红辣椒是我们生活中很多菜肴都是需要用到的食材,不仅是可以很好的提升菜肴的味道,增加菜肴的美观,还能够对我们的身体有不错的帮助作用,辣椒酱也是我们食用辣椒的一种方法,今天小编为大家介绍桂林辣椒酱的制作方法,给你不一样的辣椒口味。
材料:
新鲜红辣椒,大蒜粒,豆豉,三花酒,盐
做法:
1、辣椒和大蒜粒洗干净,阴凉处晾干。
2、辣椒和大蒜(大概为2:1重量比)剁碎,混入豆豉。有蒜蓉的叫蒜蓉辣酱,加了豆豉的角豆豉蒜蓉辣酱。豆豉可以加也可以不加,随各人喜欢而定。
3、拌入盐(1斤辣椒加大蒜拌入1两盐),稍稍揉搓一下,混匀。
4、倒入三花酒(1斤辣椒加大蒜加入1-2两酒),混匀。
5、装瓶,压紧,倒入三花酒封口。密封保存,两周之后就可以吃了,放的时间再长点会更好吃。
小厨心得:
1、所有的容器都必须干净无油,辣椒和大蒜要洗干净晾干,以免腌制过程中杂菌繁殖污染。
2、喜欢大蒜味儿的可以多加点大蒜,豆豉也是。随自己的口味调整。
3、剁辣椒和大蒜的时候戴上一次性手套,否则后果严重。万一辣到手了,可以用小苏打反复搓洗,会很有效缓解辣痛。
4、辣椒的品种最好是表皮蜡质薄,肉质水分稍微少的牛角椒。
红辣椒含有丰富的维生素等,食用辣椒能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能抑制胃腹内的寄生虫。
我们食用辣椒酱是可以很好的帮助我们来降脂减肥的,因为辣椒能够很好的促进脂肪的新陈代谢,防止脂肪的堆积,而且还有改善心脏的功能的,降低血脂,减少脑血栓的形成,对心血管疾病有预防的作用。
我们在吃面的时候拌面,在做鱼或者是其他的食物的时候,放一些,是非常的提升味道的,而且我们食用红辣椒对我们身体的好处也是非常的多的,我们也是可以根据我们自己的口味做成,酸、甜等口味,食用的效果更是不错的。
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