番茄鲫鱼汤怎么做清爽开胃

一直以为做鲫鱼汤必须用泡姜和泡椒才能压住腥味，其实只要用料酒和生姜就可以了，这样做出的番茄鲫鱼汤清爽开胃，下面是92妈妈育儿网给大家整理的番茄鲫鱼汤怎么做清爽开胃，仅供参考希望能够帮助到大家。

番茄鲫鱼汤怎么做清爽开胃

原料：

小鲫鱼3条，番茄3只，生姜、小葱、料酒、白糖、盐适量。

准备工作：

小鲫鱼杀好治净后沥水待用，番茄用沸水烫去外皮后切块，小葱切成葱花，生姜切片，再把部分姜片切成姜末。

做法步骤：

1、沥净水的小鲫鱼用料酒和盐涂抹均匀，再放入生姜片码味20分钟以上，去除腥味。

2、锅里倒入少量油，放入姜片，烧热，转小火，再放入腌好的小鲫鱼煎至两面金黄色。

3、另起锅下油，倒入去皮的番茄块用小火翻炒，等到番茄块大量出汁后添加适量清水，让汤汁能没过鱼身即可。

4、将番茄汤烧开后再放入煎好的小鲫鱼，撒上姜末，淋少许料酒，小火慢炖5到8分钟。

5、加盐，撒少许白糖和适量葱花，起锅。

让鲫鱼汤好喝不腥的小窍门——

1、首先，小鲫鱼的鱼腮和肚子里的黑膜必须清理干净，因为这两个地方是小鲫鱼腥味最重的地方。

2、其次，小鲫鱼码味的时候要用大量料酒和生姜片，腌好以后再煎至两面发黄，这样就可以去除掉鲫鱼的大部分腥味。

3、炖鲫鱼的时候还要放入适量姜末和适量料酒，这样能更彻底去除鲫鱼的腥味。

4、番茄的用量要多些，而且最好使用番茄味很浓的成熟番茄，这样做出的番茄鲫鱼汤更加好喝。

用破壁机做黄豆鲫鱼浓汤的方法

原料：

半斤左右的小鲫鱼1条，黄豆1小把，葱段、生姜、盐、胡椒粉、香菜碎适量。

准备工作：

黄豆提前泡发，鲫鱼杀好洗净，葱段和生姜切片。

做法步骤：

1、锅里倒入适量花生油烧热，放葱姜炒香，再放入鲫鱼稍微煎一煎，两面都煎煎。

2、加水，加黄豆，大火烧开，稍微炖一会，再加盐和胡椒粉调味(如果是做给婴儿吃，就别加盐和胡椒粉，切记)。

3、把锅里所有的东西倒入破壁机，按热汤键，等待破壁机自动完成就行了，超简单。

4、打好的黄豆鲫鱼浓汤倒入碗里，撒点香菜碎就完事了。

贴心碎碎念：

很多有营养的食物，都可以用破壁机做成浓汤食用，打好的浓汤细腻顺滑，特别适合婴幼儿及老年人食用。

10分钟做碗香浓的鲫鱼汤

原料：

小鲫鱼7条约1斤左右，大葱段适量，黄酒少许，盐适量。

准备工作：

小鲫鱼杀好后里里外外都清理干净，用厨房专用纸巾擦干表面或晾干，待用。

做法步骤：

1、把锅烧热后倒入多量的油滑锅，然后留适量底油，烧至七八成热时下入鲫鱼，用中大火煎至小鲫鱼两面金黄(每面大约煎制2分钟左右)。

2、用铲子或大勺子把煎好的小鲫鱼直接在锅里辗碎，倒入开水，大火煮开后放入三两根葱段和少许黄油，盖上锅用中大火煮3到5分钟。

3、关火，加盐调味，用细滤网过滤出汤里的料渣，滤出的香浓鱼汤就可以喝了。

经验分享：

1、往锅里加水的时候一定要加开水，盖上锅，然后大火煮，让汤始终保持沸腾，这样才能让汤色浓白。

2、煎好的小鲫鱼一定要弄碎，鱼肉弄碎后，蛋白质、脂肪和各种鲜味素大量迅速的溢出，使得汤非常快的变白变浓，且鲜味更足，比整条鱼那么煮的味道要更好，这个便是诀窍所在。

3、过滤的用具一定要找细一些的，别拿家里大眼的笊篱就来了，那么一定会有渣子的，喝起来就不美了，比如我们用来过滤豆浆的滤网就可以。

4、做好的汤可以直接放点盐就喝，也可以再去和其它的食材一起煮，比如豆腐，白菜，粉丝之类的，就拿他当个高汤也可以了。

推荐阅读：