干锅鸭头相信是很多人都是非常喜欢吃的一道才，尤其是在夏季的时候，不仅是可以很好的补充身体所需要的多种营养元素，也是可以很好的润燥清热，但是制作这款食物也是需要掌握一些技巧，下面我们大家就是一起来看看吧。
干锅辣鸭头的做法：
原料：鸭头14个(125克/个)，A料(天目笋、水发香菇各50克，西芹节35克，青、红椒条各15克，洋葱条25克，蒜子30克，姜件10克，黄豆芽75克)。
调料：精盐3克，味精2克，干锅老油300克，秘制酱25克，鲜花椒油30克，麻酱10克，绍酒12克，豆腐乳5克，特制料油180克，特制卤水650克，高汤2千克。
制作方法：
(1)、先将天目笋、水发香菇分别用高汤煨至入味黄豆芽焯水备用。
(2)、将鸭头飞水后，放入特制卤水中卤至八成熟，捞出沥水，用刀将卤好的鸭头一分为二，平劈成两半，入六、七成的热油....
我们国家的饮食一直是博大精深的，每一个地方的菜都是有自己的特点的，干锅鸭头就是一道很有滋味的美食，而且还有很好的食疗的作用，很多人都被这道菜吸引了，但是大家知道干锅鸭头是哪一个地方的菜系吗，下面小编就来给大家介绍一下。
干锅鸭头是哪个地方的菜
干锅鸭头是一道较有特色的汉族名菜，属于川菜系。
干锅鸭头的营养价值
干锅鸭头中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两....
生活中有的人喜欢吃鸭头，有的人喜欢吃鸭脖，而有的人则是喜欢吃鸭腿，对于鸭头来说其实也是非常的美味营养，最常见的就是干锅辣鸭头了，其实还有一种不错的做法，叫精武鸭头，下面我们大家就是一起来学习学习精武鸭头的做法。
精武鸭头做法：
原料：
袋装冰鲜鸭颈子500克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克，丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克，精盐260克，味精15克。硝盐1克，红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克。
1、鸭头的初加工
鸭头解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒，硝盐拌和均匀淹；码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽水，捞出备用。
2、制作辣味卤汁
干辣椒剪成节，八角、三....
生活中很多人都是非常的喜欢吃鸭头，鸭头含有的蛋白质是比较多，而且经常食用对于身体健康是没有损害，鸭头的制作方法也是有很多，但是做法一般来说都是需要一些技巧，今天我们大家就是一起来看看麻辣鸭头的制作方法。
麻辣鸭头的做法
主料：鸭头1000g
辅料：脾县豆瓣酱20g、八角2个、草果适量、丁香适量、丁香适量、小茴香适量、香叶适量、干辣椒3个、花椒粒20粒、麻椒20粒、老抽15g、蚝油10g、盐2g、糖5g、姜片适量、蒜片适量、高汤适量。
步骤
1、鸭头洗净。
2、锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒、麻椒。
3、下豆瓣酱炒香。
4、下姜片，蒜片翻炒出香味。
5、老卤汤。
6、再加入老卤汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，大火煮卤汤20分钟。
7、将煮好的....
我们在生活中吃鸭子多是烤鸭或者的鸭炖汤等做法，但是很多人都是不喜欢吃鸭头，鸭头其实是需要特殊的做法来制作，这样食用是会更加的爽，鸭头也是有很好的消水肿和通小便的作用，今天小编就是为大家介绍典型的一种做法，酱鸭头。
酱鸭头的做法
1、选料。选择健康鸭，取其头
2、配料。酱油，盐，白糖，料酒，桂皮、八角、大葱，丁香，砂仁，陈皮 3、鸭头用清水浸泡、洗净，沥干水分。
4、腌制。用盐擦鸭头，放到缸或盆中腌10小时左右。
5、酱制。将腌好的鸭头放入锅中，加入清水浸没，煮开10分钟捞出，用冷水洗净，使鸭头白净，并且减轻咸味，沥干水分。再将鸭头放入锅中，重新加水淹没，放入配料，用旺火将水煮开以后，改用小火加盖焖煮到鸭头酥软为止。然后将鸭头捞出。取原卤(加盖煮时的汤汁)，冰糖块50克，在火上熬至....
鸭头所含B族维生素和维生素E，能有效抵抗神经炎和多种炎症，还能抗衰老，卤过的鸭头非常美味，多吃对身体有益。92妈妈育儿网给大家分享了卤水鸭头的做法，快来试试吧。
卤水鸭头食材准备
卤水鸭头的制作过程
1.去冷库买的冰鸭头
2.清火放入香叶、花椒、小辣椒、 八角、桂皮、盐
3.再加入生抽、少许料酒
4.洗干净的鸭头先下锅煮出血水，然后再用清水洗干净
5.放入鸭头，中火烧开，小火煮个30分钟
6.快熟了，就是这样，然后再泡10分钟
7.好了，可以吃了。
小贴士
喜欢吃辣的其实还可以沾麻辣油吃、煮好后焖一段时间后再吃味道更好。
也可以加点酱油，这个....
卤水鸭头是一道经典的下酒菜，其味美鲜香，香辣脆绵，做法也简单。以下是92妈妈育儿网整理的卤水鸭头做法，赶快学着做一下吧!
卤水鸭头食材介绍
卤水鸭头的详细步骤
1.将鸭头清理干净
2.一切为二备用
3.锅内烧水下入鸭头焯几分钟
4.用凉水洗净
5.葱切段，姜切片备用
6.八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒丝洗净
7.将鸭头放入锅中，加适量水，放入葱姜
8.再放入桂皮、八角、花椒、香叶、干辣椒丝
9.倒入生抽、老抽
10.滴些许料酒，加盐、白糖、鸡精，大火煮开后转小火煮半小时即可
小贴士
①卤鸭头是一道....
