肉末蒸蛋的正宗做法

肉末蒸蛋也叫肉饼蒸蛋，营养丰富而且非常下饭。网上能找到许多肉末蒸蛋的做法，但做来尝尝却不是那个滋味。下面是92妈妈育儿网给大家整理的肉末蒸蛋的正宗做法，仅供参考希望能够帮助到大家。

肉末蒸蛋的正宗做法

原料：

猪肉150克，鸡蛋2枚。

调味料：

白糖、料酒、生抽、蚝油、虾粉(或虾皮、或剁碎的虾仁)、胡椒粉、葱花、盐适量。

做法步骤：

1、猪肉洗净后剁成细细的肉末，加少许料酒去腥，加少许白糖提鲜，加蚝油和虾粉增加鲜味，再加稍多的生抽、适量盐和少许胡椒粉(如果希望肉末的口感比较嫩滑，此时还可以加少许太白粉)。

2、用筷子把肉末和调味料搅打均匀，再磕入1枚鸡蛋用筷子打匀，此时的肉末应该变成浓稠的肉糊状了，静置腌制5分钟左右，让肉末充分入味。

3、把腌好的肉糊倒入蒸盘里，肉糊基本上会自动流平，如果不能自动流平就稍微整理下，让表面平整。

4、接着把剩下的1枚鸡蛋直接磕入蒸盘里，让鸡蛋卧在蒸盘的中间比较漂亮(其实可以多放几枚鸡蛋，还可以像蒸蛋羹那样把鸡蛋加水打匀，慢慢地倒在蒸盘里)。

5、把蒸盘冷水放入蒸锅里，大火烧开，转中小火慢慢地蒸10分钟左右，取出来趁热撒上葱花，上桌。

肉末蒸蛋放什么调味料好吃够味——

肉末蒸蛋好吃的关键，就是掌握好肉末的调味技巧，加点料酒能去除肉末的腥味，加点白糖能提升鲜味，蚝油和虾粉是用来增加鲜味的。

其中的虾粉可以不放，或者改成虾皮、剁碎的虾仁、干贝等鲜味较足的食材。酱油或生抽也是肉末蒸蛋不可缺少的调味料，最后还要加少许胡椒粉去腥增香。

以上所说的几种调味料，都是肉末蒸蛋不可缺少的，经过这样调味的肉末蒸蛋才会足够好吃。此外，肉馅最好也不要选用太瘦的，肥瘦比较在1:3或1:4的时候，做出来的肉末蒸蛋更好吃。

虾仁蒸蛋和奶油小馒头

一、零失败虾仁蒸蛋的做法：

蒸蛋是家长很喜欢做给孩子吃的，营养好，而且不像煮鸡蛋那么干，孩子也比较喜欢，但好多家长说蒸出的蛋总不像外面买的那么滑嫩，不是蒸的老了，就是水太多了，总是很难掌握，今天教给大家一个失败率为零的做法，每次都可以做出滑嫩嫩的蒸蛋。

材料：鸡蛋一个，虾仁3个，脱脂奶或纯牛奶少许(大约50克)，凉的白开水。调味品:盐、香油、五香粉。

做法步骤：

鸡蛋打散，一个方向多搅拌一会到蛋清和蛋黄很好的融合一切，加入和鸡蛋同样多的牛奶，同等量的白开水，少许盐，五香粉，几滴香油再次顺一个方向搅拌，多搅拌一会，这样蒸出的蛋更细腻，更均匀。

做好后讲究的可以过滤一下，这样蒸出的蛋更，我平时则不用。最后加入虾仁，当然你也可以再放点香菇和贝柱，然后隔水小火蒸熟，切记一定要小火，从开始就小火烧开，小火蒸熟，开锅后7分钟关火闷2分钟即可。

加牛奶可以大大增加蛋羹的钙含量，并利用钙离子来增加蛋白质含量，促进蛋白质凝胶，蛋羹会凝的特别好。加脱脂奶蒸好后没有奶味，加全脂奶则有一点奶味，所以选择哪种都可以。

加凉白开是因为自来水中有微量溶解气体，蒸好蛋羹之后可能会起泡出蜂窝。烧开的水空气已经赶出去，所以更为均匀平滑。小火蒸时凝固慢，组织会更加细腻，持水更多，蛋羹也就更嫩。

