原料
香菇5朵，鸡蛋1个，粳米100克。
调料
盐适量。
做法
香菇洗净，去蒂，切片；粳米淘净。
砂锅内加水，烧开后加入洗好的米，锅再次烧开，用勺搅拌，搅得越勤，粥越稠。
小火煨粥30分钟后，粥稠了，加入香菇，再用小火煮片刻。
最后把鸡蛋打入成蛋花，加盐调味。
补养功效
鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂，含有自然界中最优良的蛋白质，同香菇为粥，对儿童神经系统和身体发育有很大的作用，能健脑益智，并可改善记忆力。
温馨提示
冠心病的人吃鸡蛋不宜过多；对已有高胆固醇血症者，尤其是重度患者，应尽量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式，因为蛋黄中胆固酵含量比蛋白高3倍。
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