鸭肫是一种男女老少都非常适合的食物,营养价值也有很多,像维生素,矿物质,脂肪,蛋白质,碳水化合物等,吃一些能够补充身体所需要的营养物质,制作方法又有很多,下面就爱妈妈网就给大家介绍一下卤水鸭肫怎么做。
卤水鸭肫怎么做
需要准备卤水,花雕酒,生姜葱以及鸭肫,先把鸭肫清洗干净,生姜切片,葱打结,然后把鸭肫清洗干净放到冷水里面,加入生姜,葱结,大火煮开,再把花雕酒放进去,煮到酒气消散捞出来,冲洗干净,再重新放到锅中,加入适量的卤水汁煮开以后改成小火煮到软,稍微放凉以后切成片状就可以吃了。
卤水鸭肫怎么吃
香辣卤鸭肫,需要准备料酒,白糖,生抽,老抽,白芷,桂皮,小茴香,花椒,八角,生姜,葱,干辣椒以及鸭肫,鸭肫用盐水清洗干净表面的黄膜撕掉,然后再和清水一起放进锅中,等到水煮开以后再煮2~3分钟,膜撇掉捞出来,用温水清洗干净,再放到锅中,加一些白芷,桂皮,小茴香,花椒,八角,生姜,葱,干辣椒,一些料酒,白糖,生抽,老抽以及温水,然后用大火烧开,再改成小火焖煮到汤汁收浓,大概需要两个小时左右。
还可以做糟卤鸭肫,需要准备糟卤,盐,肉蔻,甘草,草果,香叶,桂皮,大料,花椒,生姜葱以及鸭肫,先把鸭肫清洗干净,表皮的肥膘撕掉,锅中加入适量凉水,然后再放一些鸭肫,煮开以后浮沫撇掉清洗干净,除了糟卤以外,其他的调料一起放进里面烧开,然后把鸭肫放进去再继续煮20分钟左右,浸泡放凉捞出来,放到碗里面,再把糟卤倒进去,浸泡一会儿,捞出来切成片状就可以吃了,味道如果不够,切片以后可以再放进糟卤里面浸泡十几分钟。
卤水鸭肫的营养价值
卤水鸭肫里面含有非常丰富的铁元素,硒元素,钠元素,磷元素,钾元素,还含有多种矿物质,维生素,烟酸,脂肪,蛋白质,还有碳水化合物,如果有贫血问题的女性适当的吃一些就非常适合。
适当的吃一些鸭肫还能够起到帮助食物消化作用,特别是出现消化不良,腹部饱胀的人就更应该吃一些鸭肫,让脾胃功能变得更强。
鸭肫可以怎么吃
芹菜鸭肫,需要准备五香粉,油,葱姜,盐,鸡精,料酒,红椒,芹菜以及鸭肫,先把鸭肫切开,里面的脏东西去除,硬皮剥掉,洗干净焯水,然后再放到加了五香粉,葱姜料酒的水中煮半个小时捞出来,放凉以后切成片状,芹菜清洗干净切段,红椒洗干净切成片状,准备一个锅,里面加一些油烧热,把葱姜爆香,再把鸭肫芹菜放进去翻炒一下,再加一些鸡精,盐,红椒调味,炒均匀就可以吃了。
清炒鸭肫,需要准备五香粉,油,葱姜,盐,鸡精,料酒,红椒,青蒜以及鸭肫,先把鸭肫切开,脏东西去除洗干净,然后放进开水里面,加一些五香粉,葱姜煮半个小时,捞出来放凉切片,青蒜清洗干净切段,红椒洗干净切成片状,锅中加入适量的油烧热,把葱姜放进去爆出香味,再加一些鸭肫翻炒片刻,加一些鸡精,盐,红椒调味,就可以出锅吃了。
蒜苗拌鸭肫,准备辣油,芝麻油,香醋,料酒,蚝油,白糖,盐,蒜头,辣椒,蒜苗,鸭肫,先把蒜苗清洗干净切成丁,辣椒切丁,生姜皮去除切丝,蒜头拍扁把外衣剥去剁成茸,清洗干净放进开水里面再加入料酒,捞出沥干水分,锅里面加入适量的水烧开,再加一些盐,辣椒,蒜苗烫30秒,捞出来水分沥干,把鸭肫放进去大火煮15分钟放凉,在鸭肫上面横切几刀,然后再切成片状,锅中加入适量油,把蒜蓉,生姜丝爆香,再加一些鸭肫汤,料酒,蚝油,白糖,盐,香醋,芝麻油以及辣油,拌均匀以后煮开关火摊凉,鸭肫片切好以后放进碗里面,再加入辣椒精以及蒜苗,倒进凉的调味汁里面搅拌腌制,半个小时就可以吃了。
上面介绍的就是卤水鸭肫的制作方法,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,吃一些卤水鸭肫能达到补肾润肠养发以及护理皮肤作用,抵抗辐射的抵抗衰老的作用也是非常不错的。
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