精武鸭头——养胃补血清热润燥

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精武鸭头——养胃补血清热润燥

生活中有的人喜欢吃鸭头,有的人喜欢吃鸭脖,而有的人则是喜欢吃鸭腿,对于鸭头来说其实也是非常的美味营养,最常见的就是干锅辣鸭头了,其实还有一种不错的做法,叫精武鸭头,下面我们大家就是一起来学习学习精武鸭头的做法。

精武鸭头做法:

原料:

袋装冰鲜鸭颈子500克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克,丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克,精盐260克,味精15克。硝盐1克,红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克。

1、鸭头的初加工

鸭头解冻,冲洗干净后,加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒,硝盐拌和均匀淹;码味约12小时,取出,用清水洗净,然后放入沸水锅里氽水,捞出备用。

2、制作辣味卤汁

干辣椒剪成节,八角、三亲、桂皮。小茴香、苹果。丁香、砂仁、花椒。豆蔻,排草,香叶等用清水稍泡,沥水;红曲米入锅,加入清水1200克熬出色,然后去渣,留门水待用。

净锅上火,放入精炼油烧至三成热,下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒,掺入鲜汤及红曲米水,调入精盐、味精,烧开后。改小火熟煮2小时。至闻出辣味、香味后,即成辣味卤汁。

3、卤制

把初加工好的鸭头放入烧开的辣味卤汁里,用中火卤10分钟即可关火,让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟,随后捞出晾凉即可,可斩块食用。

功效:我们食用鸭头是可以很好的滋阴,对于五脏都是有很好的改善作用,是有很好的养胃补血的作用,鸭肉是有很好的清热润燥的作用,对于身体虚弱、病后恢复和改善营养不良都是有不错的效果,鸭头含有的脂肪多少不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,这对于防治心脑血管疾病是有很好的作用。

看了上面的介绍,相信大家也是很好的知道了精武鸭头的做法了,相信大家在吃了这款菜肴后一定是会使得大家大饱口福,大家如果是心动的话,就是一定要很好的试一试这款食物了,大家不妨参考上面的做法做一做。


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