莴笋叶豆腐汤的做法

莴笋叶不仅可以食用，还是做汤的不错食材。很多人进入秋季就爱咳嗽，而莴笋叶有平喘止咳的作用，下面是92妈妈育儿网给大家整理的莴笋叶豆腐汤的做法，仅供参考希望能够帮助到大家。

莴笋叶豆腐汤的做法

原料：莴笋叶一小把，嫩豆腐200克，香菇四朵，盐、味精、香油、生姜末、水淀粉各适量。

准备：莴笋叶洗净，切碎备用。香菇泡发，切丁备用。

做法：锅里倒点油烧热，放入香菇丁炒炒，然后加水，把嫩豆腐切成小块倒在锅里，烧开后放入莴笋叶稍煮，勾芡淋香油出锅。

炒莴笋叶的做法窍门

炒莴笋叶的做法一

炒锅下油烧热后，放生姜片、干红辣椒段和拍碎的蒜瓣，小火爆香(爆锅时放点辣椒酱味道更佳)，再倒入处理好的莴笋叶子翻炒至断生，加盐调味即可起锅(喜欢吃鸡精的可以加少许鸡精)。

炒莴笋叶的做法二

原料：处理好的莴笋叶适量，淀粉、花椒粒、干红辣椒段、生抽、蚝油、白糖、盐适量。

做法步骤：

1、处理好的莴笋叶控水待用，然后在干净的小碗中放入少许生抽、少许蚝油、适量盐和白糖，再加两匙凉水和一小匙淀粉，搅匀后做成味汁。

2、炒锅下油烧热后，放入20余粒花椒，用小火炸出香味，再放入干红辣椒段炒出焦香味。

3、倒入莴笋叶子用大火快速翻炒至断生，再倒入味汁翻炒几下就可以了。

炒莴笋叶的做法三

用莴笋叶子炒鸡蛋也是蛮好吃的，做法也很简单。

原料：处理好的莴笋叶、打散的鸡蛋液、蒜末、蚝油、盐适量。

做法步骤：

1、炒锅下油烧热，倒入鸡蛋液炒熟后盛出来，待用。

2、原炒锅再倒入适量油，烧到七成热时放入蒜末，小火炸香后倒入莴笋叶子，快速翻炒到莴笋叶断生。

3、淋入少许蚝油炒匀，再倒入炒好的鸡蛋，撒盐炒匀即可起锅。

炒莴笋叶的做法四

1、炒锅下油烧热后放入花椒粒，小火炸出香味后，捞出花椒粒扔掉不用。

2、放蒜片和干红辣椒段爆出香味，倒入莴笋叶大火爆炒至断生，加白糖和盐调味，关火，淋点蒸鱼豉油炒匀即可起锅。

经验分享：

1、莴笋叶下锅炒制前尽量控干水，下锅以后还要大火爆炒，尽量在莴笋叶出水前炒好起锅，这样炒出来的莴笋叶口感较好，同时也是减轻苦味的小窍门。

2、焯水虽然可以减轻莴笋叶的苦味，但同时也会损失较多的营养，所以炒莴笋叶尽量不要焯水，建议怕苦的朋友添加少许白糖掩盖苦味，炒出的莴笋叶更好吃，更营养。

蒸莴笋叶的做法

原料：

鲜嫩的莴笋叶半盆，面粉适量。

调味料：

鸡精、蚝油、香油、香醋、辣椒油、熟花生碎、蒜末、盐各适量。

做法步骤：

1、莴笋叶子洗净后控干水分，切短，再加入适量面粉与莴笋叶拌匀，面粉的用量以叶子上有一层干松的面粉为宜。

2、蒸锅加水，放好篦子和笼布就大火开烧，水开后倒入莴笋叶铺平，盖上锅盖用大火蒸10分钟左右。

3、关火，取出莴笋叶倒入干净的大盆里，摊开，并用筷子迅速挑散，让莴笋叶子跑跑多余的水气。

4、加鸡精、蚝油、香油、香醋、辣椒油、熟花生碎、蒜末和盐等调味料拌匀，开吃。

补充说明：

1、蒸莴笋叶好吃的关键就是控水，一定要把叶子上面的水分控干，这样才能减少面粉的用量，蒸出的莴笋叶才不会发粘。

2、调味料的使用可以依个人口味调整。

3、蒸莴笋叶吃的时候最适合搭配紫菜蛋花汤，吃的非常的舒服，就喜欢这样的家常饭菜。

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