原料
青鱼1条，香菇，红根，豌豆，鸡汤。
调料
盐，料酒，姜块（拍松），葱段，酱油，味精，胡椒粉，香菜。
做法详解
香菇、红根切小丁，略焯后控干，与豌豆放在一起，注入鸡汤煨透后，捞出把汤控净。
将青鱼刮鳞去鳃和内脏，洗净后切块放入鱼盘，加入盐、料酒、姜块(拍松)、葱段，上屉蒸20分钟，取出将汤沥去，另把酱油、味精、胡椒粉放入碗内随鱼上屉。
把蒸好的酱油浇在鱼上，撒上豌豆、香菇丁、红根丁，再撒上豆瓣、葱和姜末。用炒勺将植物油烧开后浇在鱼块身上，撒上香菜段即可。
食之有道
香菇的蛋白质中，含有18种氨基酸，而人体必需的8种氨基酸，就占了7种。香菇还含有多量的谷氨酸，各种糖类等本营养价值是牛肉的4倍，素有“食用菌皇后”之称。
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