酸辣粉的做法_酸辣粉的配料有哪些_酸辣粉吃了会长胖吗_用什么醋最好吃_危害

酸辣粉非常受到广大群众的喜爱。它的味道酸酸的，辣辣的，吃起来口感非常的爽滑。酸辣粉是重庆一带的特色小吃，对于那些爱吃酸和爱吃辣的人来说，一碗酸辣粉，便足以满足他们的胃口。那么你知道酸辣粉应该怎么做吗?其实自己在家就可以制作美味的酸辣粉，如果你不知道话，今天就跟就爱妈妈网一起来学习。

酸辣粉的做法

重庆酸辣粉

首先准备红薯粉、绿叶蔬菜、生抽、醋、蒜、姜、辣椒、香油、花椒面，、香菜、葱花以及其他的各种调味料等。把准备好的红薯粉用60°左右的温水泡十分钟左右，直到泡软的时候就可以了，然后往锅中倒入适量的开水，把红薯粉放进去煮软，然后把红薯粉捞出来放在容器中。而准备好的绿叶蔬菜放在热水中烫一下，放在碗中备用。再往锅中加入准备好的高汤和调料。最后倒入红薯粉中撒上黄豆，葱花，香菜以及其他喜欢吃的东西就可以了。

酸辣粉的配料有哪些

做法一

首先准备适量的红薯粉、肉馅、菠菜、豆泡、蒜、葱花、生黄豆、芝麻、花椒粉、胡椒粉、鸡精以及其他的各种调味料等。把红薯粉在温水中泡十分钟左右，把芝麻放在锅中，用小火翻炒，炒熟之后捞出来备用。往锅中倒入适量的油，把花生和黄豆炸成酥脆。把以上准备好的调味料充分的搅拌均匀备用，放干净的锅中倒入适量的油，等到油热后放入准备好的肉末翻炒变色之后，加入适量的盐，炒熟之后盛出来，往锅中中倒入准备好的高汤，把粉条用大火煮开。把准备好的菠菜和豆泡一起煮，最后和汤一起盛入碗中，把调好的调味料浇在红薯粉上就可以了。

做法二

首先准备适量的红薯粉、海带、蒜、生抽、醋、盐、辣椒油、香油、味精、白糖、香菜以及其他的各种调味料等。把海带清洗干净，把蒜洗干净之后剁碎，把红薯粉先放在开水中烫一下再过三次凉水，并且用菜油充分的搅拌，再把海带丝放在水中烫一下，放凉备用。把蒜泥，生抽，盐，辣椒油，香油，味精以及其他调味料放在一个干净的小碗中。把已经烫熟的红薯粉和海带丝放在一个容器内，把已经调好的调味料浇在红薯粉上，搅拌均匀，撒上芝麻和香菜就可以吃了，也可以放在冰箱里吃更美味。

酸辣粉的危害

酸辣粉的粉丝在制作的时候要加入明矾，明矾就是硫酸铝钾，在水溶液中会游离出很多容易被我们人体所吸收的铝离子，如果我们人体摄入过量的铝的话，会破坏我们神经细胞的遗传物质和其它细胞的功能，是我们的脑细胞发生病变，如果是孕妇吃酸辣粉的话。会通过胎盘侵入到婴儿大脑，使婴儿的大脑发生病变。还可以进入我们的大脑，导致我们的视力下降，记忆力衰退，如果铝离子沉积在我们的骨骼当中，会导致骨质疏松，骨骼等多种疾病，如果沉积皮肤当中就导致我们的皱纹变多，对于老年人来说，吃太多酸辣粉会容易患老年痴呆。

孕妇能吃酸辣粉吗

首先可以肯定的是，孕妇最好不要吃酸辣粉，因为酸辣粉属于一种辛辣的食物，对孕妇来说是不好的，如果特别想吃的话可以少吃一点，但一定不能够多吃。酸辣粉主要是红薯粉和明矾制作的，一般调料就是葱姜蒜，胡椒粉，辣椒，花椒粉以及其他各种东西，虽然其中的碳水化合物，膳食纤维，蛋白质，矿物质都很丰富，但是它的调味料中有辣椒油，花椒粉都是孕妇在怀孕期间应该少吃的，所以对于孕妇来说应该少吃一些酸辣粉。

孕妇吃酸辣粉对胎儿有影响吗

酸辣粉主要是由红薯粉制作的，配上其他的汁料酸酸辣辣的，非常惹人喜爱，但是对孕妇来说适量的酸辣粉就好，不要多吃，有时候可以吃酸辣粉来开一下胃，引起食欲，但是不能够多吃，如果吃多了很容易导致便秘，上火，甚至引发胎儿先天疾病。

酸辣粉吃了会长胖吗

酸辣粉主要是有红薯和豌豆做成的，它的主要成分是淀粉，淀粉能够为我们人体提供碳水化合物。如果碳水化合物摄入的过多的话，而我们平时运动的比较少，就会把能量转化为脂肪堆积在我们的体内，从而导致发胖。酸辣粉本身的热量不高，但是制作酸辣粉的调料里头有很多的油辣椒，它们的热量都是很高的。在减肥期间最好就不要吃酸辣粉了。