二、奶油小馒头的做法

加了少许玉米粉，比例比较少,大概为5：1，牛奶加热，无需煮开，再25度～30度左右就可以，加入少许酵母搅拌一下，然后一边缓慢的淋在面粉上，一边用筷子搅拌，出现大片絮状时用手揉面，揉至光滑不粘手时盖上发酵，等面团发到两倍以上大时就可以做了。

再次将揉面团，光滑后撮成均匀的条状，然后一个个切好，隔水蒸熟即可，通常不太大的，开锅12分钟足可以了。

我这个是之前做好放在冰箱里速冻的，吃的时候拿出来再加热即可。今天就是和蒸蛋一起加热的，比较省时。加热好后双面煎一下，然后淋上炼奶即可，这个过程非常快，最多2分钟，因为馒头已经是热的。

木耳炒胡萝卜丝和炒双花就不多讲了，相信大家都会做，不会的再留言问我。

鲜橙蒸蛋

鲜橙的选用和处理方法——

烹制鲜橙蒸蛋最好选用新奇士橙，这种橙子的色泽比较鲜艳，果肉清甜且个头较大，果皮也比较厚实，经过蒸制后不容易变形。

选好的鲜橙洗净后擦干水分，用手轻轻滚揉5分钟左右，揉至果皮变软为止。这样可以让橙皮和果肉分离开，更方便掏出里面的果肉。接下来把鲜橙从中间切开，切成两半后掏出果肉，橙皮当作盛放蛋液的容器，果肉榨成橙汁准备掺入蛋液中。

原料：

新鲜奇士橙1只，鸡蛋2枚，白糖1汤匙。

准备工作：

1、取出来的果肉用榨汁机榨成果汁，滤去渣滓待用。

2、鸡蛋磕入碗中，加白糖打匀后，再倒入橙汁混合均匀，如果橙汁不够就添加少量清水(橙汁和清水的总量约为蛋液的1.5倍到2倍，这样蒸出来的水蛋才足够嫩滑好吃)。

3、打好的蛋液用细筛网过滤一遍(这是为了去除蛋液中的气泡，蒸出来的水蛋比较表面比较光滑)，分别倒入两只橙皮小碗中，倒八分满就行了。

4、蒸锅水开后放入橙皮碗，用中火隔水蒸制10分钟左右，蒸制蛋液完全凝固就可以了。

经验分享：

放入蒸锅前可以在橙皮小碗上蒙上一层保鲜膜，这样可以防止水蒸汽滴落在蛋液表面，同时还可以防止橙子的香味挥发。

肉末蒸蛋的做法_肉末蒸蛋宝宝辅食的做法

肉末蒸蛋是大家熟悉的一种食物，因为肉末蒸蛋的味道很不错，所以说在平时很多人对肉末蒸蛋都是比较爱吃的，作为一种家常食物，肉末蒸蛋是很多人吃鸡蛋的时候会选择的方法，而且肉末蒸蛋吃起来的味道以及口感是很不错的，那么具体吃肉末蒸蛋有哪些，一起跟着就爱妈妈网来看看吧。

肉末蒸蛋的做法

想要制作出美味的肉末蒸蛋，那么需要掌握正确的烹饪方法才行，首先要准备鸡蛋三个，然后打碎鸡蛋，然后加上一匙的盐进行充分的搅拌，然后用瘦肉末一两，香葱两棵切碎，油两匙，蚝油两大匙，熟白芝麻适量。

首先我们需要把锅置在火上，然后放油烧到六成热的时候，这时候就可以倒入肉末，然后加适量的盐，炒散炒熟，然后就可以放入蚝油和葱碎炒出香味，这时候就可以起锅装小碗里备用了。

在锅中放入蒸隔架，然后加水，烧沸之后，在蛋汁中加入五十度的热水和油搅拌，然后就可以放在蒸架上，用中大火蒸。然后蒸四分钟的时候就要揭一次盖，晾上十多秒钟就可以再盖上盖子继续去蒸了。

然后我们再蒸上三分钟，这时候就可以用竹筷去插入碗的中心，看看鸡蛋是否完全的凝固了。好了之后就可以把碗取出，然后我们把肉末全部都铺在蛋面上，这时候我们再选择撒上些白芝麻，就可以上桌开吃了。

