叫花鸡是哪个地方的菜

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叫花鸡是哪个地方的菜

叫花鸡,它还有另外一个名字叫煨鸡,是很有名的一道菜,很有营养,味道也很香,经常出现在大家的餐桌上,过年或宴会,朋友聚会的时候,很多人都常吃。但还是有一些人不知道它是哪个地方的菜。

其实,它是我国江苏常熟,江浙一代的菜,它外表非常有光泽,是棕红色的,在油的衬托下,非常闪亮,味道也很香,很浓厚,非常滑嫩。它的味道很独特,很多人都喜欢吃。它有很久的历史了,大概在南宋的时候,就已经很有名了。那时,济公很喜欢吃,所以就叫花鸡,它是用荷叶包起来煮的。

之前,它有一个传说,据说古时候有一个乞丐,一直都靠乞讨为生,后来去到了常熟一个村里。一天,他抓到了一只鸡,然后就想把它杀掉煮来吃,但那时候他没有烹饪的工具和调料,就去到了村里一座山脚下,将那只鸡杀掉了,把里面的内脏都取了出来,然后再涂上一些泥巴,涂好之后,就把它放到火中去烤,烤干之后,就去掉外壳的泥巴,这时,里面的鸡肉非常香。大概过了100年后,那里的人,又将这只鸡进行了改良,制作了这道菜。改良后,它更美味,更好吃了。

但很多人却不知道它的具体做法是怎样的。

首先要准备好材料,先将一只好的鸡,最好是母鸡,因为它的肉比较滑,把它洗干净。再准备一些火腿,香菇等,大概十张左右的荷叶,再准备一些调料,白糖、姜、蒜等。可以用猪油做,也可以用花生油做。去掉鸡毛后,洗干净,就可以把调料去腌制,可以抹在它的鸡身上面,然后把它放进锅里,用大火煮,大概煮到五分熟的时候,就可以把它拿出来,放在一边放凉备用了。

再把它放入烤箱中,大概烤50分钟就可以了。等到它表面出现裂缝后,就可以吃了,再把它拿出来洒上花生油就可以吃了。

注意的是,在做的时候也可以往鸡肚里面放一些馅料,比如虾仁、竹笋等,这样它的味道会更好。在家里面烤的时候,如果没有菏叶,也可以用锡纸代替。拿出来后一定要注意,不要烫到手,因为鸡肚子是非常烫的。

看了这么多,大家应该对叫花鸡这道菜已经有了很多了解,有空的时候就可以做来吃,不管是宴会还是家常菜,都是很好吃的。特别是家里来客人了,也可以做来吃,非常香,吃完后,相信他们一定会对你的厨艺赞不绝口的。

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