清炒笋瓜的超简单做法

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清炒笋瓜的超简单做法

清炒笋瓜是倍受欢迎的夏季家常菜,做法多种,今天推荐一种最简单本味的清炒笋瓜,调味料只用盐和鸡精。下面是92妈妈育儿网给大家整理的清炒笋瓜的超简单做法,仅供参考希望能够帮助到大家。

清炒笋瓜的超简单做法

清炒笋瓜好吃的关键,就是要选用比较鲜嫩的笋瓜,但也不能选特别小的,或者有创伤的笋瓜。

原料:

笋瓜、鸡精、盐适量。

准备工作:

笋瓜洗净,切成四瓣,挖去瓜瓤后切成均匀的薄片,加盐抓匀,腌制10分钟以上。

做法步骤:

起炒锅,下油烧热,把笋瓜腌出来的汤水滗掉,倒入炒锅里煸炒至断生(笋瓜炒至半透明状态就熟了),加鸡精炒匀即可起锅。

多说两句:

1、下入笋瓜之前,还可以先用点葱花炝锅,炝出香味后再放笋瓜片翻炒。

2、出锅前还可以依个人口味淋点生抽、老抽、蒸鱼豉油或蚝油等调味料。

3、笋瓜和花椒、藤椒也很搭配,下笋瓜前放点花椒或藤椒炝锅,也很提味。

4、喜欢吃辣的朋友可以用干红辣椒炝锅,或者放点青尖椒同炒。

5、切好的笋瓜片提前用盐腌制一下,比较入味,而且可以防止炒的过程中出水太多。

6、炒笋瓜的时候还可以放点虾米同炒,提升鲜味的效果也非常不错。

笋瓜鸡蛋肉馅水饺的做法

水饺皮原料:

高筋面粉500克,盐10克,冷水210克。

水饺馅原料:

笋瓜1.5斤,盐17克,鸡蛋5枚,大五花肉200克,鸡精10克,白胡椒粉6克。

第一步、和面

在高筋面粉中加入10盐拌匀后,再分成多次加入冷水,边加水边用筷子子搅拌面粉。冷水全部加完后把面粉充分搅拌均匀,倒在案板上揉成光滑的面团,盖上湿毛巾醒面1小时左右。

第二步、做馅

1、笋瓜切成均匀的细丝,加12克盐用手抓匀,腌制5分钟后再挤尽水分,待用。

2、鸡蛋磕入碗中打匀后摊成蛋饼,用炒勺捣碎,炒香后盛出来放凉。

3、大五花肉剔除肉皮后剁成细细的肉茸,越细越好。

4、把肉茸、笋瓜和鸡蛋碎放在一起,加5克盐、10克鸡精和6克白胡椒粉拌匀即成馅料。

第三步、包水饺

醒好的面团分切成每个大约7克左右的小剂子,擀成和A4纸厚度差不多的饺子皮,包成水饺。

第四步、煮水饺

锅里添加足量清水和5克盐,水开后下入水饺并盖上锅盖,烧开后打开锅盖加入100克水,再盖上锅盖烧开,再加100克冷水,再次烧开后即可捞出水饺。

补充说明:

和面时分多次加入冷水能让面粉更均匀地吸收水分,加盐是为了让面团更加筋道。

醋溜笋瓜的做法3种

醋溜笋瓜的做法一

原料:笋瓜1个,干辣椒6个,大蒜5瓣,大葱1根,花椒少许,生抽、醋、鸡精、盐适量。

准备工作:

笋瓜切片,干辣椒切斜段,蒜瓣拍扁,大葱切成葱花。

做法步骤:

1、炒锅烧热,下油,放干辣椒、花椒、蒜瓣和葱花炝出香味,倒入笋瓜片翻炒均匀。

2、依个人口味添加适量醋,炒至笋瓜变色后加盐、鸡精和生抽调味,炒匀起锅。

醋溜笋瓜的做法二

原料:笋瓜350克,西红柿80克,蒜瓣2枚,白砂糖少许,玉米淀粉少许,醋少许,生抽少许。

准备工作:

1、笋瓜切片,西红柿切小丁。

2、蒜瓣剁成蒜末,加玉米淀粉、白砂糖、醋和生抽,做成芡汁。

做法步骤:

炒锅烧热,下油,倒入西红柿丁翻炒至出汁,倒入笋瓜炒至断生,淋入芡汁翻炒片刻,加盐起锅。

醋溜笋瓜的做法三

原料:笋瓜、西红柿、胡萝卜、青辣椒、大葱、五香粉、鸡精、蚝油、生抽、醋、盐适量。

准备工作:

笋瓜切片,西红柿切丁,胡萝卜切片,大葱切丝,青辣椒切丝。

做法步骤:

1、炒锅倒油烧热,放葱丝爆香,放西红柿丁和辣椒丝翻炒均匀,再倒入笋瓜片和胡萝卜片翻炒均匀。

2、依次加入五香粉、蚝油、生抽和醋调味,笋瓜断生后加鸡精和盐炒匀,起锅。

多说两句:

笋瓜炒至半透明时就说明快要熟了;笋瓜不太容易入味而且出水太多,炒制前可以用盐腌一下,把腌出来的汁水滗掉再炒。

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