香菜豆腐鱼头汤——开胃补充气血

香菜豆腐鱼头汤是一道美味的养生汤，相信我们大家对于香菜豆腐鱼头汤也是非常的喜欢食用的，当然，香菜豆腐鱼头汤的味道是非常不错的，并且还具有非常不错的保健功效，那么大家对于香菜豆腐鱼头汤的做法了解多少?下面我们一起来看看。

香菜豆腐鱼头汤

原料：鲩鱼头2个，芫荽15克，淡豆豉30克，葱白30克，豆腐5块。

制作方法：

香菜豆腐鱼头汤的味道很不错，而且营养价值又高，如果我们想要吃香菜豆腐鱼头汤的话，不妨可以按照下面的方法来制作，在家可以简单制作出美味的香菜豆腐鱼头汤。首先，我们需要将买来的鲩鱼头清洗干净，然后将豆腐切成大小合适的块。另外，还需要将芫荽、葱白清洗干净，切成细碎。准备一个炒锅，里面放入适量的食用油，先将鲩鱼头、豆腐分别放入锅中稍微煎一下，然后移到汤锅中，加入适量的清水、淡豆豉，用小火炖大约半个小时，然后再放入芫荽、葱白，等到汤煮沸之后，根据个人的口味进行调一下味就可以了。

食疗功效

我们一直都有这样的说法，就是多吃鱼可以使我们变得更加的聪明，这样的说法是有一定的科学依据的，所以平时我们如果用脑比较多的话，不妨可以多吃一些鱼。不过鱼肉虽然好吃，但是鱼刺比较多，吃起来麻烦，这个时候我们就可以选择吃鱼头了。虽然鱼头上的肉不多，但是营养价值和鱼肉比起来丝毫不逊色。鱼头和豆腐搭配，可谓是比较经典的做法，因为豆腐同样是蛋白质丰富的食物，而且豆腐中还含有钙质，和鱼头搭配的话，其营养价值是非常高的。所以大家在生活中千万别错过这样的食谱了。

相信我们大家通过上面的介绍，对于香菜豆腐鱼头汤的做法也是有了一定的介绍，我们可以知道，香菜豆腐鱼头汤的做法并没有我们大家想象中的那么难，所以我们大家就是可以将香菜豆腐鱼头汤的做法记住的，以后在生活中就是可以经常做着吃香菜豆腐鱼头汤的。

香菜豆腐鱼头汤的营养价值_香菜豆腐鱼头汤的功效作用_做法大全_烹饪技巧

香菜鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜肴，制作主要原料有香菜、豆腐和鱼头。煎过的鱼头加上水，熬出雪白的汤，加上嫩滑的豆腐，味道特别的鲜美。因为制作简单，营养价值高，豆腐和鱼肉的结合提高了人体对钙的吸收，易于强健人体骨骼。因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。

香菜豆腐鱼头汤的营养价值

香菜营养丰富，尤其是维生素C、胡萝卜素、矿物质和苹果酸钾，7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量。豆腐含有高氨基酸、蛋白质和不饱和脂肪酸，不含胆固醇，消化吸收率非常高，两小块豆腐就可以提供人体所需钙的一天的量。鱼头含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，还含丰富的不饱和脂肪酸，对脑的发育尤为重要。因此，香菜豆腐鱼头汤含有丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质、钙、胶原蛋白、不饱和脂肪酸等。

