蒜苔炒鱿鱼的做法

沿海居民经常能吃到新鲜鱿鱼，对新鲜鱿鱼怎么做味道最鲜美了如指掌，说穿了其实只需要掌握几个小窍门。下面是92妈妈育儿网给大家整理的蒜苔炒鱿鱼的做法，仅供参考希望能够帮助到大家。

蒜苔炒鱿鱼的做法

原料：

新鲜鱿鱼350克，蒜苔70克。

腌制调味料：

生姜汁1匙，蚝油2小匙，鱼露1匙，干贝素半匙，料酒1大匙，盐1.5匙。

其它调味料：

红尖椒2根，生姜1小块，小葱1根，香菜2根，香油1大匙，鱼露1小匙，盐1/2匙，干贝素1/3匙。

准备工作：

1、新鲜鱿鱼撕去外皮，去头留须，然后把鱿鱼身体切成十字花刀，再把鱿鱼须切成小段，加腌制调味料拌匀后腌半小时以上。

2、蒜苔切段，红尖椒切段，小葱和香菜也切段，生姜切丝。

做法步骤：

1、烧锅开水，倒入腌好的鱿鱼焯烫至断生，捞出沥水，再放入蒜苔焯烫至断生，捞出来沥水待用。

2、炒锅烧热，倒少许油，放姜丝爆香，放鱿鱼、蒜苔和辣椒，大火翻炒到辣椒变软。

3、放葱段和香菜段炒几下，依次加入鱼露、干贝素和盐炒匀，出锅前淋入香油，完成。

让新鲜鱿鱼鲜美好吃的几个小窍门——

1、将鱿鱼切成十字花刀比较容易入味，再腌制半小时左右就更入味了。

2、腌好的鲜鱿鱼用沸水焯烫一遍，能防止炒制过程中出水，炒出来的鱿鱼味道更鲜美，再加少许鱼露提鲜就更好了。

3、没有鱼露时可以用少许蚝油代替，或者用少许鸡精和生抽代替，味道也很鲜很香。

4、鱿鱼下锅后要大火猛炒，尽量别炒时间太久，万一把鱿鱼炒老了会影响口感。

鱿鱼白菜汤

原料：

鱿鱼适量，大白菜叶子5片左右，葱姜末、鸡精、盐适量。

准备工作：

鱿鱼处理干净后切成大块，白菜叶子洗净切成大片，白菜帮切丝。

做法步骤：

1、锅里下少许油烧热，放入鱿鱼大火迅速翻炒，看到鱿鱼变色卷曲后马上盛出来。

2、把葱姜末放在锅里，用留下的余油爆香，再倒入大火翻炒1分钟左右，炒去水气后加适量清水。

3、开大火把锅里烧开，倒入鱿鱼，改用小火煮3到5分钟，加鸡精和盐调味即可起锅，喜欢香油的淋点香油，喜欢香菜段的就撒点香菜段。

糖醋鱿鱼卷怎么做口感鲜嫩

原料：

新鲜鱿鱼1条，小葱100克。

蘸汁料：

辣椒酱2勺，白醋2勺，白糖1勺，熟白芝麻1勺，盐适量。

准备工作：

新鲜鱿鱼治净(参阅《新鲜鱿鱼的处理和清洗方法图解》)，小葱洗净，蘸汁料调匀待用。

做法步骤：

1、烧锅滚水，加少许盐在滚水中，放入小葱焯烫至变软，捞出冲凉。

2、接着把鱿鱼也放入滚水中，焯烫10秒钟左右，迅速捞出来冲凉待用。

3、放凉的鱿鱼切成均匀的小段，用小葱卷起来摆入盘中，再浇上蘸汁就可以开吃了。

经验分享：

这道韩式风味的糖醋鱿鱼卷做法超简单，关键就是要掌握好新鲜鱿鱼的焯烫时间，别把鱿鱼肉烫老了就行。

健康提示：

经常食用鱿鱼有利于骨骼发育和造血，对缺铁性贫血有不错的食疗效果。但是，鱿鱼性寒凉且是发物，脾胃虚寒的人应少吃，患有湿疹或荨麻疹等疾病的人应忌食。

推荐阅读：