酸辣粉的做法_酸辣粉的营养价值_吃多了的危害_热量

现如今有很多人都喜欢吃麻辣的，也有很多人喜欢吃酸的，那如果将麻辣跟酸结合到一起它又是一种什么样的味道呢?在这里就有很多人就会想到酸辣粉的酸辣口味，那么酸辣粉它是如何制作的呢，它又有什么营养价值呢?下面我们就跟着就爱妈妈网一起来学习一下酸辣粉的相关知识。

酸辣粉的做法

我们知道酸辣粉非常的开胃，而且很好吃，同样它的制作方法也比较简单，我们可以先将买来的粉丝先浸泡四个小时左右，使粉丝彻底的浸泡开，然后我们将葱姜蒜切成粒，再讲香菜切成一小段一小段，然后锅中倒水煮开狗加入粉丝，煮至半个小时左右，然后捞起备用，再在锅中倒入油，加入花椒葱姜蒜爆香，在加入辣椒粉，适量的蚕豆酱，接着翻炒均匀，我们再继续加入生抽，食醋，耗油，胡椒粉，等其他自己喜欢的调味品都可以加入进去，喜欢芝麻的还可以加入一些芝麻，然后将做好的酱汁洒在刚刚捞起的粉丝上面，然后再讲刚刚祝粉丝的汤水加入两勺左右，最后我们在粉丝上面撒上葱花或者香菜，这样一道美味可口的酸辣粉就做好了，是不是很简单易学。

酸辣粉的营养价值

酸辣粉最主要的营养价值就是它的粉条的营养，粉条它含有大量的碳水化合物和膳食纤维，以及富含植物蛋白，同时它还含有人气所需的多种微量元素，每100g酸辣粉含有337千卡的热量，0.5g蛋白质，83.6g的碳水化合物，钾18mg，钠9.6mg，钙35mg，镁11mg，铁5.2mg，锰0.16mg，磷23mg，铜0.28mg，所以说酸辣粉它的营养使很丰富的，而且也是比较均衡的，不仅能够给我们日常的身体生理消耗提供能量，还能够给我们提供多种营养物质，但是要注意的是虽然她有一定的营养，但是我们还是不能够经常地食用。

酸辣粉的宜忌人群

酸辣粉作为普通的食物一般人群都能够食用，但是要注意的是因为酸辣粉也算得上是比较重口味的食物了，所以有胃炎或者胃不好的人群就不要食用了，不然可能会进一步造成胃部的不适，加重胃炎的症状，孕妇也不能食用太多的酸辣粉，食用过多可能会上火，容易造成孕妇的血压升高，就容易造成流产，所以孕妇在食用酸辣粉的时候最好以清淡为主，但是不管什么人群，酸辣粉都不适宜吃过多，不然容易造成胃酸分泌过多出现反胃的症状。

酸辣粉的热量

酸辣粉的热量算是比较低的，每100g酸辣粉的热量大约是97.61大卡，所以说酸辣粉它的热量不是很高，很适合减肥的人群食用，而且能够让我们产生饱腹感，所以它还能够有减肥的功效。

酸辣粉的粉是什么粉

酸辣粉大多数都是用红薯粉制作的，但是由于现在酸辣粉文化的传播，各个的方也出现了不同口味特色的酸辣粉，所以每个地方选择的粉的品种都不一样，但南方的酸辣粉一般都是用米粉制作而成，北方的酸辣粉一般都是用粉丝做成，但是最正宗最有嚼劲最好吃的酸辣粉还得用红薯粉来制作。

酸辣粉的配料

酸辣粉最主要的就是酸辣粉的底汤，所以制作酸辣粉的底汤就很重要，我们需要准备蒜泥香菜香葱，再加入生抽，老抽、盐、香油，再根据每个人的口味爱好加入适量的食醋，辣椒油，花椒粉，胡椒粉，白糖，这些食材加入到一起一搅拌均匀，同样的我们可以根据自己的口味加入别的其他的调味品进行调味，这样美味的底汤就做好了，然后浇在煮好的粉上就可以了。我们也可以加入一些肉沫在粉上，或者其他的一些配料食材，完全取决于自己的口味选择。

酸辣粉的粉有营养价值吗

酸辣粉还是有一定的营养价值的，它酸辣的口味非常的开胃，而且还能够促进血液的循环，但是酸辣粉也不能够吃多，因为酸辣粉容易产生亚硝酸盐，容易导致癌变，而且太酸太辣的食物容易刺激我们的胃粘膜，就容易让我们胃酸分泌过多，可能就会造成我们的胃出现多种疾病，所以说我们就应该适当的食用酸辣粉。

