香菜皮蛋鱼干汤的营养价值_香菜皮蛋鱼干汤的功效作用_做法大全_烹饪技巧

香菜皮蛋干片汤是由香菜、皮蛋、鱼片为主要食材做成的一道菜品，属于家常汤。香菜是提味的菜，有了香菜，鱼头都变得特别鲜美。这道香菜皮蛋雨干汤适合夏季食用，对皮肤很好，还清热解暑。是夏天必备的一道汤。

香菜皮蛋鱼干汤的营养价值

香菜营养丰富，水分含量很高，可达90%;香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜嫩茎中含有甘露糖醇等挥发油。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量。香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。随着水分含量的降低，鱼干中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。在正餐缺乏蛋白质食品时，或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时，加点鱼干做零食，可以有效地补充营养。出门旅游的时候适当吃一些，也有利于维持体能。但鱼干中所含的大量蛋白质，只在一定程度上对人体有好处。如果蛋白质太多，超过了人体的利用能力，就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物，增加肝肾的负担。消化吸收不完的蛋白质会促进肠道腐败菌的增殖，在肠中形成粪臭素，甚至致癌物质。鱼干是一种热能较高的食品，多吃它与多吃肉没有区别。如今的鱼干脂肪都不少，多吃对减肥不利，还会增加饱和脂肪酸的摄入量。鱼干、鱿鱼丝之类食品中含有较多的“亚硝胺”，它是一种强致癌物，是蛋白质分解产物和亚硝酸盐结合的结果。偶尔少量食用，还不致发生危害，但如果经常大量地吃鱼干，或是加工鱼干的原料不新鲜，就很可能导致亚硝胺摄入过量。增加盐分。为了便于保存，鱼干里都加了不少盐，吃起来会带来额外的钠，对慢性病人非常不利，还可能加剧浮肿、眼袋和经前期不适。

香菜皮蛋鱼干汤的功效作用

【香菜】

1.和胃调中：香菜是味香，可以促进肠胃的蠕动，具有开胃醒脾的功效。

2.治疗感冒：香菜对于身体较好者，只是偶尔感冒的人可以用它来治疗感冒。

3.祛除寒气：香菜性温，脾胃虚寒的人适当吃些香菜可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用。

4.祛腥膻、增味道：香菜中含有许多的挥发油，香菜的特殊香气就是挥发油散发出来的，挥发油可以祛除肉类的腥膻味。所以，在一些饭菜中加些香菜，可以起到祛腥膻、增味道的特别功效。

5.发汗清热透疹：香菜提取液里含有比较显著的发汗清热透疹的功能，提取液中的特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。

【皮蛋】

皮蛋味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火。

【鱼干】

1.鱼干含有丰富的叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，这些元素可以滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通都有很强的攻效。

2.食用鱼干对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效。

3.鱼干含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

4.鱼干中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

【香菜皮蛋鱼干汤】

香菜皮蛋鱼干汤健胃、透疹、增强免疫力、降逆止呕、化痰止咳、散寒解表、活血化瘀、健胃消食、清热解毒、润泽肌肤等功效。

香菜皮蛋鱼干汤的做法

将香菜洗净。

将皮蛋去壳后每个切成4份备用。

将皮蛋、香菜放入锅中，加适量水以中火煮10分钟至香味出来。

将鱼干放入锅中煮熟，加盐调味即可。

香菜皮蛋鱼干汤的烹饪技巧

用精盐涂抹鱼肚除去腥味后，洗净控干，放入少量料酒，再放上3-5片姜片、葱段，上下颠几下，使鱼均匀入味，然后将碗盖上，腌半小时，鱼烧熟后味道更鲜美。

香菜皮蛋鱼干汤的禁忌人群

适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者。尤适宜火旺者。

禁忌人群：患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者慎食;麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者忌食。少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。高血压病人、高温条件下工作人士忌食。

香菜皮蛋鱼干汤，在里面多加了调料香菜，在原本清淡鲜美的基础上，更凸显香气，让人胃口大开，香菜是一种人们经常食用的香料类蔬菜，具有刺激食欲、增进消化等功能。

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