酸辣粉用什么醋最好吃

一般来说，酸辣粉用的都是陈醋，在桂林地区用的是白醋炒酸笋和酸豆角混合而成的调料，再煮的时候本身汤里面就有酸味儿，在重庆或者是其他地区一般都用陈醋。

酸辣粉的粉丝怎么泡发

酸辣粉的粉丝一般都在冷水里泡发，如果用凉水的话时间就比较长，如果用开水泡，那最好泡开的时候就马上用，不能够耽误太久。如果用温水泡，就用一半的水加一半开水，大概六七十度泡三四个小时就可以用了。如果是纯冷水的话，用的时间就比较长，但是也可以放很久，吃起来口感也会更好。

酸辣粉的味道非常好，吃起来口感也不错，但是要注意酸辣粉的原料中含有明矾，这对我们的身体来说是不好的，所以为了我们的身体健康着想，偶尔嘴馋的时候吃了一碗酸辣粉还是可以的，但是一定不能够多吃，也不能够经常吃哦。以上就是一些有关酸辣粉的介绍，希望大家看完这篇文章能够有所收获。

酸辣粉的家常做法（酸辣粉的简单家常做法）

今天为大家分享一道酸辣过瘾的酸辣粉做法，酸辣粉是四川省、贵州省、重庆市等地的汉族传统特色小吃，属于川菜、四川小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【酸辣粉】

1.首先，我们准备泡软的米粉200克，小葱两根切成葱花，香菜两根切成小段，放入同一个碗中，加入食盐2克，味精1克，陈醋10克，生抽5克，辣椒油10克，白糖少许提鲜，再准备几块牛肉粒备用。

2.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧水大火把水烧开，放入准备好的米粉，烫10秒钟，米粉变成透明状时捞出控水。米粉烫的久了口感容易发糯没有弹力。

3.我们把米粉盛放在碗中，加入一勺清汤，这个时候加高汤是最好的，用筷子搅拌均匀，撒上少许花生米和香菜段，放入牛肉粒即可上桌食用。

好了，这道简单家常的酸辣粉就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

酸辣粉的热量高吗_一碗酸辣粉的热量是多少

应该很多人都喜欢吃酸辣粉，小编也不例外。口感好，而且味道非常鲜美，近几年，酸辣粉也越来越受大众的喜欢，对于酸辣粉的热量的讨论也变多了。那么酸辣粉的营养价值高吗?酸辣粉的做法又是怎么样的呢?

一碗酸辣粉的热量

酸辣粉的热量有多少呢?这里小编以100克可食部计算，每100克酸辣粉中含热量190大卡，其单位热量适中。每100克酸辣粉的热量大约占中国营养学会推荐的普通成年人保持身体健康每天所需要摄入总热量的8%。从上面的数据看酸辣粉热量是比较高的。

其实大家不必担心，小编在这里告诉大家，由于酸辣粉中的粉条是采用食物淀粉加工制作而成的，食用以后会让人产生饱腹感，从而减少对其他食物的摄入量，因此可以起到减肥的作用。所以减肥美女们吃酸辣粉是不会长胖的。吃酸辣粉不仅可以满足你的食欲，还可以起到减肥瘦身的作用。

酸辣粉是一种纯天然绿色食品，其主粉是由红苕，红薯，豌豆粉按照最佳比例调和加工，然后用传统手工漏制而成。酸辣粉以物美价廉，口味独特的特点在全国各的销售是非常火爆的。酸辣粉是一个深受广大消费者喜爱的特色小吃之一，特别是对年轻人，那简直是疯狂之极呀。每次出去逛街我都会买一份酸辣粉来吃。有时候还会打包一份带回家再吃。酸辣粉泡一会儿，味道会更好哦，这是我的个人爱，仅供大家参考。

大家都知道红薯的热量是非常低的，而且食用以后会让你有饱腹的感觉，它无论是用作主食还是副食，都是一种很好的减肥食品。红薯的热量低，把加工的粉后热量也高到哪里去。100可酸辣粉中含热量之所以有190大卡，这是因为酸辣粉中的油比较多，因此将它的热量给提高了。

如果实在是担心它的热量高，吃了会发胖。你在买酸辣粉的时候，叫卖家少给你放点油在里面，这样可以将酸辣粉的热量降低一点点。生活中有很多人会认为红薯粉甜甜的，就认定它的含糖量非常高，其实这种想法是不对的，红薯粉恰好相反具有减肥的功效。因此大家可以放心的食用。

酸辣粉的做法

菜谱简介

熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡”。

材料

红苕粉510克。白矾3克、大豆15克、芽菜20克、芹菜15克、香菜10克、牛肉(瘦)25克。醋25克、辣椒油15克、酱油5克、味精1克。

做法

1、将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水。

2、熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用。

3、用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔。

4、将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟。

5、再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。

6、芽菜、香菜分别洗净切末。

7、牛肉切末。

8、醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤。

9、将水粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、牛肉沫即可。

结语：有关酸辣粉的热量问题，这里就说这么多。相信大家看完之后，已经知道了自己今后该如何食用酸辣粉了。这其实是云贵川地区比较流行的食物，但是现在已经普及到全国各地了，希望大家根据自己的喜好，适量地食用!

推荐阅读：

1. 酸辣粉的家常做法（酸辣粉的简单家常做法）
2. 酸辣粉的热量高吗_一碗酸辣粉的热量是多少
3. 酸辣粉的做法最正宗的做法窍门_自制酸辣粉的做法
4. 酸辣粉的做法_酸辣粉的营养价值_吃多了的危害_热量