原料
羊里脊350克，鸡蛋1个，豆苗100克，洋葱30克，青、红椒各10克，面粉20克，葱、姜各5克。
调料
精盐1小匙，酱油1/2小匙，鸡精1/2小匙，料酒1小匙，香油1/2小匙，植物油2000克（实耗60克）。
做法详解
在羊肉中加入精盐、酱油、料酒、葱姜末、胡椒粉、香油，腌制10分钟备用。
将腌制好的羊肉裹一层面粉再沾匀鸡蛋入锅中炸，炸至变色后取山控油。
锅中留底油，下葱姜末、洋葱、青红椒爆香，加入料酒、鸡精、精盐、胡椒粉和少许水，放入羊肉翻炒均匀，淋香油出锅浇在豆苗上即可。
食之有道
羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力；还可增加消化酶，保护胃壁。中医认为，羊肉有补肾**的作用，男士可经常食用。
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