莲子最初作为中药所用,味道虽稍苦,但它的清热滋补功效很好,伴随着人们越来越注重保养和健身,莲子便开始飞入千万家的厨房,或煮粥,或煲汤,或入菜,还有很多人拿来泡茶喝,做法灵活多变又百搭。这款莲子鹌鹑汤便是莲子搭配鹌鹑煲出的靓汤,鹌鹑肉质鲜嫩营养丰富,莲子能补中益气,两者相得益彰。
莲子鹌鹑汤的营养价值
莲子能降低血压,滋养补虚,补中益气,具有安神益肾的功效,多吃莲子能强筋健骨,同时还能抗癌和防癌。鹌鹑特别适合人类食用,它肉质鲜嫩,蛋白质含量特别高,还有多种氨基酸和矿物质,以及人体所需的基本营养元素如钙、铁、磷、维生素和卵磷脂等,具有消肿利水、补虚益肾和安神健脑的功效。因此莲子鹌鹑汤能清热解毒、健肾益气、养血补血,同时能健脑补脑,特别适合中老年人食用。
莲子鹌鹑汤的功效作用
【莲子】
1.清热解毒,降虚火旺盛:莲子清火功效很强,很多降火清热的中成药配方里都含有莲子,因此心火旺盛,口舌生疮的人可以多吃莲子来调理心火。用莲子泡茶喝,或者煮稀饭的时候放几颗,疗效特别明显。
2.降低血压:莲子含有一种矿物质叫非结晶形生物碱N-9,它含有明显的降血压功效,高血压患者可以多食用莲子,保持血压正常,中老年人容易血压高,平时应该多注意吃些莲子。
3.安神益气,帮助睡眠:莲子具有明显的强心作用,它含有的莲芯碱对于心律不齐的患者益处多多,能安神强心。因此有失眠困扰的患者可以多吃些莲子帮助改善睡眠。
4.防治遗精,补虚养身:莲子能防治男性遗精的病症,病症补虚养肾,很多男性青年晚上睡觉有遗精或滑精的症状,这中情况可以通过食用莲子来改善。女性白带增多也可以多食用莲子,能补虚益肾。
5.预防癌症,抗癌:莲子含有的一种成分叫做氧化黄心树宁碱,它能对鼻咽癌有明显的抑制作用,因此可以多食用莲子来预防此类癌症的发生。
6.止泻:有腹泻困扰的患者也可多食用莲子,它能帮助止泻,便秘患者就不能食用莲子了,会加重病情。
【鹌鹑】
1.防止动脉硬化:鹌鹑肉含有丰富的卵磷脂,在体内生成的物质能抑制血小板凝聚,阻止血栓的形成,从而保护血管壁,对于阻止动脉硬化有一定的积极作用。
2.健脑安神,提高记忆力,防止老年痴呆:鹌鹑肉中含有的磷脂具有明显的健脑作用,能提高神级细胞的活力,促进神级系统的发育,提高记忆力,学习压力大的学生以及中老年人易往事,健忘,神经衰弱等,都可以多吃点鹌鹑肉,补脑健脑。中老年人还可以预防老年痴呆症的发生。
3.利水消肿:鹌鹑肉可以补肾益脾,对心,肝,以及大肠都有益处,具有显著的补中益气和清利湿热的功效,对于浮肿、肥胖型高血压以及糖尿病、腹水等疾病都有很好的疗效。
4.补充多种营养,防止贫血:鹌鹑肉含有蛋白质、脂肪、铁、维生素B族、维生素E、芦丁、卵磷脂、激素以及无机盐类,还含有多种氨基酸,维生素和矿物质,它的胆固醇低,营养又如此丰富,因此特别适合我们人类食用。
5.防止心血管疾病:鹌鹑肉的蛋白含量很高,脂肪和胆固醇的含量比较低,对于中老年人和患有心血管病的人群特别适合食用,能降低胆固醇含量,保持我们血管的健康。
【莲子鹌鹑汤】
此汤具有健脑安神、降低血压的作用。
莲子鹌鹑汤的做法
鹌鹑一只,剖杀后清洗干净,去除内脏并且冲净血水。
取一大锅加入清水后煮沸,将鹌鹑切块,放入沸水里汆烫片刻直到血水溢出,捞出沥水备用。
将莲子30克清洗干净,用清水泡20分钟左右备用。
将煲锅里加入适量清水,放入鹌鹑和莲子,再放入几片姜片,加盖后大火煮。
大火煮开后改文火继续煲一小时,直至鹌鹑肉软烂即可,食用时加盐调味就可以了。
莲子鹌鹑汤的烹饪技巧
1.鹌鹑宰杀处理时要去头、脚、尾,并且内脏去除干净后,用清水反复洗干净。
2.莲子在煮之前可以去皮、心,以免味道苦,也可以在沸水中烫一下再入锅煮。
3.吃的时候也可以淋入香油,味道更鲜美。
莲子鹌鹑汤的禁忌人群
适宜人群:
一般人都可食用。营养不良造成的身体虚弱和贫血,老年人体弱多病,幼儿不喜欢吃饭身体瘦弱,成年人贫血造成的头晕目眩,心神不宁,以及中老年人患有高血压病,因血压高引起的肥胖等症的患者。身体浮肿,虚胖,以及患有糖尿病、胃病的患者。肝脏方面的疾病如肝大、肝硬化、腹水等病也适宜。动脉粥样硬化等病的患者也可食用。怀孕的妈妈也可以多食用,有助于安神养胎,使胎儿健康发育。哺乳期或者刚做完手术体虚的人群可以多喝些此汤,帮助身体尽快恢复健康。
禁忌人群:
此汤含有的莲子虽功效很多但不适合多吃,否则可能会使脾胃不适,从而引起腹泻、拉肚子等病。有大便燥结,便秘困扰的患者也不适合食用,莲子会加重便秘的病症。同时汤里的鹌鹑也有一些禁忌和不能同时吃的食物,需要谨记,比如鹌鹑与杏鲍菇一起食用可能会引起中毒,与猪肉、排骨和火腿等同食会使面色发黑,严重的会生黑斑,影响皮肤美观和健康,这些都应该注意。
莲子鹌鹑汤做法简单,这是道功能显著的药膳,同时又是味鲜肉嫩的美食。家中经常炖一锅莲子鹌鹑汤,放松放松心神,补补气血。天干气躁的节气特别适宜,季节影响以及饮食和睡眠不规律,人就很容易虚火旺盛,肝火上冲,牙龈出血,口舌生疮,严重的甚至影响吃饭和睡眠,这个时候就要记得喝碗莲子鹌鹑汤,保证很快就能去除热度,恢复健康。
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