清炖牛肉汤：补脾胃，利水湿

材料

肥瘦黄牛肉1000克，白萝卜500克，葱2节，精盐、黄酒、植物油各适量。

做法

将牛肉洗净，滤干水，切成大块；白萝卜洗净，刮去皮，切滚刀块。

锅内放油2匙，旺火烧热，倒入牛肉，翻炒5分钟，加黄酒4匙，焖烧10分钟。

至出香味时，盛入沙锅内，一次加足冷水将牛肉浸没，旺火烧开，加葱、黄酒1匙，小火慢炖约3小时，至牛肉熟透，加萝卜、盐适量（宜淡），再炖1小时，至牛肉、萝卜均烂熟，撇去浮油即可。

服法

佐膳食，或饭前空腹食。

性味归经

萝卜性凉，味甘、辛，归肺、胃、肺、大肠经。

食性配伍

不宜与熟地、何首乌同食。萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食；胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆性流产、子宫脱垂等患者忌吃。

养生提示

此汤能补脾胃、利水湿。适宜于肝硬化腹水初起、脾胃虚弱、腹部胀满等症。白萝卜，能下气消食、清热凉血、生津止咳，配伍冰糖冷饮能增强其清泻肺火之功。

清炖牛肉怎样做又烂又软_清炖牛肉的做法及配料

周末朋友来家里做客，所以买了一大包的牛肉，做了非常简单的一道菜—炖牛肉。虽然是食材非常简单，但是经过我这个“厨房小能手”，炖出来的牛肉用朋友的话讲就收“即入味肉质又鲜美”。朋友也跟我学了几招炖牛肉的小窍门，当然我也不会藏着掖着，今天就给大家分享几个大厨教我的炖牛肉的秘诀！保证你做出来的牛肉又熟又入味又好吃！

用料

• 牛肉 500g
• 葱 1根
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 茶叶 适量

做法步骤

1、炖牛肉首先就是需要有一块牛肉啦！我买的是冷冻的牛肉，所以需要泡水解冻一下，如果你买的是新鲜的牛肉，就不需要这个步骤啦，直接切块就行啦！

2、接下来我就和大家分享炖牛肉的第一个秘诀！就是牛肉需要提前浸泡！牛肉洗干净之后，放入锅中，然后倒入酱油，浸泡两个小时之后，再开锅煮！这样牛肉能够非常的入味哦！也可以加入葱、姜等自己喜欢的配料，一起浸泡！这样牛肉才够入味！

3、第三个诀窍就是其实炖牛肉的时候可以加入一个神奇的东西，让肉不仅熟得快，而且味道清香！知道这个东西是什么吗？答案是茶叶哦！将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉一同炖煮，就能让肉更容易煮烂，而且也不会影响牛肉的味道哦！

4、第四个窍门就是，在炖牛肉出锅之前，可以滴入一些料酒或者醋哦！酒或醋都有软化肉质的的作用，可以让你炖出来的牛肉更加烂！

5、不加太多调料，每次都成了抢手货

小贴士

炖牛肉简直不要太棒了！炖好了一锅牛肉，吃不完的还可以DIY各种料理，比如加点土豆，继续炖，就变成了好吃的土豆炖牛肉啦！加个西红柿，下点面条，就是好吃的西红柿牛肉面啦

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