干锅鸭头相信是很多人都是非常喜欢吃的一道才，尤其是在夏季的时候，不仅是可以很好的补充身体所需要的多种营养元素，也是可以很好的润燥清热，但是制作这款食物也是需要掌握一些技巧，下面我们大家就是一起来看看吧。
干锅辣鸭头的做法：
原料：鸭头14个(125克/个)，A料(天目笋、水发香菇各50克，西芹节35克，青、红椒条各15克，洋葱条25克，蒜子30克，姜件10克，黄豆芽75克)。
调料：精盐3克，味精2克，干锅老油300克，秘制酱25克，鲜花椒油30克，麻酱10克，绍酒12克，豆腐乳5克，特制料油180克，特制卤水650克，高汤2千克。
制作方法：
(1)、先将天目笋、水发香菇分别用高汤煨至入味黄豆芽焯水备用。
(2)、将鸭头飞水后，放入特制卤水中卤至八成熟，捞出沥水，用刀将卤好的鸭头一分为二，平劈成两半，入六、七成的热油....
食物的种类有很多，要讲究搭配食用，这样才能满足人们对于营养的需求哦，芥蓝大家都吃过的吧，营养价值高，而且还可以有促进食欲的功效，含有的粗纤维素比较多，具有抗氧化的功效，搭配牛肉更有营养。
芥蓝牛肉
主料：牛里脊200克、芥蓝一把
辅料：葱3克、姜3克、蒜3克
调料：色拉油适量、食盐3克、生抽30毫升、水淀粉30毫升、白糖5克
1.芥蓝摘段后划十字花刀，洗净后略为泡水;牛里脊肉切成片，加少量生抽、料酒、淀粉、白胡椒粉、姜丝和油腌制半小时
2.姜蓉加料酒和糖调制成酱汁酒待用，锅内下少量油，倒入芥蓝翻炒片刻后倒入姜汁酒继续翻炒至熟，加少许盐调味后捞起
3.另起一锅，倒入比平时炒菜稍多一些的油，待油开始冒烟时倒入牛肉均匀摊开，加盖焖一下(大约一分钟)，打开锅盖将牛肉翻一下，再继续加盖焖约....
我们在生活中食用凉粉多是凉拌食用，其实凉粉也是可以炒着食用的，有一种做法就是鸡蛋炒凉粉，这也是一种地方特色小吃，很多人都是觉得怪怪的，其实是非常美味的，下面我们大家就是一起了解了解鸡蛋炒凉粉的做法。
鸡蛋炒凉粉的做法
材料：凉粉块、鸡蛋、豆瓣酱、葱、姜、蒜
做法：
1、凉粉切小片，葱、姜、蒜切末。
2、将鸡蛋打入碗中，放入少许盐，用筷子搅拌均匀。
3、锅中放油烧热，将鸡蛋液倒入锅中，翻炒至鸡蛋成型后盛出。
4、锅中再次倒油，放入姜末和蒜末，炒香。
5、然后放入凉粉和豆瓣酱，翻炒均匀。
6、接着往锅中放入少许水，加盖焖2两分钟。
7、最后揭锅，倒入鸡蛋液，翻炒一下，加盐调味就可以出锅了。
8、出锅之际，可根据个人口味放一些葱来点缀，好看又美味。
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鹌鹑蛋相信大家都是不陌生的，小小的，我们也是可以一口一个，虽然鹌鹑蛋的壳是比鸡蛋更加的难剥的，而且没有鸡蛋大，吃起来方便，但是鹌鹑蛋的营养价值是鸡蛋不能够相比拟，下面我们就是一起来看看这道蕃茄鹌鹑蛋汤的制作方法吧。
蕃茄鹌鹑蛋汤
食材：生鹌鹑蛋8只，料酒1/4茶匙，盐1/8茶匙，蕃茄1个，约300克，樱桃蕃茄8个，菜油2汤匙，鸡蛋1个，盐一捏，白糖1/8茶匙，鲜汤800毫升，白胡椒粉1捏，盐1/8茶匙
做法：
1、将鹌鹑蛋放汤锅里，加足量冷水，中偏小火煮10分钟，捞出，过冷水。剥去蛋壳，加料酒，盐腌10分钟，备用。
2、用煮蛋的开水将蕃茄及樱桃蕃茄烫1分钟，捞出，剥皮，将大蕃茄切成2厘米见方的丁，小蕃茄保留原形备用。
3、鸡蛋打入碗里，加一捏盐，搅打起泡，炒锅置中火上预热。倒入菜油，加热至六....
说起香菜我很多人都也是只知道这是一种提味的菜肴，往往在菜肴里面只是充当配角，但是很多人都是对香菜的营养价值和功效不是很了解的，香菜是有很好的保健养生的功效，经常食用对身体健康是有帮助的，所小编为大家整理了这道香菜肉丝的做法。
香菜肉丝
香菜肉丝的制作材料：
主料：猪肉(瘦)200克，香菜300克
辅料：鸡蛋一个，淀粉适量。
调料：盐3克，料酒5克，大葱5克，姜5克，香油8克，植物油15克
香菜肉丝的做法：
1、将肉洗净，切成丝，加入鸡蛋，淀粉抓匀；
2、将洗净的香菜切成长3厘米左右的段；
3、将锅内倒入植物油，油热后放进肉丝翻炒，起锅；
4、锅内留底油，放葱、姜、香菜煸炒后放肉丝，再放盐、料酒迅速炒匀，熟后淋上香油即成。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和....
