印度咖喱鸡的正宗做法

这款印度咖喱鸡的做法来自于印度主厨Mahendra Rathod，是很正宗，很经典的印度美食。下面是92妈妈育儿网给大家整理的印度咖喱鸡的正宗做法，仅供参考希望能够帮助到大家。

印度咖喱鸡的正宗做法

原料：

肉鸡、洋葱、土豆、香菜段各适量。

调味料：

姜蒜蓉、茴香籽、香菜粉、黄姜粉、红辣椒粉各50克。

准备工作：

1、肉鸡撕去鸡皮，剁去鸡头和鸡爪，剁成八块后抹上姜蒜蓉冷藏腌制一夜。

2、洋葱切碎，土豆切成小块(1千克鸡肉配洋葱和土豆各250克)。

做法步骤：

1、起锅热油，放入洋葱碎炒成棕色后，再放茴香籽炒至金棕色，下土豆块和姜蒜蓉继续翻炒均匀。

2、加水，下茴香籽、香菜粉、黄姜粉和红辣椒粉熬至油浮上来，下鸡肉煮熟后就可以出锅了，出锅前放香菜段点缀菜色。

多说两句：

很多朋友可能会对这道菜产生疑问，说是印度咖喱鸡，居然没有用到咖喱?好奇怪啊。其实，印度是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱就是用茴香籽、芥末籽和黄姜粉等香料调配而成的。所以，这道菜没有使用咖喱粉一点都不奇怪。

泰式红咖喱鸡的做法

原料：

剔骨的净鸡腿肉2块，圆茄子1只，小番茄2只，土豆1只，口蘑2只，青柠檬半只，椰奶400毫升，咖喱酱、鱼露、香菜适量。

准备工作：

鸡肉切块，土豆去皮切片，茄子去皮后切成1厘米见方的茄子丁，口蘑和番茄切成楔状块，香菜切长段。

做法步骤：

1、把锅置于火上烧热后倒入橄榄油，再倒入咖喱酱翻炒出香味，再倒入鸡肉块和土豆片翻炒均匀。

2、炒至鸡肉有些变色的时候，倒入椰奶稍做翻动，放入茄子煮至软化断生，然后再加入口蘑和番茄。

3、煮至口蘑表面有些半透明时，淋入鱼露，挤入柠檬汁，搅匀起锅，装盘后摆上香菜段作为点缀，完工。

多说两句：

1、很多大厨可能会建议你自己调配咖喱酱，但其实自制咖喱酱需要准备很多的材料，并不简单，而且调配出来的效果未必就有现成的好。

2、鱼露的作用和生抽比较类似，提鲜的，担心鱼露会致癌的可以不用(参阅《鱼露致癌是真的吗，用什么调味料能代替鱼露》)，或换成生抽、蚝油、蒸鱼豉油等。

3、青柠檬的味道更酸(参阅《青柠檬和黄柠檬有什么区别，哪种适合泡水喝》)，跟泰式咖喱配合得更好一些，不过用一般的柠檬也没有问题。

4、茄子能够吸收汤汁和味道，是制作杂烩菜的好伴侣。

5、这款泰式红咖喱鸡属于汤水菜，土豆溶出的淀粉可以起到勾芡的作用。

6、香菜可以换成九层塔，效果更好。

咖喱鸡块的超简单做法

原料：

鸡块、土豆、胡萝卜、咖喱粉、干淀粉、葱蒜末、料酒、盐适量。

准备工作：

鸡块洗净后放入沸水中焯烫去血水，捞出待用;土豆和胡萝卜切小小的块。

做法步骤：

1、锅里下少许油，放入咖喱粉、干淀粉和葱蒜末，小火煸香，再倒适量清水搅匀。

2、倒入鸡块，淋点料酒煮开，放入土豆和胡萝卜煮熟，加盐调味，起锅。

多说两句：

这道菜可以只用鸡腿或鸡翅来做，更好吃。

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