炸丸子怎么做_炸丸子怎么做到酥香

炸丸子大家都吃过，现在是一种接头的特色小吃，出去玩的时候大家可能闻到炸丸子的味道心里会蠢蠢欲动，忍不住想尝一下，其实我们自己在家里也可以做炸丸子，下面我们可以一起跟着就爱妈妈网来看一下如何制作炸丸子，这样以后我们在家也可以在家制作了。

炸丸子怎么做

1、准备好肥瘦猪肉末、黄酱少许、酱油、葱末、姜末、鸡蛋、水淀粉、盐、料酒、清油、花椒适量。首先把猪肉末加入葱姜末、料酒、鸡蛋液、盐、酱油、黄酱、水淀粉中搅拌均匀，把花椒稍炒擀末后制成椒盐.，然后再在锅里放油，待油烧至六成热时,将肉馅用手挤成个头均匀的小丸子，然后放入锅中，炸至金黄色后捞，同时用勺将丸子拍松,然后再放入锅中炸,反复炸几次,炸至焦脆后再把丸子捞出来装盘,最后上桌，可以在桌上放点椒盐味碟供蘸食。

2、取出三分肥七分瘦的猪肉馅，然后再在里面放入五香粉，料酒，生抽，盐搅拌均匀腌制一会，将馒头去皮后搓成馍屑备用，再在淀粉里面加清水制成淀粉水备用，同时在腌制好的肉馅中加入葱姜末和一个鸡蛋，并搅拌均匀，然后再在里面放入淀粉水和馍屑，因为加馍屑会让肉丸口感比较松软，加淀粉水会让肉丸比较嫩滑，之后再用筷子沿一个方向搅拌至上劲，再锅中放油，烧至七成热时再把挤好的肉丸放进锅里，可以在锅边放上一碗清水，将手沾湿后左手抓上一把肉馅，挤出一个圆圆的丸子，把做好的丸子分别放进锅中炸，炸至金黄熟透即可。

炸丸子怎么做到酥香

首先就是挑选食材，肉丸子的纯肉馅的肥瘦比例最好为为3：7，搭配上果蔬的以4：6为佳，肉馅最好是以人工剁出来的比较好，因为这个口感最佳，如果没有可以用绞肉机打出来的，这些肉馅会带些颗粒状，吃起来口感也较好些。

做肉馅的时候要添入各种佐料搅拌均匀，然后再拌入适量的湿淀粉或者面粉，某些时候还会放入些碎馒头，这个可以用来替代面包糠，这样炸出的丸子就会比较酥脆些。

馒头碎可以增加丸子的酥脆度，其实在面糊中拌入适量的蛋清可以增强丸子吸收性，同时还可以增强丸子的粘性，让肉馅劲道弹牙，吃起来有嚼头，捏好后可以再在外层裹上一层蛋黄，这样食用起来更好。

炸丸子火候的掌控是比较关键的，待油烧至7-8成热时才可以把丸子放进去入锅炸，在炸的中途需不断的用勺子缓缓推动它，直到将它们炸至金黄酥脆并且漂浮上来为止，千万不要炸焦。

把丸子炸得酥脆些还需要注意一点，就是待油温再次升至8成热时，再次将丸子倒入热油中炸上几秒，之后将它快速捞起，同时把油分控干，放凉后再食用，口感依然很脆，风吹过后特别香脆好吃。

当然也可以在面糊中下功夫，比如在面糊中适当的添入些小苏打和泡打粉，这样制作出来的效果也十分的酥香。

炸丸子怎么弄圆

把鸡蛋淀粉放到一起之后搅拌均匀，然后再用小勺子左右弄几下，尽量从做好的丸子中舀出来团型的丸子，然后再把丸子放到用鸡蛋清和一点淀粉做的浆里面沾一下，之后再放到干淀粉里让丸子外面沾一层薄粉，然后再轻揉丸子整理下形状，这样会使丸子的形状固定，只要炸得不糊，炸出来的颜色都会很好看，如果加入瘦肉也会容易成形，总之，这样炸出来的丸子是比较圆的。

吃炸丸子好吗

丸子里面一般都是肉，用一些不同种类的肉一起制作的一种丸子，新鲜的肉的营养物质是比较全面的，尤其是含有一些优质的蛋白质物质，身体虚弱或者身体缺少蛋白质的人可以适量多食用一些肉食，比如猪肉和鱼肉，以此来补充营养物质。此外，肉丸子本身就是一种温性的食物，也是比较好消化的。但是炸肉丸子是把丸子放入油锅里面来炸的，属于一种比较油腻的食物，食用过多对身体不好，因为高温炸裹的食物容易致癌，而且增加肠胃的负担，不可食用过多，而且最好是配合一些新鲜的蔬菜比较好。