酸辣粉吃多了的危害

可能很多人都喜欢酸辣粉的口感，但是我们要清楚的是酸辣粉的粉有很多都食用明矾制成的，所以容易造成我们的智力下降，导致我们骨质疏松，容易发生骨折的现象，也会进一步促进我们衰老，是我们的皱纹增多，而且经常使用也容易让我们分泌过多的胃酸，对于我们的胃部有很大的压力，容易造成尾部的多种疾病，同样的由于煮至时间较长，所以酸辣粉在制作过程中，很容易就会产生大量的亚硝酸盐，我们使用了以后就会很容易让我们产生癌变，进而引发癌症，甚至会影响我们的生命，所以说酸辣粉虽然美味口味，但是为了我们每个人的身体健康，我们也不能够经常的食用。

酸辣粉作为一种小吃，受到了很多人的喜爱，尤其是喜欢吃酸和辣的朋友更是对酸辣粉赞不绝口。学习了上面的知识，大家以后就可以在家制作出美味卫生的酸辣粉了。

酸辣粉的家常做法（酸辣粉的简单家常做法）

今天为大家分享一道酸辣过瘾的酸辣粉做法，酸辣粉是四川省、贵州省、重庆市等地的汉族传统特色小吃，属于川菜、四川小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【酸辣粉】

1.首先，我们准备泡软的米粉200克，小葱两根切成葱花，香菜两根切成小段，放入同一个碗中，加入食盐2克，味精1克，陈醋10克，生抽5克，辣椒油10克，白糖少许提鲜，再准备几块牛肉粒备用。

2.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧水大火把水烧开，放入准备好的米粉，烫10秒钟，米粉变成透明状时捞出控水。米粉烫的久了口感容易发糯没有弹力。

3.我们把米粉盛放在碗中，加入一勺清汤，这个时候加高汤是最好的，用筷子搅拌均匀，撒上少许花生米和香菜段，放入牛肉粒即可上桌食用。

好了，这道简单家常的酸辣粉就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

酸辣粉的热量高吗_一碗酸辣粉的热量是多少

应该很多人都喜欢吃酸辣粉，小编也不例外。口感好，而且味道非常鲜美，近几年，酸辣粉也越来越受大众的喜欢，对于酸辣粉的热量的讨论也变多了。那么酸辣粉的营养价值高吗?酸辣粉的做法又是怎么样的呢?

一碗酸辣粉的热量

酸辣粉的热量有多少呢?这里小编以100克可食部计算，每100克酸辣粉中含热量190大卡，其单位热量适中。每100克酸辣粉的热量大约占中国营养学会推荐的普通成年人保持身体健康每天所需要摄入总热量的8%。从上面的数据看酸辣粉热量是比较高的。

其实大家不必担心，小编在这里告诉大家，由于酸辣粉中的粉条是采用食物淀粉加工制作而成的，食用以后会让人产生饱腹感，从而减少对其他食物的摄入量，因此可以起到减肥的作用。所以减肥美女们吃酸辣粉是不会长胖的。吃酸辣粉不仅可以满足你的食欲，还可以起到减肥瘦身的作用。

酸辣粉是一种纯天然绿色食品，其主粉是由红苕，红薯，豌豆粉按照最佳比例调和加工，然后用传统手工漏制而成。酸辣粉以物美价廉，口味独特的特点在全国各的销售是非常火爆的。酸辣粉是一个深受广大消费者喜爱的特色小吃之一，特别是对年轻人，那简直是疯狂之极呀。每次出去逛街我都会买一份酸辣粉来吃。有时候还会打包一份带回家再吃。酸辣粉泡一会儿，味道会更好哦，这是我的个人爱，仅供大家参考。

大家都知道红薯的热量是非常低的，而且食用以后会让你有饱腹的感觉，它无论是用作主食还是副食，都是一种很好的减肥食品。红薯的热量低，把加工的粉后热量也高到哪里去。100可酸辣粉中含热量之所以有190大卡，这是因为酸辣粉中的油比较多，因此将它的热量给提高了。

如果实在是担心它的热量高，吃了会发胖。你在买酸辣粉的时候，叫卖家少给你放点油在里面，这样可以将酸辣粉的热量降低一点点。生活中有很多人会认为红薯粉甜甜的，就认定它的含糖量非常高，其实这种想法是不对的，红薯粉恰好相反具有减肥的功效。因此大家可以放心的食用。

酸辣粉的做法

菜谱简介

熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡”。

材料

红苕粉510克。白矾3克、大豆15克、芽菜20克、芹菜15克、香菜10克、牛肉(瘦)25克。醋25克、辣椒油15克、酱油5克、味精1克。

做法

1、将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水。

2、熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用。

3、用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔。

4、将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟。

5、再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。

6、芽菜、香菜分别洗净切末。

7、牛肉切末。

8、醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤。

9、将水粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、牛肉沫即可。

结语：有关酸辣粉的热量问题，这里就说这么多。相信大家看完之后，已经知道了自己今后该如何食用酸辣粉了。这其实是云贵川地区比较流行的食物，但是现在已经普及到全国各地了，希望大家根据自己的喜好，适量地食用!

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