原料
白米饭150克，虾仁50克，鲜豌豆、胡萝卜丁各10克，午餐肉丁15克，鸡蛋1个。
调料
猪化油80克，精盐1小匙，葱花10克。
做法详解
锅置火上，放入猪化油烧热，下入虾仁、鲜豌豆、胡萝卜丁滑透，倒入漏勺，沥净油。
鸡蛋打入碗内，加少许精盐调匀。锅置火上，放入猪化油适量烧热，倒入蛋液摊成碎末状，盛入碗中。
锅置上火，放入猪化油少许，烧热，下葱花爆炒，倒入虾仁、豌豆、胡萝卜丁、午餐肉丁、鸡蛋末、白米饭、精盐炒匀，出锅装碗即可。
炒饭时间不宜过长，炒匀、炒透即可。
食之有道
虾仁营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几十倍；还含有丰富的钾、破、镁、磷等矿物质及维生素A，氨茶碱等成分，具有补肾**、健胃等功效。
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