总而言之，炸丸子是一种很受欢迎的食物，而且做法并不是很难，只要把材料准备好按着步骤来即可，但是炸丸子不可以室友太多，不然对身体健康不利。

炸丸子怎么做松软好吃_分享3种好吃的炸丸子做法

导语：分享3种好吃的炸丸子做法，个个外酥里软，学会了过年炸着吃

时间过得真快，还有一个月就过年了，你家开始备年货了吗？现在不同以往，没必要买太多东西，现买现做才最好。有人可能会说不备年货哪像过年，其实我们可以亲手做些食物，这样更有年味，你说呢？我妈每年都会炸馓子、炸麻花、炸豆腐、炸丸子、炸米锅巴，其中炸丸子最受欢迎，放凉都很酥脆好吃。过年炸丸子试试这3种，经典吃不腻，分享3种好吃的炸丸子做法，个个外酥里软，学会了过年炸着吃，做法中附有小技巧，快收藏起来，别错过。

第一种：炸红薯丸子

做法：

准备一两个红薯，去皮洗净，两头切掉，切成薄片，放进蒸锅内，开火蒸十几分钟，要完全蒸熟透。

取出来后加白糖搅拌，一边搅一边按压，让红薯泥变得越细腻越好，糖量根据自己的需求增减，尝一下就知道了。

处理好后给红薯泥里分次加糯米粉，记住是加糯米粉，不是加面粉，如果用面粉的话，炸出来的丸子会很硬，凉了没法吃，口感非常差，用糯米粉的话口感会软糯好吃，虽然凉了之后塑性不好，但问题不大，很好吃。

加了糯米粉后搅拌均匀，不能团成面团的话再倒一些糯米粉，一直加到可以揉成团为止。

楸一小块面团，放在手心里搓圆，放在托盘上，剩下的全部做好。

炸锅内加油，油量要可以没过丸子，开大火烧热到四五成调小火，将丸子放进锅内，全部都放进去后调中小火炸，一直炸到丸子表面金黄就可以捞出了，表面有一层焦壳，吃起来很酥脆，内部又很软糯香甜，吃一个就停不下来了。

第二种：炸肉丸子

肉丸子可以直接吃，也可以做成菜，比如红烧丸子、糖醋丸子，还可以煮火锅、煮砂锅菜，都很不错，过年炸多少肉丸子都不嫌多。

做法：

先准备一碗葱姜花椒水，用它调肉馅会变得很嫩，吃着不柴，而且更香味浓郁，花椒放进锅里加水煮几分钟，关火后放入葱姜丝浸泡，等到放凉后用，一斤肉馅放100克水。

再准备一个馒头，记得用干馒头，也就是隔夜馒头，把表皮撕掉，搓出馒头渣，装盘待用，加了馒头碎的肉丸子，吃起来更加蓬松酥脆。

前腿肉去皮洗净剁成肉馅，加入生姜末、食盐、白胡椒粉、生抽搅拌均匀，腌制十分钟后加入葱姜花椒水，分三次加进去搅拌，吸收后即可。

然后加一个鸡蛋、适量馒头碎、适量淀粉， 朝着一个方向搅拌，一直拌匀后馅料就调好了。

锅内加足量油，烧热到五成热时调小火，从虎口挤出丸子放进锅内，炸到微黄时捞出，最后再复炸一次，肉丸子就炸好了，吃起来外酥里软，放凉后也不硬。

第三种：炸萝卜丸子

虽说这种丸子没有肉，但吃起来却比肉香，而且越吃越上瘾，一点不腻，冬天的萝卜非常好吃，很适合炸萝卜丸子，快做一些解馋吧，过年了给家人做些尝尝。

做法：

准备几根萝卜，什么萝卜都行，去皮洗净擦成细丝，装在大盆里，加一小勺盐搅拌，腌制十分钟，杀掉一部分水分，时间到后用手把水挤掉。

萝卜丝稍微切一些，不要那么长，重新放进碗里，加食用油搅拌，再加葱花、十三香搅拌，混合之后尝一下味道，有咸味就好，没有的话可以加点盐。

混合好后打一两个鸡蛋搅拌，再加馒头渣、红薯淀粉，搅拌到馅料很粘稠的状态。接着分次加少量面粉进去，如果不加面粉的话，丸子一下锅容易散掉，所以面粉必不可少，但也不能加太多，否则会硬，越少越好。

锅内加足量油，烧热到五成热关火，团出丸子，注意丸子不要太紧实，稍微松散点最好，丸子放进锅内，全部都快速入锅后开中小火。

炸到丸子定型后拨动几下让它均匀受热，一直炸成金黄色捞出，这样萝卜丸子就炸好了，吃起来也外酥里软，非常不错。

这三种炸丸子，你都学会了吗？非常经典的三种做法，适合过年做着吃，提前试试吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

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