兰州拉面是哪个地方的菜_兰州拉面的营养价值_兰州拉面的起源

兰州拉面又叫兰州牛肉面，现在想要吃上一碗正宗的兰州拉面，最好的选择就是去清真饭馆。手工拉面浸泡在牛骨汤中，再搭配上几片牛肉，真是让人吃完还想再吃一碗。对于兰州拉面的营养价值，大家英爱并不是非常的清楚，下面我们就一起来看一看吧。

兰州拉面是哪个地方的菜

兰州拉面是一款十分有名气的兰州经典美食，属于西北菜系，其全名应该叫兰州牛肉面。

兰州拉面的营养价值

兰州拉面的制作工艺比较复杂，特别是体现在手工拉面的制作上，如果家庭食用要求不高的话，可以直接买现成的手工面，也是可以得。兰州拉面的营养主要体现在两个方面，一方面是在面条中搭配了牛肉，虽然数量不是很多，但是牛肉是补充蛋白质的很好的来源，几乎没有什么脂肪，不会导致脂肪的增加，而且拉面的汤料用的是牛骨熬制而成的，味道非常鲜美;另一方面是在牛肉面中还搭配了少量的青菜，很好的弥补了牛肉面中维生素不足的缺陷，所以就整个兰州拉面而言的话，各种营养成分是非常均衡的，无论是充饥、还是补充营养都是一种不错的选择。

兰州拉面的做法

材料：

高筋面粉500克、牛肉700克、牛棒骨1500克、青菜适量、白萝卜1个，食盐、碱、植物油、胡椒粉、煮肉料、八角、桂皮、花椒、生姜、干辣椒、大葱、辣椒油各适量

做法：

1、将高筋面粉加入碱、温水和成面团，放置一下，分成小剂子，揉成长条，反复拉成细面;

2、将准备好的牛棒骨和牛肉洗净后放入锅中，加入八角、桂皮、花椒、生姜、干辣椒、大葱以及凉水煮汤;

3、烧开后撇清浮沫后放入煮肉料，小火慢炖1小时候捞出牛肉，留牛骨继续小火再炖2小时;

4、将捞出的牛肉切片或者切丁后用肉汤加少量的食盐煮一下放一边备用;

5、白萝卜切薄片，加少量食盐开水煮熟，然后换水泡上备用;

6、取适量的牛肉汤兑一半的水，加适量的食盐和胡椒粉调味，加入煮好的萝卜片;

7、将拉好的面条入锅煮，待面飘浮起来，放一点青菜点缀;

8、连面带汤盛入碗中，把煮好的牛肉放入即可。

兰州拉面的起源

兰州拉面传说起源于唐代，但因历史久远已无法考证。真正的兰州清汤牛肉拉面是河南省怀庆府(今河南博爱县)清化小车牛肉老汤面演变而成的，煮牛肉时放凉已经成了肉冻的胶体状物，也就是老汤，是小车牛肉里最入味儿的，鲜美无比，此汤乃是做牛肉面的上品。兰州的牛肉面始于清朝嘉庆年间(1799年)，系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的，后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清(汤)二白(箩卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子) 五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。

孕妇能吃兰州拉面吗？哺乳期能吃兰州拉面吗？宝宝能吃兰州拉面吗

孕妇能吃吗？

能吃。

兰州拉面是一种面食，在怀孕的过程当中，吃一些面食，能够让孕妇们获取足够的碳水化合物，能够增强怀孕初期的体力，为孕妇们补充能量。很多孕妇在怀孕期间身体比较虚弱，进食量比较少，通过吃一些兰州拉面就能够起到补充营养，补充气力的作用。而且兰州拉面当中都会配上牛肉，牛肉是一种营养价值非常高的肉类食物，孕妇们在怀孕初期吃牛肉是非常好的。

产妇能吃吗？

能吃。

兰州拉面是可以吃的，不要吃辛辣刺激性的就行了。另外生冷的东西也不要吃。坐月子期间要注意加强营养，多吃流质的食物，同时要注意保暖，不要受凉了，要注意休息一个月。

哺乳期能吃吗？

能吃。

兰州拉面是可以吃的，不要吃辛辣刺激性的就行了。另外生冷的东西也不要吃。哺乳期间要注意加强营养，多吃流质的食物，同时要注意保暖，不要受凉。

宝宝能吃吗？

慎吃。

2岁以下的婴幼儿，牙齿没长齐，咀嚼能力较差，最好不要吃兰州拉面，因为小孩过小，消化能力还比较弱，拉面比其他面弹性强，宝宝不易消化。

特效与功效

兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。

选购攻略

一清二白三红四绿五黄，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）

食用技巧

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