随着我们天气的逐渐变热，马上就是要到炎热的夏季了，随着而来的就是螃蟹马上就是要上市了，对于很多喜欢吃螃蟹的人来说，这是一个非常的让人开心的事情，螃蟹的营养价值非常的丰富，而且吃了对我们的身体也是非常的有帮助的，咖喱螃蟹是一道不错的菜肴，我们来看看它的做法吧。
咖哩螃蟹
材料
1、红蟳2只，蒜末30公克，姜末30公克，九层塔少许;
2、橄榄油1大匙，水2大匙，低筋面粉2大匙，咖哩粉2小匙;
3、椰浆1大匙，鱼露2小匙，糖2小匙，20℃米酒1小匙。
做法
1.将红蟳的上部外壳，拔除并清除嘴部气泡的部份，再将蟹肉的部份用剪刀剪去蟹鳃，沥干水分后，上壳及蟹肉部分沾上面粉。
2.取一锅，倒入适量的沙拉油，以中火将油温烧至170℃，将作法1的上壳及蟹肉下锅，炸4分钟，捞起沥油。
3.另取一锅，加入....
说起杏鲍菇，相信大家都是不陌生的，也是一种食用的菌类，是集保健、营养、药用、食疗于一体的珍稀食用菌类种，含有我们人体所需要的蛋白质、维生素、氨基酸、蛋白质及各种矿物质，我们食用是有很好的美容养颜、降血脂、降血压、降胆固醇、润通肠道的作用，再搭配上蚝油，相信是非常的美味营养的。
蚝油杏鲍菇
蚝油杏鲍菇的做法
准备材料：杏鲍菇、蚝油、料酒、生抽、白糖、鸡精，蒜、葱花。
步骤一：把杏鲍菇洗净切成条状备用，把大蒜切成蒜末备用。
步骤二：找一个小碗，放一汤匙耗油、一汤匙料酒、少许白糖、半汤匙生抽和少许鸡精，充分搅拌均匀成耗油汁备用。
步骤三：开火，等锅烧热，放入适量油，油热后放入蒜末爆香，倒入切好的杏鲍菇翻炒，保持中火不断翻炒，炒至杏鲍菇逐....
香菇是我们生活中常见的一种食材，味道是非常的鲜美，而且营养也是非常的丰富，所以是受到了人们的喜欢，香菇其实与圆白菜搭配在一起是非常的不错，所以今天小编就是为大家介绍这款圆白菜香菇卷是一款非常别出心裁的菜肴，一起看看吧。
圆白菜香菇肉卷
原料：包菜8片，瘦肉300克，香菇6个，蒜蓉，生抽适量，盐适量，五香粉适量，胡椒粉适量。
做法：
1、因为是要卷起来，所以是需要先将各种材料剁成糜状。
2、加入适量盐、五香粉、胡椒粉、生抽、蒜蓉一起搅匀。
3、包菜从外面小心的剥下完整的八片，包菜叶在沸水里烫软。
4、将菜叶铺平，放上肉馅，裹成小卷，如法逐一做好。
5、八条都做好啦，装入盘中，开水上锅蒸十分钟。
6、蒸好的肉卷，咬下去真香，因为肉馅里调料下得刚好，所以就没有再....
相信很多人因为工作或者是其他的原因，经常是会出去吃饭，时间久了是不是就是有点厌倦了，其实我们也是可以尝试自己制作的，即使你不会，多制作几次也是可以很好的掌握的，所以我们就是一起来看看泡椒牛肉炒盖菜的制作方法。
泡椒牛肉炒盖菜的做法
1、老姜切末，泡椒剁碎，大蒜切片，小葱切碎，盖菜洗干净切大块备用。
2、牛肉洗净后切成薄片，放入碗中加入姜末、料酒和淀粉抓匀。
3、炒锅倒入适量油，用中火加热至5成热，滑入牛肉片并用筷子拨散，待牛肉片全部变色后捞出。
提示：新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。盖菜只要叶片没有变黄、没有明显虫眼的，一般问题都不大。
4、炒锅留少许底油，大火加热至7成热时，放入泡椒碎和蒜片煸炒出香味，然后放入盖菜翻炒，待盖菜变色并稍变软....
我们每天都要吃不同种类的食物，不同的食物有着不一样的养生功效和作用，我们应该合理的安排饮食，秋季是吃茄子的大好季节，这个时候的茄子营养价值高，而且价格比较便宜。茄子怎么吃呢，茄子炖豆角具有补充维生素清热去火的作用。
【西红柿茄子炖豆角】
主料 长茄子2个四季豆150g西红柿1个
辅料 油适量葱姜适量蒜瓣4个盐适量酱油20ml糖2g鸡精少许
步骤
1.准备好所有的食材。
2.茄子洗净切滚刀块加入一些盐腌制片刻。
3.豆角去老筋掰小段，葱姜切碎。西红柿洗净。
4.炒锅倒油爆香葱姜。
5.放入豆角翻炒片刻。
6.然后在放入茄子继续翻炒片刻。
7.把西红柿用手撕入锅中。
8.加少许糖。
9.加入酱油翻炒。
10.然后加适量清水。
11.加盖大火炖烧。
12.大火炖煮15分钟后加入盐调味....
