芙蓉鲫鱼是哪个地方的菜_芙蓉鲫鱼的营养价值_芙蓉鲫鱼的菜品特色

大家有没有尝试过将鸡蛋和鲫鱼结合在一起烹饪呢，肯定没有。鸡蛋和鲫鱼都是蛋白质含量比较高的食物，两者结合在一起食用的话，可以提高人体对蛋白质的吸收和利用。不过到底它们两者该如何结合呢，将鸡蛋直接磕入到鲫鱼汤里面?当然不是，下面小编就为大家介绍如何将鸡蛋和鲫鱼完美的结合，一起来学习一下吧。

芙蓉鲫鱼是哪个地方的菜

芙蓉鲫鱼是湖南省的一道汉族名菜，属于湘菜系。

芙蓉鲫鱼的营养价值

芙蓉鲫鱼这道菜从名字就可以看出所需要的原材料，即芙蓉(蛋清)和鲫鱼。这道菜的巧妙之处就是将鲫鱼的鱼头和鱼尾保留，中间的鱼身是鲫鱼肉和鸡蛋清混合而成的，整道菜就像是鲫鱼在鸡蛋清下面，既好看又好吃，而且营养价值也很高。鲫鱼是我们最为常见的食用鱼类，因为其刺比较多，所以一般用来烧汤味道非常鲜美，是补虚、补充蛋白质的很好的食材，而鸡蛋清蛋白质含量也很高，同时它没有鸡蛋黄那样高的胆固醇，所以即使是胆固醇高的人也是可以适当吃一些的。鸡蛋清和鲫鱼结合在一起，可以提高人体对蛋白质的吸收和利用。

芙蓉鲫鱼的做法

材料：

鲫鱼2条、蛋清2个，芝麻油、食盐、绍酒、大葱、生姜、胡椒粉、鸡精、红椒、香菜各适量

做法：

1、鲫鱼去脏去鳞洗净将头尾斜切下来，重新在盘中摆好，加入葱姜、绍酒。

2、蒸锅中水烧上气，放入盘，大火蒸十分钟，蒸好的鱼关火后略焖，然后开盖放至温热。

3、将葱姜拔掉不用，将鱼的头尾不动，鱼身部位取出，摘净刺，取出鱼肉备用。

4、将蒸鱼的盘中的鱼汤，少许鸡精，盐，胡椒粉、水放在蛋清中打匀，再加入剔好的鱼肉。

5、将鱼肉蛋清的一半倒入小汤碗中，继续大火入蒸锅蒸制。

6、蒸到大半部分凝固取出，摆上鱼头和鱼尾，再倒入剩下的另一半鱼肉蛋清接着蒸熟。

7、将蒸好的鱼取出，表层撒点香菜叶各红椒圈做点缀，淋入少许芝麻油调香。

芙蓉鲫鱼的菜品特色

味道鲜嫩，入口即溶。

芙蓉鲫鱼:健脾利湿、和中开胃、活血通络

原料：

鲫鱼2条，葱25克，盐5克，味精2克，鸡汤250毫升，鸡蛋清少许，姜15克，料酒50毫升。

制作过程：

鲫鱼宰杀，洗净，斜切鲫鱼的头和尾，同鱼身一起装入盘中，加料酒和葱、姜，上笼蒸10分钟取出，头尾和原汤不动，用小刀剔下鱼肉。

在汤碗内将蛋清打散后，放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤，加入盐、味精搅匀。

将鸡蛋糊一半装入汤碗，上笼蒸至半熟取出，另一半再倒在半熟的鸡蛋糊面，上笼蒸熟，即为芙蓉鲫鱼，同时把鱼头、鱼尾蒸熟。将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出即成。

小贴士

鲫鱼不可久蒸，以10分钟为佳，蒸的时间过长，鱼肉不易分离，鲜味尽失。

营养功效

此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等微量元素，具有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。

芙蓉鲫鱼——美容养颜助减肥

鲫鱼是我们在生活中非常喜欢吃的一种食物了，尤其是芙蓉鲫鱼的吃法，是很多人都非常喜欢的了，那么芙蓉鲫鱼我们经常吃有哪些好处呢，我们又应该怎么烹饪出美味可口的芙蓉鲫鱼呢，这是很多人都想知道的了，下面就让我们一起看看吧。

芙蓉鲫鱼

用料：鲜鲫鱼2尾750克、胡椒粉0.5克、鸡蛋清5个、葱25克、熟瘦火腿15克、姜15克、绍酒50克、鸡清汤250克、精盐5克、鸡油15克、味精2克

做法步骤：鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾，同鱼身一起装入盘中，加绍酒和拍破的葱姜，上笼蒸10分钟取出，头尾和原汤不动，用小刀剔下鱼肉。将蛋清打散后，放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀，将一半装入汤碗，上笼蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上笼蒸熟，即为芙蓉鲫鱼，同时把鱼头、鱼尾蒸熟。将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出，头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头，拼成鱼形，撒上火腿末、葱花，淋入鸡油即成。

芙蓉鲫鱼具有一定的营养价值和药用价值，所以在日常生活中越来越受到大家的喜欢，芙蓉鲫鱼特别适合孕妇和中老年食用，具有大补之功效。芙蓉鲫鱼属于湘菜，在湖南是一道很有名气的美味佳肴，不仅质地细嫩、甜润鲜美，具有浓郁的山乡风味，是鱼类中的上品。

芙蓉鲫鱼是我们在生活中经常会吃到的食物了，我们经常h吃鲫鱼对于身体的好处是非常多到了，鲫鱼中含有大量的钙、磷、铁等矿物质，因此我们经常吃芙蓉鲫鱼是可以帮助我们的身体补充大量的营养物质了，而且芙蓉鲫鱼药用价值比较高，其性平味甘，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。芙蓉鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用，尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。并且芙蓉鲫鱼的脂肪含量是非常低的了，减肥的朋友们也是可以放心吃的了，经常吃也不会让我们出现发胖的情况哦。

通过了我们上面的介绍之后，大家一定对鲫鱼有了更多的了解了吧，芙蓉鲫鱼我们经常吃对身体的好处是非常多的了，是我们很多人都非常喜欢吃的了，是我们不能错过的哦，希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。

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