蓝莓芝士蛋糕好吃吗（酸甜可口的蓝莓芝士蛋糕

这是我吃过的蓝莓芝士蛋糕里最好吃的一款，使用了大量的蓝莓酱，用新鲜蓝莓的酸带出整个芝士蛋糕的鲜甜，值得尝试。

网上能找到原方，无论配方还是制作方法都有点问题，这里根据自己的经验调整过了，分享给大家。

以下适合6寸圆模一个

【蓝莓酱】

蓝莓 250G

白砂糖 50G

柠檬汁 18ML

【饼干底】

奥利奥饼干碎（无夹心） 80G

黄油（融化） 35G

【芝士糊】

奶油奶酪 250G

糖粉 40G

浓稠甜酸奶 150G

牛奶 30G

吉利丁片20G

淡奶油 150G

柠檬汁 10ML

饼干底的做法

1、将奥里奥饼干碎（有单独饼干碎卖，不用自己去买饼干自己去夹心和打碎那么麻烦）放入食品袋，用擀面杖压碎颗粒。

2、将黄油隔水加热至液态后倒入饼干粉中，带上手套揉捏均匀。

3、铺在模具底部压平压紧，放进冰箱冷藏。

蓝莓酱的做法

1、将蓝莓洗干净后，放入锅内，加入白砂糖。

2、用料理棒打成蓝莓泥。

3、加入柠檬汁，煮果酱，期间要用铲子不时搅拌以免粘锅底。

4、煮果酱的时候开始准备芝士糊，果酱变得浓稠后关火。

5、吉利丁片在凉水中泡软，在果酱不烫手的时候，加入2片泡软的吉利丁片，保温备用。

芝士糊的做法

1、奶油奶酪切成碎块，隔热水搅拌至软化。

2、加入糖粉，隔热水搅拌成无颗粒、顺滑的糊状。

3、加入柠檬汁、浓稠酸奶，与奶油奶酪糊充分搅均匀。

4、将2片软化的吉利丁片放入30克热牛奶中，使吉利丁溶解。

5、将吉利丁奶液倒入奶油奶酪糊中拌均匀。

6、将淡奶油打发湿性发泡。

7、奶油奶酪糊和淡奶油充分拌匀。

蛋糕的组装

1、将芝士糊和蓝莓酱称重，然后以总重的1/3分出芝士糊，不加蓝莓酱，隔温水保温。

2、剩下的芝士糊拌入1/3蓝莓酱，然后再一分为二，一份稍多些，一份稍少些。

3、剩下的2/3蓝莓酱全部加入稍少些的蓝莓芝士糊中。

4、观察2份蓝莓芝士糊的色彩，相互微调，以求层次分明的配色，并使两份蓝莓芝士糊等量。

5、将最深色奶酪糊倒入之前放饼干底的模具中，放入冷冻箱里冻25分钟。

6、取出模具，将浅色蓝莓芝士糊倒入，继续冻25分钟。此时可以让白色芝士糊取出，不再保温。

7、取出模具，倒入白色芝士糊。如果要放蓝莓果装饰，此时可摆放。然后放入冰箱冷藏一夜，第二天脱模。

脱模贴士

脱模的时候，用吹风机慢慢的吹模具的外侧，轻轻推动底部感觉开始有松动时即可脱模

注意模具要向下拿走，否则浅色会被深色污染

可以将模具放在一个杯子上，然后向下脱下模具，如下图

柠檬汁和酸奶会使蓝莓芝士的颜色更好看，同时也会给蛋糕带来“鲜”的风味。不喜欢酸甜口味的亲们，可适当减少柠檬汁和酸奶的用量。

除了上图6寸，下图装慕斯杯外，其余图片都是4寸圆模，供大家参考。

做一个又好看又好吃又健康的蛋糕并不容易，所谓的经验是用时间和实践堆砌出来的，并不是所有的人都愿意让你少走弯路，成为你走向成功的垫脚石，看到这里还不快来点赞和收藏！

蓝莓芝士吐司

蓝莓芝士吐司

直接拿蓝莓果子铺在吐司片上，让果酱自然渗出，这样的蓝莓果酱新鲜又美味，搭配吐司和芝士，浆果酸甜，面包脆口。

准备食材：厚吐司1片、芝士2片、蓝莓10-15颗

步骤：将蓝莓用流水反复冲洗干净，然后捞出沥干水分备用。

步骤2：将吐司铺在盘中。

步骤3：将芝士铺在吐司上面。

步骤4：然后再放上蓝莓。

步骤5：将吐司放入烤箱中层，用150℃烤8分钟，烤到蓝莓有果酱溢出状态时，即可取出。

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