绿豆老鸭汤，开胃下食的“黄金食谱”

原料

绿豆120克，土茯苓24克，老鸭1只。

调料

精盐适量，料酒2小匙，生姜数片，清水5碗。

做法详解

将老鸭剖开洗净，去除内脏。

起锅烧开清水，将老鸭入沸水中汆烫去其血污；加料酒去其腥味，捞出备用。

将绿豆用水浸软，冲洗干净；土茯苓用水洗净备用。

将绿豆连同老鸭、土茯苓等一起放入烫内，加清水5碗，生姜数片，煲约4小时，用精盐调味即可。

食之有道

此汤能清热气、解湿毒，刀疤和水痘亦有疗效。

冬瓜绿豆老鸭汤

冬瓜绿豆老鸭汤富含维生素，帮助人体清热解毒、利水消痰、除烦止渴。常食绿豆，对高血压、动脉硬化、糖尿病、肾炎有较好的治疗辅助作用。此外绿豆还可以作为外用药，嚼烂后外敷治疗疮疖和皮肤湿疹。

准备食材：鸭肉1腿、冬瓜100克、芡实米10克、绿豆2克、食盐2茶匙、姜3片

步骤1：准备好绿豆和芡实。鸭子剁小块，冲洗干净，锅子烧开水，将鸭肉放入，焯水10分钟，捞出，冲洗干净。

步骤2：将冬瓜洗净，带皮，切大块。

步骤3：锅子重新放水，将鸭肉放入，放入淘洗干净的绿豆和芡实，放入姜片。

步骤4：大火烧开，转小火，炖一个半小时左右。把切好的冬瓜放入锅内，继续炖半小时，加入适量的盐调味，即可。

步骤5：最后盛上一碗即可。

92妈妈提醒

1、鸭肉冲洗干净，焯水十分钟，将血水彻底煮透，再次冲干净，防止汤浑浊。
2、冬瓜再炖一个半小时候再放入，炖半小时左右即可，时间太久容易使冬瓜过于软烂，影响口感。
3、汤要炖两小时左右为佳。
4、加入少许盐调味即可，其他可省略。

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