酱牛肉的做法——暖胃补气

冬季人们都喜欢多吃一些肉类的食物，它们可以补充人们所需的营养成分，而且还可以让这些脂肪抵御风寒。其实冬季应该多吃一些温补的食物，比如说牛肉就是不错的选择，可以有补气暖胃的作用，最好吃的就是酱牛肉了，那么如何做呢?

好吃的酱牛肉

食材：

牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克，料酒3汤匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小块，酱油1汤匙(15毫升)，盐2茶匙(10克)，白砂糖1汤匙(15克)，老姜1小块，八角2粒，大葱白1根

做法：

1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。

2.把准备好的腱子肉放入汤锅里面，然后加入热水没过肉，然后加入酱油黄酱，放入盐，糖，料酒和葱姜，放入纱布袋里的花椒大料和桂皮，然后盖上盖子煮半个小时，然后小火炖两个小时以上，最后掀开锅盖大火炖十五分钟。让肉块入味。

3.把肉捞出来，放在一个大碗上面，架上一双筷子，让肉放凉了。

4.等牛肉彻底放凉了以后表面是发紧的，然后就可以切片了，逆着肉丝纤维的方向，切成薄片装盘即可。

酱牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。而且还可以补充蛋白质和氨基酸，它的营养要比猪肉更接近人体的需要。可以提高机体的抗病的能力。而且对于正在发育或者是需要调养的人来说有补充营养修复组织的作用。特别是适合冬季食用，可以有暖胃补气养肾的作用。

关于酱牛肉的做法，就是这么简单，主要是煮肉需要一个过程，这个过程要有这些调味品，这样煮出来的酱牛肉才更加的有味道。冬季适合吃温补的食物，酱牛肉就是一个不错的选择，可以有补脾健胃的作用，而且还可以增强抗病能力。

酱牛肉的做法——益气健脾滋养

对于食物来说，种类有很多不同的口味，每种食物的做法也是有所区别的，根据个人的口味选择适合自己的食物的需求哦。牛肉的脂肪的含量是比较小的，而且营养丰富，是属于低脂肪高蛋白的食物哦，酱牛肉是最典型的做法。

酱牛肉的做法：

材料：牛肉2kg、豆瓣酱、料酒、糖、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜、辣椒、大料、白芷、五香料。

做法：

1.准备：用竹签子在牛肉上到处扎眼，没有竹签子的就把筷子削的尖一些，这样好入味，将材料中提到的各种调料和牛肉拌到一起，然后给牛肉做按摩，直到豆瓣酱全部化开，腌牛肉大概7个小时。

2.烹饪：锅里放入一些冷水，一定要用冷水，这样肉里的血才容易煮出来。然后放入牛肉和降酱汁，水开了以后把上面的血末去掉，然后转成小火慢慢的炖煮，加上盖子，焖一个小时，然后等热熟了。

3.肉熟了以后关火，然后不要把盖子掀开，让牛肉在牛肉汤里面浸泡两个小时，基本入味就可以了。

酱牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。很多人都可以吃，吃这样的食物可以补气滋润五脏，而且还可以补充蛋白质，对于身体虚弱啊，或者是恢复期的女性们来说是个不错的选择类型，还有就是高血脂和脂肪的人群最好好吃。

关于酱牛肉的做法，上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，可以看出的是酱牛肉的好处还真是不少哦，不仅可以补充营养，而且口感很正宗，适合各类的人群食用，不仅可以补气滋养脾胃，而且还可以有强身健体的功效和作用哦，大家不妨自己在试试看。

高压锅做酱牛肉的做法_怎样用高压锅酱牛肉

现如今这酱牛肉的价格不断攀升，过段时间去购买就会发现又涨钱了，店还是那个店，肉还是那个味，就是让你感觉这酱牛肉是越吃越贵啦。还好咱如今退休在家有点时间自己烹饪吧，只要能购买到新鲜的牛腱子，不用发愁吃不到口感好的酱牛肉。人一上岁数，吃东西也讲究起来了，因为消化能力不是那么的好了，所以更要对自己好些，吃些顺口的和爱吃的。

以前上班的时候，可以在单位吃早饭，不用每天为第二天早上吃什么发愁，孩子上学后，每天为他做碗馄饨、煮碗挂面鸡蛋蔬菜汤，或是外购个面包，煮点稀粥就行了。现在他已成家自己解决吃早饭的事情了。我们老两口好办，头天的馒头或是包子早上蒸一下，煮个水蛋或煎个荷包蛋。来碗玉米渣粥或是杂粮粥，有自制的小咸菜。如果有自作的夹馅面包，就喝杯牛奶就齐活了。可人如果每天都吃不变样的食物，吃几天就没了食欲。我们会隔段时间自己酱点牛肉，无论是夹馒头还是吃烧饼，就省事多了。

据悉酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效，能提高机体抗病能力，适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用。我们属于中老年了，适合吃酱牛肉。周末全家人聚在一起时，这家中的年轻人也不必担心是否长胖的事情了，小孙女更是爱吃牛肉上的筋呢。大家自己可以去尝试，不断探索，也一定会做出最可口的美食。下面就与大家分享，用高压锅制作的肉酥筋软的酱牛肉。如果您家有更的烹饪方法，也请您无私分享，如有好的建议还请多多指教。

[家庭版的酱牛肉]

主料：牛腱子（可根据自家人口，自己随意吧）

配料：葱、姜、花椒、大料、草果、香叶、白豆蔻、砂仁、丁香、桂皮适量

调料：生抽、老抽、黄酒、冰糖、盐适量

制作过程：

1、牛肉洗净后，切成大块，盆中放入自来水来浸泡牛肉，时间要长一些，把血水泡出来，泡的过程中要更换水。这样做是为了去腥味。

2、高压锅中倒入清水，放入牛腱子块，开大火煮开，撇去锅中的浮沫，去除干净浮沫后，放上葱段姜片，再放入调料盒（包括花椒、大料、草果等所有配料）。

3、分别倒入锅中生抽、老抽、黄酒、冰糖。

4、盖上锅盖，但千万不要加减压阀，开锅后转小火，煨炖三个小时，快熟时放入盐，炖到九成熟后，关火。用筷子扎一下，很容易扎透就行了。

5、牛肉在锅中多泡上一段时间，让它更加入味。

6、完全凉好后，把肉放入搪瓷盆中，倒入一些汤汁，盖上盖子，放到冰箱冷藏。第二天吃的时候现切现吃。

7、成品图。自己酱的牛肉不硬不柴，十分入味有嚼劲，肉酥筋软，味道浓郁。

8、用自己制作的烧饼夹上两块牛肉，您看着是不是特香！不是自吹自擂，美好的感觉就在口齿之间。这次格外入味真是很香。下图是第二天的早餐。

9、周末时，全家人围坐在一起品尝美味的时候，也是我们老两口最为开心的时候。

小贴士：

1、酱牛肉用牛腱子比牛肉其它部位都好吃，因为筋肉相连口感美妙哦。

2、切酱牛肉一定要晾凉后再切，最好是放在冰箱冷藏一晚，切片时保持完整不会松散。

3、家庭版的酱牛肉，方法简单，咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴，特别好吃。

4、做完的牛肉汤，可以制作牛肉面汤面，也可以把调料和杂质取出，汤冷却后放冰箱冷冻，下次当老汤煮，味道会更好。

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