今天和大家分享一道“蒜蓉西兰花”,口感清脆,清淡少油,有喜欢的朋友们下面一起看看如何操作吧。
食材:西兰花
辅料:红尖椒、大蒜
调料:食盐、鸡粉、白糖
1.下面开始准备食材
准备西兰花一朵,一朵一朵的划开。
2.下面准备辅料
准备红尖椒两个,去籽切片,主要用来配色。
准备大蒜3-5,大蒜拍扁之后,切成碎末。
3.下面开始焯水
锅中烧水,加入植物油,食盐,水开之后,倒入西兰花和红尖椒,焯水30秒后,捞出用凉水冲洗干净。
4.下面开始制作
锅中烧油,倒入蒜末,炒出蒜香味之后,倒入西兰花翻炒几下。
起锅,依次加入食盐,鸡粉,白糖,菜里面比较干,加入一点清水可以更好地化开调料,翻炒几下后,勾入水淀粉,淋入明油,继续翻炒几下,就可以出锅摆盘。
取一个比较小的盆,把西兰花依次摆好,扣上一个盘子,翻过来以后,再按几下,把菜充分压实,再放上红尖椒点缀一下,然后,把锅底的蒜蓉浇在西兰花上,切几片西红柿点缀一下。
好了,一道清脆爽口,清淡少油的蒜蓉西兰花就做好了。
技术总结:
1.西兰花焯水前,在锅内放入食盐和植物油,这样焯出来的西兰花色泽更加翠绿鲜亮。
2.蒜末倒入锅内,要炒出蒜香味,才放入西兰花,最后淋入植物油,翻匀,色泽明亮,口感温和。
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