香菜豆腐鱼头汤的功效作用

【香菜】

学名芫荽，属伞形目双子叶植物纲，是一种有特殊香气的植物，一般用作食用。原产欧洲地中海地区，公元前1世纪西汉时期由张骞从西域带回我国。

1.开胃醒脾：辛香升散，能促进胃肠蠕动，有助于开胃醒脾，调和中焦。

2.发汗透疹：具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗透疹。

【豆腐】

含有丰富的蛋白质和钙，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。

1.补中益气：豆腐是低卡路里的食物，含有优质丰富的蛋白质，还有饱腹感。

2.通便排毒：豆腐含有维生素B族、大豆寡糖，可促进身体代谢，有效预防便秘。

3.润肤消脂：豆腐含有大豆异黄酮，可完全燃烧脂肪的铁质，在造血功能中可增加血液中铁的含量，可以使得肌肤更加润泽透亮。

4.增进食欲：豆腐高达97%以上人体消化吸收率，不会造成肠胃负担，尤其推荐食欲不振时候食用。

5.防治骨质疏松：豆腐含有丰富的植物雌激素，可以预防和抵制骨质疏松症。

6.防癌抗癌：豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分，有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能。

7.缓解更年期症状：豆腐中含有大量的雌激素类黄酮，多吃豆腐还可以很好地补充雌性激素，可以帮助缓解女性的更年期综合征。

【鱼头】

富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效。

1.抗衰养颜：鱼头含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

2.开胃滋补：鱼头中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，是摄入蛋白质的良好来源。

3.预防心脑血管疾病：鱼头中脂肪含量较少，多是不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。

4.健脑益智：鱼头中含有卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明;鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃。因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。

【香菜豆腐鱼头汤】

此汤具有健脾益气、开胃滋补、通便排毒、降低血脂、防癌抗癌、抗衰养颜、强健筋骨、健脑益智的功效。

香菜豆腐鱼头汤的做法

鱼头去鳃，斩开两边，洗干净后沥干水分;

剖开的鱼头用盐腌渍2小时，洗干净;

香菜去头洗干净;

豆腐洗净，沥水，切块备用;

热油锅，放进姜片擦锅，放进鱼头煎至两面金黄;

倒进开水，放入姜片，大火烧开，中火煮20分钟，汤呈奶白色;

豆腐放进汤里，煮10分钟;

放入香菜，稍滚即可;

放鸡精调味盛出。

香菜豆腐鱼头汤的烹饪技巧

1.不是任何鱼头都能熬鱼头汤的，一定要鱼头体积比较大，鱼头部分肉较多的才适合。鱼头一般选用鲢鱼头或草鱼头较好，并且鱼头最好提前用盐腌渍，方便入味;

2.清洗时要去掉残余的鱼鳃，否则烹煮时鱼腥味和土腥味会很重;

3.不想让鱼头粘锅破皮，可以烧热锅，用生姜片擦一遍锅底，再放油烧热，放入鱼头煎就行了;

4.鱼头用油煎至呈金黄色，才注入开水炖煮，才可以熬制成成白色的浓汤;

5.豆腐用卤水豆腐，并且是要等鱼头煮的差不多了再放，以免煮的过烂或者出现很多孔洞;

6.鱼汤的水要一次加足，中途再加会让汤水滋味稀薄。

香菜豆腐鱼头汤的禁忌人群

适宜人群：香菜豆腐鱼头汤适合一般人群，一年四季均可食用。它含有丰富的维生素C、钙、胶原蛋白、雌激素、卵磷脂和不饱和脂肪酸等，更加适合体弱的老年人、长身体的青年人、产妇和正遭受更年期困扰的女性。

禁忌人群：麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者、痛风病人、肝硬化、结核病、血尿酸浓度增高的患者不宜食用。对于需要科学摄入蛋白质、维生素、膳食纤维的老年人以及“三高”人群来说，常喝香菜豆腐鱼头汤会导致脂肪摄入超标及能量超标。同时，香菜豆腐鱼头汤的饱腹感会影响进食其他食物，造成营养失衡。

香菜豆腐鱼头汤是一道家常快手汤，冷天喝上一碗，味道鲜美又暖身。虽然步骤明确制作简单，但要做出浓郁的白汤，还是有一定的讲究的。不仅讲究烹饪方法，还要耐心等待。这道汤，非常滋补，适合一年四季常年制作的家常养生汤。

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