤。
做法:
三斤糯米洗净,用清水泡一宿。
待温度降到32度以下(25度以上)即可进行下一步(此时已经成了一锅稠糯米饭了,呵呵~)。
倒入酒曲,充分搅拌均匀。
将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中,用食品保鲜袋包住瓶口,扎紧密封,进入发酵程序。
发酵头几天要记得开袋透透气,否则猛烈发酵所产生的气体会把保鲜袋崩开。发酵初期能看到很多气泡上窜,8、9天后,酒体分层,糯米基本下沉,就表面发....