豉椒炒花蛤的做法4种

豉椒炒花蛤是简单美味的快手家常菜，让这道菜好吃的关键就是大火爆炒，掌握好爆炒的火候和时间。下面是92妈妈育儿网给大家整理的豉椒炒花蛤的做法4种，仅供参考希望能够帮助到大家。

豉椒炒花蛤的做法4种

豉椒炒花蛤做法一

原料：花蛤300克，杭椒段150克。

调味料：蒜片、豆豉、蚝油、盐、味精、鲜汤、湿淀粉、色拉油各适量。

准备：将花蛤放入70度左右的热水氽一下，捞出待用。

做法步骤：

1、起炒锅烧热色拉油，下豆豉和蒜片炒出香味。

2、下杭椒段和花蛤大火爆炒，放盐、蚝油和味精炒匀。

3、加适量鲜汤烧开，勾芡收汁既成。

豉椒炒花蛤做法二

原料：花蛤500克，蒜头两颗，红椒半个，豆豉适量，青葱2棵。

调料：油、盐、酱油各适量。

准备：蒜头剥好切小粒，红椒切段，青葱切段。

做法步骤：

1、起炒锅下油大火烧热，放蒜头、豆豉和红椒段爆出香味。

2、放花蛤继续大火快炒，倒少量清水焖1分钟左右，至花蛤开口。

3、放葱段、酱油和盐调匀后稍收汁即可。

豉椒炒花蛤做法三

原料：花蛤500克，柿子椒1个，红椒1个。

调味料：生姜3片，料酒30毫升，老干妈豆豉辣酱30克。

准备：柿子椒和红椒洗净后去籽切块。

做法步骤：

1、炒锅倒油用中火烧至5成热，放生姜片和老干妈豆豉辣酱炒香。

2、下辣椒块和花椒大火爆炒几下，下料酒继续翻炒至花蛤开口即可。

豉椒炒花蛤做法四

原料：花蛤500克，豆豉15g，红尖椒段30g，生姜2片，蒜蓉10g，大葱段40g。

调味料：盐、白糖、老抽、鸡精、料酒和蚝油各适量。

准备：

1、将花蛤放到开水里烫至微微开口，捞出待用。

2、豆豉剁碎待用。

做法步骤：

1、起炒锅把油烧热以后，用小火将尖椒段、碎豆豉、生姜片、蒜蓉和葱段炒出香味。

2、放花蛤大火翻炒几下，随即放盐、白糖、老抽、鸡精和蚝油大火快炒。

3、炒均匀后盖上锅盖焖30秒至花蛤开口，最后淋料酒炒匀出锅。

让豉椒炒花蛤好吃的几个关键要点

1、花蛤下锅前焯一下水虽然可以去除部分泥沙，但同时也会导致花蛤的鲜味流失，建议尽量不要采用下锅前焯水的方法。

2、炒香豆豉酱的时候要用中小火，防止在炒的过程中糊锅。

3、花蛤下锅后就要改成大火爆炒，防止蛤蜊出水过多。蛤蜊张口时就可以出锅了，再继续炒就会导致蛤肉干硬。

豉椒炒花蛤的4种常见做法就介绍完了，希望朋友们千万不要错过这款极致味道的经典家常小炒。

姜蒜蓉清炒花蛤

原料：花蛤2斤，姜蒜茸适量，葱少许，油和酱油各适量。

准备：花蛤洗净沥干水待用。姜、蒜洗净，切碎，剁成姜蒜茸。葱切成葱花。

做法：炒锅内放入油，热后放入姜蒜茸爆香，加入沥干水的花蛤，开始用猛火翻炒。炒至花蛤全部开口加入少量的酱油和葱花，翻炒两下即可上碟。

新鲜的贝壳类本色极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免失去鲜味!

选择花蛤要挑选外壳平滑的，外表干净平滑，附着脏东西少，相应污染也少。

烹饪前要先把花蛤放入盐水“养”一段时间，帮助花蛤排出毒素和沙子，再用刷子清洁一下花蛤的表面!

提醒：不管是蒸、煮还是炒，做贝类一定要彻底加热，用这样的方法可以放心吃贝类!

辣炒花蛤的做法3种

辣炒花蛤做法一：

原料：花蛤一斤，干辣椒，花椒各一把，姜蒜适量。

准备工作：

花蛤在淡盐水中静止半小时，洗净泥沙，沥干水分，用料酒浸泡。

做法步骤：

锅热油至7分熟，下姜蒜，花椒爆香，接着倒入花蛤，同时烹入料酒，老抽，翻炒至花蛤开口后，倒入准备好的干辣椒，继续翻炒。水分快干的时候，撒上鸡精，即可装盘出锅。

辣炒花蛤做法二：

原料：花蛤600克，生姜1小块，大蒜6瓣，干辣椒3个。食用油30克，辣椒油1大匙，酱油2小匙，料酒1大匙，番茄酱2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙。

准备工作：

姜、蒜洗净切末;辣椒洗净切段。

做法步骤：

炒锅加油烧热，先爆香姜、蒜、辣椒，再加入辣椒油、酱油、料酒、番茄酱、醋、盐、糖，把花蛤倒入，快速拌炒均匀至花蛤全部张开口即可。

辣炒花蛤做法三：

原料：花蛤400G、大葱2根、蒜4瓣、姜30G、红干椒3个(根据喜辣程度可加减)、油适量、鸡汤1/2杯。老酒1大勺、糖1/2小勺、盐1/3小勺、胡椒少许、蠔油1大勺、芝麻油适量、水溶淀粉适量。

准备工作：

花蛤用淡盐水泡着，吐沙，洗净。葱切段，蒜和姜切片。红干椒斜切成两段。

做法步骤：

锅放适量油，爆香葱，蒜，姜，红干椒，加入鸡汤，放入所有调味料。再放入花蛤，盖上盖，直到花蛤开壳，调入水淀粉，煮开即可。

多说两句：

如果将花蛤调好味后蒸熟，口感味道也会很好(参阅《酒蒸蛤蜊的3种不同做法》)。

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