肉丸胡辣汤——舒肝醒脾醒酒

我们一说起胡辣汤，很多北方的朋友都也是非常的清楚的，是我们北方早餐常见的汤类食品，我们北方人的口味是比较的重的，而胡辣汤的特点就是辣，胡辣汤是可以搭配很多的食材的，所以做法也是很多的，下面我们就是来看看肉丸胡辣汤的具体的做法。

食材用料：

牛里脊肉100克(不是回民用猪肉也可以)、葱姜20克、十三香少许、料酒1小勺、酱油1大勺、盐少许、淀粉20克、胡萝卜一段、土豆一个、豆角5根、圆白菜2大片(还可以换成别的时令蔬菜)、牛骨头汤2大碗(没有可以用别的高汤或者)、花椒粉2小勺、胡椒粉少许、盐少许、淀粉2小勺

1.将牛肉切成小块，放入搅拌器中，也可以用刀剁成泥状

2.将葱姜切碎放入碗中放入2大勺温水，用手挤压葱姜成葱姜水，然后将葱姜水滗出放入搅拌器中中

3.再放入十三香、料酒、酱油、盐将肉块搅拌成肉泥，如果是用刀剁完后也要放入盆中放入调料搅拌摔打上劲

4.将肉泥倒入盆中，放入淀粉搅匀

5.将肉泥全部做成和花生粒(那种大花生)一样大的小丸子，备用

6.将土豆、胡萝卜、豆角都切成和小丸子大小的块，圆白菜撕成小块

7.将骨头汤放入锅中，放入盐

8.放入小丸子煮熟捞出

9.将煮丸子的汤中放入花椒粉、胡椒粉、少许熟油，蔬菜按照易熟成度先放入豆角和土豆煮到快熟放入胡萝卜煮到基本熟了

10.放入圆白菜煮半分钟

11.放入煮好的丸子，尝好味，将淀粉用水调开，倒入锅中，一定要边倒边搅拌锅里的蔬菜和丸子，汤汁变成煳煳状就可以了。吃的时候浇点辣椒油拌匀就可以吃了。

肉丸胡辣汤取酸辣汤的醒酒、消食的功用，加入肉类恐怕是为了适应更多层次人众的口味和补气补虚，再辅以生姜、胡椒、八角、肉桂等调料辛香行气，舒肝醒脾。而且我们加入的食材不同对我们的身体的滋补效果也是不同的，我们也是可以根据我们自己的口味进行添加。

我们很多喜欢吃胡辣汤的人都是会经常食用，但是我们要注意的是我们皮肤不好，或者是有内热、肝火旺盛的人最好是不要食用，因为胡辣汤是属于辛辣的食物的，我们食用是会有刺激性的，而且我们在食用的时候也是要注意适量，不要过量的食用。

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