羊蝎子是哪个地方的菜_羊蝎子的营养价值_羊蝎子的历史典故

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羊蝎子是哪个地方的菜_羊蝎子的营养价值_羊蝎子的历史典故

羊蝎子大家有吃过吗,知道羊蝎子有哪些作用和功效吗,羊蝎子可不是真的蝎子哦,羊蝎子是羊大梁骨,因为它的形状和蝎子很像,所以就叫羊蝎子了,羊蝎子的做法有很多,有很好的滋补作用,为了让大家对羊蝎子有更多的了解,下面小编就来给大家具体的介绍一下羊蝎子的相关知识。

羊蝎子是哪个地方的菜

羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨,因其形跟蝎子相似,故而俗称羊蝎子,羊蝎子是粤菜

羊蝎子的营养价值

羊蝎子可以补肾强腰,能补益精气,让肾功能提高,特别适合那些腰痛和肾虚以及精子活力低的男性食用。美容也是羊蝎子的重要功效之一,它含有多种矿物质和维生素,其中微量元素硒和维生素E与维生素C,等物质都是可以直接作用于人类皮肤细胞的营养成分,它们能促进皮肤细胞代谢,能让人们的皮肤弹性增加,变得细嫩爽滑,可以起到不错的美容功效。补钙壮骨也是羊蝎子的重要功效之一,它含有大量的骨胶原和天然钙质,人们食用以后很容易把它们吸收和利用,可以有效提高骨密度,也能增加骨骼韧性,平时多食用一些,可以预防骨质疏松也能预防多种骨关节疾病的发生。

羊蝎子的做法

原料:羊蝎子、黄酱、葱姜、冰糖、小红辣椒、花椒、大料、香叶、蒜、料酒、盐、胡椒粉。

做法:

1、羊蝎子用清水泡6个小时中间换四次水,可以有效去除膻味然后洗净控干水分,凉水下锅,水开后关小火,撇去上面血沫,捞出羊蝎子。

2、捞出的羊蝎子用热水冲净再控干水分。

3、锅内放入少许油,煸香葱姜蒜,放入花椒大料,冰糖,香叶。

4、出香味后放入酱油,黄酱、料酒然后倒入开水。

5、将焯好的的羊蝎子倒入电压力锅内。

6、压力锅停止后别着急掀盖,等压力锅里的气全部放出,一点没有了再打开盖,加点盐、胡椒粉调味再开火煮5分钟即可。

羊蝎子的历史典故

要说羊蝎子的由来,那得追溯到康熙年间了。蒙古王爷奈曼王有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃。王爷一尝觉得的美味,然后看脊骨那形状酷似一只蝎子,就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱。结果后来就传到民间了。

上面给大家介绍的就是羊蝎子的制作方法和营养价值,想要把羊蝎子做的好吃,做法固然是很重要,但是食材的选择也是非常重要的,好的羊蝎子外观是很完整的,表面有弹性,色泽红润,还有羊蝎子不能长时间的储存,大家在一两天之内最好就吃完,这样才能让自己的身体保持健康。

羊蝎子的做法_羊蝎子是什么_羊蝎子的功效_孕妇能吃吗_食用禁忌

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随着人们生活水平的提高,对于食品,人们除了追求美味,更多的是关注其营养价值。羊蝎子因其具有“补钙之王”的美誉而受到越来越多人们的喜爱,不管是正在发育时期的青少年,还是骨质疏松的老年人,食用起来有诸多益处,也成为餐桌上不可多得的美食之一。那么经常吃羊蝎子对我们的身体有怎样的功效呢,一起跟着就爱妈妈网了解一下。

羊蝎子是什么

何为羊蝎子?羊蝎子只是俗称,只是形状像蝎子而得名。实质上指的就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨。这一部分又称为羊的“龙骨”。是羊身上最美味的部位之一。一节节的羊龙骨看上去就像是Y字状,就像是蝎子张扬的模样。其营养价值也十分丰厚,也是物美价廉的美味小吃。

羊蝎子的做法

要想使羊蝎子发挥其最大的营养价值并且保证美味,那么就数炖羊蝎子为上乘菜品了。

1.准备十斤羊的脊骨,并且按着骨头节剁成块,可以适当小一点,入味更佳。二斤羊的腿骨,并且剁折,这个时候要大一点,以防肉质过于松软而影响口感。

2.放到锅里用热水烫一下,把羊的腥膻味和血污去掉。

3.用热水烫过的羊脊骨和羊腿骨进行摆放,其中羊脊骨摆放在羊腿骨之上。

4.将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后,开猛火进行炖,之后再把新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里继续慢炖。

