红烧肉白糖怎么炒色_做红烧肉的技巧

红烧肉是很好吃的一种食物，制作红烧肉炒糖色这一步非常重要，可以用白糖来炒，也可以用冰糖来炒，炒完糖色以后能够让红烧肉的颜色变得更加不错，但一定要注意，一不小心就容易炒糊，这样就不好吃了，下面就爱妈妈网就给大家介绍一下红烧肉白糖怎么炒色。

红烧肉白糖怎么炒色

准备桂皮，八角，十三香，油，鸡精，酱油，料酒，白糖，猪肉，把猪肉清洗干净，切成块状，桂皮，八角清洗干净，生姜，大蒜切好以后备用，锅里面加入适量的油，把肥一些的猪肉放到锅里面，用小火慢慢的把它煸出香味，然后再转成中火，把肉放到锅里面，加入一些大蒜，生姜，桂皮以及八角，翻炒一分钟左右，再加入适量的水，白糖，加入一些鸡精，盐，料酒，十三香，白糖以及酱油，翻炒均匀以后盖上锅盖，慢慢焖煮熟，等到快熟之前，就可以将锅里面的水用大火收干就可以出锅了，这样子做出来的红烧肉味道非常不错。

做红烧肉的技巧

制作红烧肉在做之前可以把红烧肉先放到凉水里面浸泡10多分钟，加入适量的料酒，把它的腥味去除，因为红烧肉是带有一定腥味的，只有加料酒才能够去除，一有时间也不要浸泡太久，还需要注意把肉切成4方块，吃起来会更加方便，放到清水锅里面煮一下血水去除，这样也可以洗的更加干净一些，能够去除脏东西，再加一些料酒，生姜去腥，刚开始的时候一定要用小火慢慢的炖煮，看上去好像非常简单，其实是比较难掌握的，如果火候不到位，肉就会变得很硬，如果火候太过，肉就会不成形，这样卖相也会没有那么好，还需要掌握的一个技巧，就是收汁需要用大火收汁，对于口感以及美观的影响很大，再用大火收汁的时候时间一定要掌握好，不要太久，制作红烧肉是需要讲究一定耐性的，每一个细节都应该掌握好。

红烧肉的营养价值

红烧肉里面含有非常丰富的优质蛋白质，而且还含有人体所需要的脂肪酸，能够补充身体所需要的血红素，有机铁，还含有半胱氨酸，能够让铁元素的吸收变得更好，缺铁性贫血问题就能够得到改善。

吃红烧肉还可以达到提高食欲作用，它里面的脂肪成分是比较多的，脂肪以及分解物都有非常浓郁的香味儿，红烧肉制作出来的口感又很好，吃饭之前吃上一些就非常开胃。

吃红烧肉还可以达到调节体内平衡作用，它是肉类食物，含有很多蛋白质以及脂肪酸，吃完以后最终是酸性物质，能够起到调节体内酸碱平衡作用，而且钾钠离子又非常多，能够调节电解质平衡。

吃一些红烧肉还可以改善贫血，一般做红烧肉都是用五花肉，里面含有非常多的血红素，又含有有机铁，还含有半胱氨酸，能够让铁元素的吸收变得更好，适当的吃一些能够让贫血症恢复得更快。

吃一些红烧肉还能达到美容养颜效果，里面的维生素，烟酸，核黄素，硫胺素，胡萝卜素的含量都非常高，是身体健康非常有需要的物质，女性适当的吃一些就能达到美容养颜作用。

吃一些红烧肉还可以补充能量，红烧肉里面的脂肪成分非常多，而且含量也是非常高的，能够让学习能力工作能力变得更强。

红烧肉用冰糖还是白糖

红烧肉可以用冰糖，也可以用白糖，用冰糖来制作一定要注意不要放得太多，否则就容易出现焦糊情况，炒出来的肉味道会发苦，用白糖制作正确的量也应该要掌握好，不要放得太多，等到糖色炒好以后，就可以滴点米醋，用大火烧开，盖上盖子再改成小火炖煮半个小时左右，炖肉的时候一定要掌握火候，不要太大，避免烧焦情况出现。

上面给大家介绍的就是红烧肉白糖怎么炒色，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，制作红烧肉炒色的方法很重要，这样才能让它的颜色口感变得更加不错，如果你喜欢吃红烧肉，就可以使用以上的方法来制作一下，可以品尝到美味的食物，也可以让身体获取充足的营养物质。

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