蒸蛋的热量

蒸蛋是大家熟悉的食物，也是吃鸡蛋的时候最常见的吃法，在鸡蛋中的营养物质是非常丰富的，特别是蛋白质很丰富，而其中的脂肪还是比较少的，所以说吃鸡蛋是比较健康的，不会产生发胖的情况。

肉末蒸蛋宝宝辅食的做法

肉末蒸蛋对于宝宝来说，是非常好的一种辅食选择，，可以通过吃肉末蒸蛋的方法来帮助宝宝补充营养物质，这样对人体健康是有好处的，首先需要准备好鸡蛋100克、肥瘦猪肉50克、冬菜25克。还需要准备好调料，花生油15克、猪油15克、盐2克、味精2克、料酒5克、酱油10克、白砂糖5克、玉米淀粉3克、大葱5克。

首先我们要把鸡蛋磕到碗内，然后在其中加上精盐、味精以及高汤搅匀，然后再在其中放入猪油，然后入屉，架在锅上用大火烧开。这时候我们再选择用中火去蒸上8～12分钟，等到鸡蛋液凝结、嫩熟的时候就可以取出了。

然后我们就可以把猪肉、冬菜分别去切成细末。对于葱来说也是应该切末备用的。然后我们再选择把锅置于旺火上，然后放入花生油，烧到七成热的时候，就可以及时下入葱末炝锅。出香味的时候，及时在其中放入肉末，炒上1分多钟，等到肉末变色的时候再加入冬菜末，炒几下就可以放入其中料酒、酱油、白糖、精盐和高汤。等到烧开了之后，再用湿淀粉去勾芡，等到汁转浓的时候，再浇在蒸熟的蛋羹上就可以了。

减肥可以吃蒸蛋吗

对于想要减肥的朋友们来说，是完全可以吃蒸蛋的，这是非常有营养的食物，滋补功效不错，而且蒸蛋中的脂肪和热量都是比较低的，所以说大家可以放心的去吃，不会因为吃蒸蛋而导致发胖的情况产生。

吃蒸蛋的好处

吃蒸蛋对我们健康是有好处的，首先在蒸蛋中的蛋白质是非常丰富的，而且其中还含有我们人中所必需的氨基酸存在，同时对于人体来说，对于鸡蛋的蛋白质来说，吸收率是非常高的，而且其中的脂肪也比较丰富的，所以吃鸡蛋很不错，而且蒸蛋中的蛋黄还是非常有营养的，特别是其中是含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素的存在，同时其中的钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素都是非常丰富的，这些对人体来说都是非常需要的。而且实际上这些成分是可以对我们增进神经系统的功能，所以说无疑还是很有好处的一种食物，可以说是一种非常好的健脑食物了。而且在蒸蛋中是含有比较多的胆固醇存在，同时还含有丰富的卵磷脂。而对卵磷脂来说，在进入到血液中就可以让胆固醇和脂肪的颗粒全部变小了，这样就让蒸蛋保持一个悬浮的状态，对于阻止胆固醇和脂肪在我们血管壁中的沉积是有好处的。

吃蒸蛋的注意事项

吃蒸蛋要注意，对于冠心病、高脂血症的人群，特别是患有高胆固醇血疾病的人群来说，蒸蛋是应该避免吃的，这类病人是应该避免摄入胆固醇的，否则是容易导致动脉硬化的情况产生，而且蒸蛋中是有大量的胆固醇存在的，所以说高胆固醇血症的病人是不适合吃蒸蛋的。

对于存在有血脂代谢异常的人群，特别是对于患有糖尿病等疾病的病人来说，蒸蛋是一定要适量去吃的，如果吃蒸蛋太多了，这样是不利于我们健康的，对于普通人来说，吃蒸蛋的时候也是应该适量的，这一点是需要我们清楚的情况。

小孩可以吃肉末蒸蛋吗

对于小孩来说，肉末蒸蛋是完全可以吃的，因为这是非常美味的营养滋补食物，可以帮助孩子补充所需要的营养物质，同时肉末蒸蛋也比较好消化，所以完全可以吃。

上面介绍了肉末蒸蛋的情况，作为一道非常美味的养生滋补食物，在平时很多人对这种食物都是爱吃的，而且因为这种食物的营养物质是非常丰富的，再加上也比较好消化，所以成为了值得我们经常吃的美味食物，大家不要错过。

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