鱼香茄子——清热杀菌增强记忆

食物对于我们人体的重要性，大家都知道的，不用说也都很了解，如果没有食物的供给我们将没有办法去生存，也得不到健康的。所以食物要多元化的去选择。茄子很常见，吃法有很多，可以增强记忆力促进代谢的鱼香茄子是不能少的哦。

鱼香茄子

食疗功效:清热杀菌、消肿排水、保护心血管、清火解毒、增强记忆力

营养价值:蛋白质、多种维生素、碳水化合物、膳食纤维、钙、铁、硒、锌

适宜人群:一般人群皆可食用，尤为适宜容易长痱子、生疮疖的人

禁忌人群:脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食;手术前不宜吃茄子。

主要食材茄子、香菜、植物油、辣豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、盐、清汤、镇江醋、香油

鱼香茄子的做法

1茄子去蒂后洗净，切成拇指般粗细的条状，放入水中泡5分钟;香菜择洗干净，切段。

2锅置火上，倒油烧热，将茄子放入煸炒，炒到茄子变软无硬心后，用锅铲压一压，将吸入的油挤出，再盛入盘内。

3爆炒葱末和姜末，放入辣豆瓣酱、酱油、白糖、盐及清汤煮沸，随后将茄子倒回锅内，以大火将汤汁烧干。淋下醋及香油，再放入蒜末炒匀，撒入香菜段即可。

鱼香茄子的功效与作用

富含B族维生素和多种生物碱，具有清热消炎、消肿排水、杀菌和通便的作用。茄子性凉，味甘，归脾、胃、大肠经，所以清火解毒的作用比较大。茄子含有丰富的维生素P，能增强细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止毛细血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。茄子含有硫胺素，具有增强大脑和神经系统功能的作用，常吃茄子能增强记忆力、减缓脑部疲劳，是脑力劳动者和青年学生的保健菜。茄子含有的维生素和矿物质比较多，可以保护血管，减少疾病的发生，而且还可以清热解毒又去火，是不错的养生保健的食谱类型，适合多种人群，大家可以经常吃。

鱼香茄子的做法大家都学会了吗，不仅可以补充人体所需的营养物质，清热杀菌增强记忆力促进代谢，而且还可以起到补虚健脑的作用，是不是觉得很神奇呢，其实食物的给予人体的保健作用还是比较强大的。

鱼香茄子煲

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。不过，由于茄子性味甘寒，属于寒凉性质的食物，产后妈妈吃茄子要注意控制量。

准备食材：茄子两根、肉馅200g、葱姜末少许、醋少许、盐少许。

步骤1：茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水分。

步骤2：锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。

步骤3：锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。倒入葱姜末，炒出香味。

步骤4：依次放入茄子、醋、盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟。

步骤5：撒上葱花即可。

92妈妈提醒

茄子炸过后就会变软，翻炒茄子的时候动作要轻柔，以免将茄子炒烂。

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