鱼翅大家都吃过吗,是一种比较昂贵的而且营养物质多的一种食材,价格比较高,它的吃法有很多,可以煲汤啊或者是煮粥,含有丰富的蛋白质和胶原蛋白。可以促进食欲,下面就来介绍蟹粉鱼翅的做法,可以预防动脉硬化的发生哦。
蟹粉鱼翅的做法
原料:蟹粉150克、水发鱼翅500克、生猪肥膘100克、绍酒50克、姜末5克、姜片15克、葱末5克、葱段5克、葱结2个、精盐5克、味精3克、清汤400克、高级清汤300克、熟鸡油10克、熟猪油75克、湿淀粉20克。
做法:
1、将鱼翅放入沸水锅,加入1个葱结、姜片,再用旺火烧开。随后,将鱼翅捞入大碗中,再加1个葱结和绍酒20克、清汤、盖上猪肥膘,上笼用旺火蒸至绵软,取出,拣去葱结和猪肥膘,滗去汤汁,码入盘中;
2.将炒锅置中火上,下熟猪油25克,烧至五成热,投入葱、姜末和蟹粉煸炒,稍后,烹入绍酒15克加进高级清汤和精盐少许,稍烧盛起;
3.把炒锅置旺火上,下熟猪油25克、烧至七成热,投入葱段煽出香味,加绍酒、高级清汤烧沸,拣去葱段,推入鱼翅加精盐,改用小火烧透,再用旺火煮。随后加入味精,撒上蟹粉,淋入湿淀粉,当场汁稠浓时,沿锅边浇入熟猪油,淋上熟鸡油,盛盘即成。
蟹粉鱼翅是一道集美味、营养于一身的汉族名菜,属于浙菜。此菜滋味醇厚,色彩鲜艳,相映成趣,和谐悦目。鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份,对心血管系统疾患有防治功效。蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。这样的一道食谱可以补充丰富的钙质和蛋白质以及微量元素,可以有滋补身心的作用,而且还可以有降低血脂和预防动脉硬化的作用哦。
蟹粉鱼翅做法和它的营养价值,大家都了解了吧,经常吃这样的食物不仅可以补充丰富的能量,而且还可以有补钙补充蛋白质的作用,适合多种人群,预防动脉硬化降血脂,可以补钙助消化,大家不妨试试。
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