5.水开后,放入鸡精和少量的盐,然后将炉火调小用中火炖大概半个小时。

6.这个时候可以打开锅盖看看,用筷子或其他尖器扎一下,倘若扎入羊肉里面,说明羊蝎子已经熟了用小火慢慢炖制一个小时左右,再将炉火调成微火,再炖制大约一小时即可出锅食用。

羊蝎子的功效

俗话说:“吃猪不如吃牛,吃牛不如吃羊。”而羊蝎子作为羊中精品----肉质爽口香甜而不肥腻,骨髓香浓而不滑腻,汤更是浓稠而不膻腥。喜欢吃肉的人,不仅可以解馋却不长胖,营养丰富却又不会增高体脂,真是一举多得的美食。而且,根据研究表明,常吃羊蝎子不仅可以滋阴清热,养肝明目,更可补钙益气,强身壮体。

羊蝎子有“补钙之王”的美誉。因此中老年食用可预防及缓解骨质疏松,年轻妇女食用可以美容养颜,使皮肤嫩滑细腻,而学业繁忙的青少年食用,则可以健脑促发育。堪称老少皆宜,四季均享的上乘美味佳肴。

此外,羊蝎子还有保护胃黏膜的功效,帮助消化,增加消化酶的分泌,保护胃壁,因此一些胃病患者可以适量食用帮助恢复。对于产后贫血,肺结核,夜盲,白内障,青光眼等,羊蝎子也有很好的治疗效果,因为其含有很多脂肪和蛋白质,具有补肝明目的疗效。

哪些人不能吃羊蝎子

虽说羊蝎子营养价值极高,可是却有一些人不适合食用,除了会影响营养物质的吸收外,还会造成身体的损坏。

1.羊肉性热,因此不适宜体虚胃寒者,热寒碰撞易造成肠胃痉挛抽搐,甚至死亡。

2.上火症状者不宜食用,如发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰,否则会加重症候。

3.其他感染性疾病如肝病,高血压,急性肠炎在发热期间也不宜食用。

4.素体有热者慎用,以防与自身体质碰撞而生病。

羊蝎子的食用禁忌

1.不宜和醋同食。醋中含多种有机酸蛋白质、糖、维生素、醋酸,醋的性温,与热性的羊肉搭配同食有很多坏处,应与寒性食物搭配同食为妙。

2.不宜马上饮茶。茶叶中含有较多的鞣酸,与羊肉中大量的蛋白质发生反应,会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘。

3.不宜与南瓜同时食用,少次食用并无大碍,倘若摄入太多可能发生黄疸和脚气病。

4.不宜与乳酪同时食用,牛奶性凉,二者性能相反,同食会适得其反。

5.不宜与竹笋同时食用,同食时,轻者会引起腹痛,重者会引起中毒。

6.不宜与半夏同时食用,同食影响营养成分吸收,达不到应有营养价值的利用。因此应避免摄入含有半夏的中药。

7.不宜与红豆同时食用,会引起中毒,不少朋友喜欢吃完羊蝎子后引用红豆水是十分错误的。

孕妇能吃羊蝎子吗

羊肉是产妇冬令滋补佳品,既能补虚抗寒、补养气血、又能温肾健脾,而羊蝎子还可以促进胎儿智力发育,同时可以促进胎儿骨骼发育,补充钙质,为以后生产提供便利。但由于羊肉性温产热量高,因此,对于孕妇来讲,要适量食用,以免助热伤阴,引起不适。另外一个在烹饪的过程中,除了一定要煮熟之外,还要要免加入太多辛辣的调料,以免引起上火。

羊蝎子需要炖多久

烹调时长与很多因素有关,烹饪工具如,天然气灶,液化气灶或是传统的煤炉一般中火半个小时,小火或微火炖1-1.5个小时就可以了。而使用高压锅可按指示进行烹饪,此外还受大气压,天气的影响,一般以肉质软糯为佳。

羊蝎子对人体有这诸多益处,可倘若不根据自己的身体状况考虑食用进行滋补的话,反而会有对人体产生坏处的恶果。同样,因为羊蝎子本身的性质,也要考虑适可而止,否则人体难以消化,反而造成负担。

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